柿の食材を使った料理レシピをご紹介します
柿を使った料理レシピをご紹介します。テレビ番組で紹介された人気レシピや家庭で簡単に作れるメニューを厳選。炒める、煮る、揚げる、和えるなど、調理方法もさまざまで、毎日の献立にすぐ活かせる内容ばかりです。冷蔵庫に柿が残っているときや、定番料理に飽きたときのアレンジにもおすすめです。
かぼちゃのポタージュ
| 料理名 | かぼちゃのポタージュ |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 河野雅子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年2月7日（火） |
「だしいらず！素材のうまみで味わいスープ」というテーマで、ミキサーいらずのシンプルポタージュ２品を紹介していました。ここでは、「かぼちゃのポタージュ」の作り方になります。今回は豆乳を使って、かぼちゃの甘みを引き出します。ホクホクのかぼちゃはつぶしやすいので、ミキサーを使わずに作れます。
じゃがいものマッシュスープ
| 料理名 | じゃがいものマッシュスープ |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 河野雅子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年2月7日（火） |
「だしいらず！素材のうまみで味わいスープ」というテーマで、ミキサーいらずのシンプルポタージュ２品を紹介していました。ここでは、「じゃがいものマッシュスープ」の作り方になります。柔らかく煮たじゃがいもを、木べらでつぶしてトロトロにしたスープに仕上げます。炒めるときのバターと仕上げの牛乳でクリーミーな味わいのスープ。少し粒が残って独特の食感が楽しめます。
鶏と高菜の炒めもの
| 料理名 | 鶏と高菜の炒めもの |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 石川智之 |
| ゲスト | IVAN |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2017年2月7日（火） |
「さらに安く」というテーマで、「鶏と高菜の炒めもの」の作り方の紹介です。鶏のささみと高菜漬けをごぼうなどの根菜と炒め合わせた一品。「高級な中華料理のコースの一品のよう。具が全部おいしい。高菜がいい味を出しているんですね。思った以上においしいのでびっくりしています。高菜は使えますね。」と上沼恵美子さん。
豚肉とれんこんの豆チ蒸し
| 料理名 | 豚肉とれんこんの豆チ蒸し |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 田口 成子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2017年2月7日（火） |
「豚肉とれんこんの豆チ蒸し」の作り方のご紹介です。豚肉は蒸す前にゆでておくことがすっきりと仕上げるポイント！れんこんは水気をよく拭いて、重ならないように広げましょう。食べるときは全体をよく混ぜながらどうぞ。
鶏と根菜の和風クリーム煮
| 料理名 | 鶏と根菜の和風クリーム煮 |
| 番組名 | ノンストップ！ |
| コーナー | 笠原将弘のおかず道場 |
| 料理人 | 笠原将弘 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2017年2月7日（火） |
ノンストップ！では、「賛否両論」の笠原将弘さんが、「鶏と根菜の和風クリーム煮」の作り方を紹介しました。ホワイトソースの代わりに酒かす＆牛乳を使います。味噌と酒かすのまろやかなコクのあるクリームでたっぷりの根菜をいただけます。
ソース ショコラ パー マルコリーニ
| 料理名 | ソース ショコラ パー マルコリーニ |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | レジェンドキッチン |
| 料理人 | ピエール・マルコリーニ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年2月7日（火） |
海外から世界的なシェフを招き、最高の料理と人生を紹介するレジェンドキッチン。今回のレジェンドはベルギー王室御用達ピエール・マルコリーニさんを迎えて、ふだんの料理にもチョコレートを使えますと、「ソース ショコラ パー マルコリーニ」の作り方も紹介していました。コクのあるチョコレートソースは、マグロだけでなくステーキにも合います。さわやかなスペシャルスパイスと一緒にいただくのがオススメです。
カレ ジャポネ
| 料理名 | カレ ジャポネ |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | レジェンドキッチン |
| 料理人 | ピエール・マルコリーニ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年2月7日（火） |
海外から世界的なシェフを招き、最高の料理と人生を紹介するレジェンドキッチン。今回のレジェンドはベルギー王室御用達ピエール・マルコリーニさんを迎えて、「カレ ジャポネ」の作り方を紹介していました。チョコレートに日本酒を加えて、黒ごまをまぶします。しその葉を敷いて香りを楽しむのがマルコリーニさんのこだわり。
もこみち流 エスニック風 コロッケ
| 料理名 | もこみち流 エスニック風 コロッケ |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2017年2月7日（火） |
「ちょっと変わり種のしゃれたコロッケを教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「エスニック風 コロッケ」を作っておすすめしていました。じゃがいもとえびのコロッケにコリアンダー・ターメリックなどを加えます。唐辛子やナンプラー、ライムの絞り汁などのさわやかなソースをかけていただきます。
きのこと揚げ玉のみそ汁
| 料理名 | きのこと揚げ玉のみそ汁 |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 河野雅子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年2月6日（月） |
「だしいらず！素材のうまみで味わいスープ」というテーマで、だしなし簡単！和風スープ2品を紹介していました。ここでは、「きのこと揚げ玉のみそ汁」の作り方になります。きのこ３種類のうまみと揚げ玉のコクで味わうみそ汁です。きのこはを組み合わせて、味に深みを出します。市販の揚げ玉を使ってコクをプラス！
はんぺんだんごのすまし汁
| 料理名 | はんぺんだんごのすまし汁 |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 河野雅子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年2月6日（月） |
