柿のレシピ：きのこのピクルス
きのこのピクルス
| 料理名 | きのこのピクルス |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 土井善晴 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年10月6日（木） |
きのこを和風のピクルス」に
土井善晴の満足おかずというテーマで旬の食材を使ったおかず料理２品を紹介していました。ここでは、「きのこのピクルス」の作り方になります。土井さんがフランスで学んだ味を和風にアレンジ。生しいたけとしめじ炒め、ワインビネガーの代わりに、米酢を使ったやさしい酸味のつけ汁に漬けます。
柿の食材料理レシピ（35161）
柿を使った料理レシピをご紹介します。テレビ番組で紹介された人気レシピや家庭で簡単に作れるメニューを厳選。炒める、煮る、揚げる、和えるなど、調理方法もさまざまで、毎日の献立にすぐ活かせる内容ばかりです。冷蔵庫に柿が残っているときや、定番料理に飽きたときのアレンジにもおすすめです。
柿のレシピ：新栗のうま煮
新栗のうま煮
| 料理名 | 新栗のうま煮 |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 土井善晴 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年10月6日（木） |
甘辛い味付けでこっくりと
土井善晴の満足おかずというテーマで旬の食材を使ったおかず料理２品を紹介していました。ここでは、「新栗のうま煮」の作り方になります。栗を鶏肉や干ししいたけ、にんじん、こんにゃくとともに、甘辛い味付けでこっくりと煮ます。
柿のレシピ：鶏と蓮根のきんぴら
鶏と蓮根のきんぴら
| 料理名 | 鶏と蓮根のきんぴら |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| ゲスト | 三船美佳 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2016年10月6日（木） |
ふんわりカレー風味で
「お弁当のおかず」というテーマで、「鶏と蓮根のきんぴら」の作り方の紹介です。炒めてから一度粗熱を取って合わせだれを加えて強火で仕上げるところがポイント！「いいお味。こういうおかずは、落ち着きますね。カレー粉が効いてます。ちくわ美味しい。」と上沼恵美子さん。
柿のレシピ：鮭のおろし煮
鮭のおろし煮
| 料理名 | 鮭のおろし煮 |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 小林まさみ |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2016年10月6日（木） |
大根おろしのひと手間がいい
生鮭をこんがりと焼いて大根おろしと合わせる「鮭のおろし煮」の作り方のご紹介です。椎茸やなめこなども合わせたおろしで煮上げます。柚子の香りもアクセントのやさしい味わいの鮭料理です。
柿のレシピ：もこみち流 タイ風 鶏肉の激辛炒め飯
もこみち流 タイ風 鶏肉の激辛炒め飯
| 料理名 | もこみち流 タイ風 鶏肉の激辛炒め飯 |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2016年10月6日（木） |
インパクト抜群
速水もこみちさんが、（木）担当：ココリコ田中さんをおもてなしする「タイ風 鶏肉の激辛炒め飯」を作っておすすめしていました。プリックポンというタイの赤唐辛子やタイの調味料をふんだんに使ったタイ風の激辛チャーハン。インパクト抜群のレシピです。
柿のレシピ：さつまいものサラダ
さつまいものサラダ
| 料理名 | さつまいものサラダ |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 河野雅子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年10月5日（水） |
りんごの酸味とハムのうまみ
とことん味わう！秋の食材というテーマでさつまいもを使った料理2品を紹介していました。ここでは、「さつまいものサラダ」の作り方になります。ホクホクのさつまいもで作るポテトサラダです。りんごの酸味とハムのうまみ、くるみの食感がアクセントのさつまいものサラダ。
柿のレシピ：さつまいもと鶏肉の南蛮漬け
さつまいもと鶏肉の南蛮漬け
| 料理名 | さつまいもと鶏肉の南蛮漬け |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 河野雅子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年10月5日（水） |
さつまいもを甘辛味に
とことん味わう！秋の食材というテーマでさつまいもを使った料理2品を紹介していました。ここでは、「さつまいもと鶏肉の南蛮漬け」の作り方になります。さつまいもとししとう、鶏肉を順に揚げ、熱いうちに南蛮酢に漬けます。冷める間に甘辛味と酸味がしみ込んでおいしくなります。
