牛肉 すべてのレシピ

もこみち流　賀茂なすと牛肉の和風シチュー

賀茂なすでシチュー

今週は「おでかけMOCO　秋の京都満喫スペシャル」ということで、速水もこみちさんが、「賀茂なすと牛肉の和風シチュー」を作っておすすめしています！牛肉に小麦粉をまぶし、とろみと旨みを閉じ込めます。大きめに切った賀茂なすも旨みを吸ったシチュー。トマト味を効かせつつ、和風っぽく仕上げます。

(さらに…)

「もこみち流　賀茂なすと牛肉の和風シチュー」の続きを読む

ごぼうと牛肉の土佐煮

削り節の風味をプラス！

「ヘルシーにたっぷり！秋のおかず」というテーマで、食欲そそる風味！ごぼうを使った料理2品を紹介。ここでは、「ごぼうと牛肉の土佐煮」の作り方になります。香りのよい旬のごぼうと牛肉にしっかりと味がしみ込んだ一品。削り節の風味をプラス！毎日食べても飽きない味で、お弁当のおかずにもおすすめです。

(さらに…)

「ごぼうと牛肉の土佐煮」の続きを読む

ステーキとクレソンの混ぜごはん

ステーキ肉をからめて

秋の絶品ご飯ということで「ステーキとクレソンの混ぜごはん」の作り方のご紹介です。焼いた肉は一度取り出して、食べやすい大きさに切り調味料を少し煮つめてから、ステーキ肉をからめます。土鍋で炊き上げたごはんとさっくり混ぜ合わせます。土鍋は米2～3合を炊く場合、内径22cm、深さ7～8cmの8号から9号サイズを。ステーキ肉は赤身がおすすめです。

(さらに…)

「ステーキとクレソンの混ぜごはん」の続きを読む

牛肉とパプリカの炒めもの

ご飯によく合う味付け

「ごはんがすすむ！」というテーマで、「牛肉とパプリカの炒めもの」の作り方の紹介です。「香りがいいし、まさにご飯がすすむ味ですね。冷めてもおいしくいただけそう。お弁当のおかずとしても喜ばれるかもしれませんね。」と上沼恵美子さん。

(さらに…)

「牛肉とパプリカの炒めもの」の続きを読む

もこみち流　牛肉と豆のサルサ煮込み

３種類の辛さを楽しむ

「大人数で食べられる料理を教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「牛肉と豆のサルサ煮込み」を作っておすすめしています！牛肉に小麦粉をまぶし旨みを閉じ込め、ふんだんのひよこ豆やトウガラシなどと煮込んだメキシコサルサ風の煮込み料理。仕上げにトルティーヤをプラスします。

(さらに…)

「もこみち流　牛肉と豆のサルサ煮込み」の続きを読む

３種のお肉と野菜のマリネ焼き

牛カルビ・豚肉・ラム肉の3種類を鉄板で

先週に引き続き、「初心者でも簡単！ワンランク上のバーベキュー！」ということで、魚や肉をただ焼いたりとワンパターンになりがちなＢＢＱをワンランクＵＰさせる料理3品を紹介。ここでは、「３種のお肉と野菜のマリネ焼き」の作り方になります。牛カルビ・豚肉・ラム肉と3種類をそれぞれの下味を変えて鉄板で焼いていただきます。

(さらに…)

「３種のお肉と野菜のマリネ焼き」の続きを読む

もこみち流　中華風 牛肉とあわびたけのスパイス炒め

パンチあるスパイシーな炒め物

「スパイシーな料理を教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「中華風 牛肉とあわびたけのスパイス炒め」を作っておすすめしています！下味にクミンパウダーを加えスパイシーに仕上げた牛肉とあわび茸を合わせた中華炒めです。

(さらに…)

「もこみち流　中華風 牛肉とあわびたけのスパイス炒め」の続きを読む

甘辛牛肉のちらしずし

みんなが喜ぶちらし寿司

ＮＨＫあさイチ・解決！ごはんのコーナーでは、今週「敬老の日」を前に、「いつまでもいきいき！シルバー世代」と題して料理を紹介。今日は、おじいちゃん・おばあちゃんからお孫さんまでが集まって、楽しく和気あいあいと食べられる「甘辛牛肉のちらしずし」の作り方を紹介。みょうが・青じそ、青ゆずの皮を散らした大人用、ナッツ・甘栗、ブロッコリーをトッピングした子ども用の2種類を盤台の中で作るレシピです。

(さらに…)

「甘辛牛肉のちらしずし」の続きを読む

焼き肉サラダ

牛肉はお好みの部位で

「焼き肉サラダ」の作り方のご紹介です。牛肉はお好みの部位を使ってOK。野菜の瑞々しさを味わうために、レタス、長ねぎ、香菜は切って氷水に放してパリッと水気をきってから、きゅうりは切って水にさらさずに冷蔵庫で冷やしておきましょう。

(さらに…)