「だしいらず！素材のうまみで味わいスープ」というテーマで、だしなし簡単！和風スープ2品を紹介していました。ここでは、「はんぺんだんごのすまし汁」の作り方になります。鶏ひき肉にはんぺんを加えて、肉だんごをフワッフワに仕上げます。おぼろ昆布、きのこ、揚げ玉など、うまみとコクをプラス！
チキンのしょうがみそクリーム煮
| 料理名 | チキンのしょうがみそクリーム煮 |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 脇雅世 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年2月6日（月） |
「ねぎとしょうがでホッとする洋風レシピ」というテーマで、料理３品を紹介していました。ここでは、「チキンのしょうがみそクリーム煮」の作り方になります。ソテーした鶏肉に、みそとしょうがをきかせた、ご飯に合うクリームソースを絡めていただきます。しょうがとみそを合わせたクリームソースはチーズのようなコクに！
鶏肉香味マリネの包み焼き
| 料理名 | 鶏肉香味マリネの包み焼き |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 脇雅世 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年2月6日（月） |
「ねぎとしょうがでホッとする洋風レシピ」というテーマで、料理３品を紹介していました。ここでは、「鶏肉香味マリネの包み焼き」の作り方になります。鶏むね肉を、しょうがや細ねぎを加えたマリネ液につけ、オーブン用の紙で包み焼きにします。パサつきやすい鶏むね肉もふっくらジューシーに仕上がります。
たっぷりねぎのポークジンジャー
| 料理名 | たっぷりねぎのポークジンジャー |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 脇雅世 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年2月6日（月） |
「ねぎとしょうがでホッとする洋風レシピ」というテーマで、料理３品を紹介していました。ここでは、「たっぷりねぎのポークジンジャー」の作り方になります。いつものしょうが焼きに、ねぎをたっぷり丸ごと一本加えたソースと合わせます。このソースだけでもご飯がすすみます。ねぎの程よいとろみが肉によく絡み絶品です。
焼き味噌うどん
| 料理名 | 焼き味噌うどん |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| ゲスト | IVAN |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2017年2月6日（月） |
「さらに安く」というテーマで、「焼き味噌うどん」の作り方の紹介です。冷凍のうどんを使ってみそ味の焼きうどんに仕上げます。「まず香りがいいですね。とろっとしたおなすもおいしい。ごまは飾りのように思っていましたが、いい働きをしてますね。よくあるソースで炒める焼きうどんではなく、おみそというところが優れていますね。」と上沼恵美子さん。
ぶり大根
| 料理名 | ぶり大根 |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 田口 成子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2017年2月6日（月） |
「ぶり大根」の作り方のご紹介です。旬のぶりを大根と煮た和食定番の大人気おかず。ぶりは食べやすい切り身を、厚めのものを求め、さっとゆでて脂と臭みを落としておきましょう。
いかのねぎソース
| 料理名 | いかのねぎソース |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | 解決！ごはん |
| 料理人 | 陳建太郎 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年2月6日（月） |
「身体を温めるメニューを知りたい」というお悩み・リクエストにＮＨＫあさイチでは、中国料理・陳建太郎さんが「いかのねぎソース」の作り方を紹介おすすめしていました。ゆでたイカに、たっぷりのねぎに熱々の油をかけたねぎソースをかけていただきます。冷めても、保存も可能な万能ソースです。
酸辣湯（サンラータン）
| 料理名 | 酸辣湯（サンラータン） |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | 解決！ごはん |
| 料理人 | 陳建太郎 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年2月6日（月） |
「身体を温めるメニューを知りたい」というお悩み・リクエストにＮＨＫあさイチでは、中国料理・陳建太郎さんが「酸辣湯（サンラータン）」の作り方を紹介していました。酸味と辛味でぽかぽかに温まる定番の大人気スープ。
もこみち流 パンチェッタとマッシュルームのクリームカヴァタッピ
| 料理名 | もこみち流 パンチェッタとマッシュルームのクリームカヴァタッピ |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2017年2月6日（月） |
「おいしいパスタをぜひ教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「パンチェッタとマッシュルームのクリームカヴァタッピ」を作っておすすめしていました。カヴァタッピというらせん状のマカロニを使って、食感なめらかに＆シンプルに作ります
ショコラフロランタン
| 料理名 | ショコラフロランタン |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 小川 聖子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2017年2月4日（土） |
お茶と楽しむお菓子「ショコラフロランタン」の作り方のご紹介です。市販のビスケットを使って手軽に作れるお菓子になります。上にトッピングするアーモンドは、とても熱いので火傷に気を付けましょう。
菰田流！ソース焼きそば
| 料理名 | 菰田流！ソース焼きそば |
| 番組名 | ノンストップ！ |
| 料理人 | 菰田欣也 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2017年2月6日（月） |
ノンストップ！では、「スーツァンレストラン陳」の菰田欣也シェフが、まかないの「菰田流！ソース焼きそば」を作って紹介していました。おなじみのソース焼きそばを野菜はシャッキリとして甘く、麺はコシを残して香ばしく仕上げます。
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