柿のレシピ：こんにゃくとじゃがいものチヂミ
こんにゃくとじゃがいものチヂミ
| 料理名 | こんにゃくとじゃがいものチヂミ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | コウケンテツ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年10月5日（水） |
カリッと香ばしい
味覚の秋は太らずおかずというテーマでコウケンテツさんが料理3品を紹介していました。ここでは、「こんにゃくとじゃがいものチヂミ」の作り方になります。太らないポイントは肉は少なめ、細切りのこんにゃくを具にしと野菜たっぷりのヘルシーなチヂミに仕上げます。
柿のレシピ：グリルマーボーなす
グリルマーボーなす
| 料理名 | グリルマーボーなす |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | コウケンテツ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年10月5日（水） |
挽き肉は少量で！
味覚の秋は太らずおかずというテーマでコウケンテツさんが料理3品を紹介していました。ここでは、「グリルマーボーなす」の作り方になります。太らないポイントは、なすは油を吸収しやすいので、炒めずに魚焼きグリルで焼きます。そして、きのこをみじん切りすることでかさ増しします。
柿のレシピ：鶏ささ身とれんこんの香味ねぎだれ
鶏ささ身とれんこんの香味ねぎだれ
| 料理名 | 鶏ささ身とれんこんの香味ねぎだれ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | コウケンテツ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年10月5日（水） |
鶏ささ身を揚げずに焼く
味覚の秋は太らずおかずというテーマでコウケンテツさんが料理3品を紹介していました。ここでは、「鶏ささ身とれんこんの香味ねぎだれ」の作り方になります。鶏もも肉を油で揚げて、甘い酢じょうゆだれをかける、中国料理の油淋鶏（ユーリンチー）をアレンジした一品。太らないポイントは、ささ身肉を使うところ。脂肪の少ない鶏ささ身を揚げずに焼き、れんこんを加えてボリュームアップします。
柿のレシピ：クリスピーフライドチキン
クリスピーフライドチキン
| 料理名 | クリスピーフライドチキン |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 小池浩司 |
| ゲスト | 三船美佳 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2016年10月5日（水） |
コーンフレークでサクサク
「お弁当のおかず」というテーマで、「クリスピーフライドチキン」の作り方の紹介です。前日に準備をしておけば、当日は揚げるだけ。「時々サクサク。お肉の食感がとってもいい。鶏肉に味がしみてる～。」と上沼恵美子さん。ゲストの三船美佳さんも「絶対、作ります！」と絶賛のクリスピーフライドチキン。
柿のレシピ：フライパンシューマイ
フライパンシューマイ
| 料理名 | フライパンシューマイ |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 小林まさみ |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2016年10月5日（水） |
包まず、蒸し器もいりません
「フライパンシューマイ」の作り方のご紹介です。シューマイの皮は細切りにして、大きなシュウマイをフライパンで作ります。包まず、蒸し器もいりません！切り分けるときに一口大になるようにグリンピースを４つずつ均等に並べましょう。
柿のレシピ：れんこんとささみの照り焼き
れんこんとささみの照り焼き
| 料理名 | れんこんとささみの照り焼き |
| 番組名 | ノンストップ！ |
| コーナー | 三ツ星シュフの食ナビ |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2016年10月5日（水） |
２つ食材でメインおかず
クックパッドでは、これから旬を迎える「レンコン」の検索ワードが急上昇するとのことで、ノンストップ！では数あるレシピから、「れんこんとささみの照り焼き」の作り方を紹介していました。砂糖としょうゆで下味をしっかりと付けてから焼きます。食感のいいレンコンと合わせて２つ食材でいただけるメインおかず！大人気の殿堂入りレシピです。
柿のレシピ：もこみち流 サラミとポテトのサラダ
もこみち流 サラミとポテトのサラダ
| 料理名 | もこみち流 サラミとポテトのサラダ |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2016年10月5日（水） |