「焼き肉サラダ」の続きを読む

まるで牛肉！節約合挽きサイコロステーキ☆

ジューシーで食べやすい

この時期クックパッドのサイトでは、「節約」の検索ワードが急上昇するとのこと。そこでノンストップ！では、「まるで牛肉！節約合挽きサイコロステーキ☆」の作り方を紹介していました。合いびき肉で作るごちそう風のひと皿。ひき肉だからジューシーで食べやすい！

(さらに…)

「まるで牛肉！節約合挽きサイコロステーキ☆」の続きを読む

万能ごまだれ棒棒鶏（バンバンジー）

使いまわしのきく便利ダレで

おかずのクッキングでは、古田等さんが「万能ごまだれ棒棒鶏（バンバンジー）」の作り方を紹介しました。しっとりやわらかな茹で鶏にコクのあるごまだれをかけていただく、おなじみの棒棒鶏（バンバンジー）。「万能ごまだれ」は混ぜるだけで、牛肉、豚肉、茹で野菜や冷やっこにかけてもおいしくいただける万能調味料です。

(さらに…)

「万能ごまだれ棒棒鶏（バンバンジー）」の続きを読む

牛の冷しゃぶ大葉あん

さっぱりソースでいただく

おかずのクッキングでは、柳原尚之さんが「牛の冷しゃぶ大葉あん」の作り方を紹介しました。

ごまだれやポンズでいただくことが多いしゃぶしゃぶですが、夏の冷しゃぶには、ぜひ柳原家オリジナルの「大葉あん」を試してください。梅干しの風味を移しただし汁をベースに大葉もたっぷりと加えているので、夏の食事に、いっときの涼を呼び込みます。とろみをつけているのもポイント。ソースが牛肉にほどよく絡み、やわらかな肉の食感をさらに引き立てます。

(さらに…)

「牛の冷しゃぶ大葉あん」の続きを読む

きゅうり、牛肉、エリンギの炒めもの

オイスターソースのコクをプラス

「きゅうり、牛肉、エリンギの炒めもの」の作り方のご紹介です。きゅうりのカリカリ、エリンギのシコシコと食感の違いが楽しめる炒めもの。きゅうりは軽くたたいてから食べやすい大きさに手で裂くのがおいしいポイントです。

(さらに…)

「きゅうり、牛肉、エリンギの炒めもの」の続きを読む

ブリトー

お好みの具材を巻いて

「ブリトー」の作り方のご紹介です。軽く焼いて温めたトルティーヤにお好みの具材を巻いた一品。アボカドはレモン汁を入れて変色を防止しましょう。

(さらに…)

「ブリトー」の続きを読む

鶏肉ときゅうりの梅マリネ

ソースに梅肉を加えて

「夏のパーティー料理」というテーマで、「牛肉のたたき」の作り方の紹介です。「これは豪華！お肉がやわらかくておいしいです。ソースに梅肉を加えるアイデアもいいですね。いろんな料理に使えそうです。」と上沼恵美子さん。

(さらに…)

「牛肉のたたき」の続きを読む

ビーフステーキ

牛肉は焼く直前に塩を

ＮＨＫあさイチでは、「決定版！塩を使いこなす極意」というテーマで塩を存分に使いこなす技・料理を紹介。ここではやわらか！「ビーフステーキ」の作り方になります。焼く直前に塩をふるのが柔らかく仕上がるポイント！

(さらに…)

「ビーフステーキ」の続きを読む

牛肉とズッキーニのごま炒め

汁気をとばすように

「牛肉とズッキーニのごま炒め」の作り方のご紹介です。火加減はずっと強めの中火、汁気をとばすように炒めることが甘辛味をきめるポイント！そうめんの時のおかずとしてもおすすめです。

(さらに…)

「牛肉とズッキーニのごま炒め」の続きを読む

牛肉と夏野菜のカレーきんぴら

スパイシーなカレー味に

「温でも冷でも　おいしいおかず」というテーマで、料理を紹介。ここでは、「牛肉と夏野菜のカレーきんぴら」の作り方になります。セロリとパプリカを加えた夏野菜をたっぷりいただける「きんぴら」です。スパイシーなカレー味にして、冷たくてもそのままでも、どちらでもおいしい一品。

(さらに…)

「牛肉と夏野菜のカレーきんぴら」の続きを読む

いかの滋養スープ

いかと牛肉のうまみを

「大原千鶴の気軽に魚介レシピ」というテーマで、今回はうまみたっぷりのいかとたこを使った料理を紹介。ここでは、「いかの滋養スープ」の作り方になります。いかと牛肉のうまみを引き出したスープ。イカは好みのいかでよく、胴の部分のみ使います。

(さらに…)

「いかの滋養スープ」の続きを読む

バカのアホ炒め

シンプルな一品

NHKでは、「スタミナ家族に福きたる！平野レミの早わざレシピ」ということで、平野レミさんがパパッと簡単に作れる驚きのスタミナレシピを69分で14品を紹介。ここでは、「バカのアホ炒め」の作り方になります。牛肉とニンニクを炒めてしょうゆで味付けたシンプルな一品。

(さらに…)

「バカのアホ炒め」の続きを読む