サラミを合わせたポテトサラダ
「ちょっとオシャレな味付けのポテトサラダはないでしょうか？」というリクエストに、速水もこみちさんが、サラミを加えた「サラミとポテトのサラダ」を作っておすすめしていました。皮付きのままのじゃがいもと大きく乱切りしたサラミを合わせたボリュームあるポテトサラダです。アンチョビの塩気、クルミの食感も楽しめます。
柿のレシピ：揚げさばの染めおろし
揚げさばの染めおろし
| 料理名 | 揚げさばの染めおろし |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 河野雅子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年10月4日（火） |
さばをさっぱりと！
とことん味わう！秋の食材というテーマでさばを使った料理2品を紹介していました。ここでは、「揚げさばの染めおろし」の作り方になります。カリッと揚げたさばを、ポン酢しょうゆを混ぜた大根おろしで和えます。脂ののったさばをさっぱりといただける一品です。
柿のレシピ：さばのみそ煮
さばのみそ煮
| 料理名 | さばのみそ煮 |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 河野雅子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年10月4日（火） |
秋さばをふっくらみそ煮
とことん味わう！秋の食材というテーマでさばを使った料理2品を紹介していました。ここでは、定番のおかず「さばのみそ煮」の作り方になります。 しょうゆ味の煮汁である程度煮てからみそを加えて、みその風味を際立たせます。
柿のレシピ：秋野菜のスピードポトフ
秋野菜のスピードポトフ
| 料理名 | 秋野菜のスピードポトフ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 鮫島正樹 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年10月4日（火） |
根菜を大きめに切ってボリュームアップ
味覚の秋は太らずおかずというテーマで料理3品を紹介していました。ここでは、「秋野菜のスピードポトフケ」の作り方になります。太らないポイントは、野菜を大きく切って食べ応えを出します。帆立て缶のうまみ利用で煮込み時間を短縮です。
大きく切った野菜は食べごたえあり、満足感抜群！帆立て貝柱を入れることで、じっくり煮込んだような奥深いうまみがしみ渡ります。
柿のレシピ：チキン南蛮のヨーグルトタルタル
チキン南蛮のヨーグルトタルタル
| 料理名 | チキン南蛮のヨーグルトタルタル |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 鮫島正樹 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年10月4日（火） |
宮崎のチキン南蛮をアレンジ
味覚の秋は太らずおかずというテーマで料理3品を紹介していました。ここでは、「チキン南蛮のヨーグルトタルタル」の作り方になります。太らないポイントは大きく作ってから切り分けて、吸油量を減らすこと。揚げずに焼いて、マヨネーズの代わりにヨーグルトで作ったタルタルソースを添えて、しっとりジューシー＆さっぱりと仕上げます。
柿のレシピ：かぼちゃとさつまいもの焼きコロッケ
かぼちゃとさつまいもの焼きコロッケ
| 料理名 | かぼちゃとさつまいもの焼きコロッケ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 鮫島正樹 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年10月4日（火） |
旬の根菜コロッケを焼いて
味覚の秋は太らずおかずというテーマで料理3品を紹介していました。ここでは、「かぼちゃとさつまいもの焼きコロッケ」の作り方になります。太らないポイントは大きく作ってから切り分けて、吸油量を減らすこと。旬の根菜を使い、揚げずに少量のオリーブでカリッと焼きあげてヘルシーに。甘酸っぱいソースがホックリ感によく合います。
柿のレシピ：レンコンのはさみ揚げ
レンコンのはさみ揚げ
| 料理名 | レンコンのはさみ揚げ |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 宮崎耕一 |
| ゲスト | 三船美佳 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2016年10月4日（火） |
甘酢ソースが味の決め手！
「お弁当のおかず」というテーマで、「レンコンのはさみ揚げ」の作り方の紹介です。スパイスの効いた甘酢ソースが味の決め手！「スパイスが効いてますね。甘辛いんですけど甘辛いだけじゃない。いい香り。香りで一膳食べられますよ。」と上沼恵美子さん。
