柿のレシピ

とうがんとえびの冷やし吉野仕立て

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伝承料理研究家で料理界のじぃじ、奥村彪生さんが夏野菜をたっぷり使った涼やかな料理を紹介。ここでは、「とうがんとえびの冷やし吉野仕立て」の作り方になります。小さめに切ったとうがんに、削り節とえびのだしを煮含ませ、仕上げにとろみをつけました。つる～んとしたのどごしで食べやすく、上品なうまみが口の中に広がります。ぜひよく冷やして召し上がってください。

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たことパプリカのピラフ

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「たことパプリカのピラフ」の作り方のご紹介です。

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きゅうりの簡単混ぜずし

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夏野菜「きゅうり」を味わうシンプルレシピ。ここでは「きゅうりの簡単混ぜずし」の作り方になります。たっぷり混ぜ込んだきゅうりのシャリシャリ感が楽しめるさっぱりずし。お手軽な具材で簡単につくれます。

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きゅうりと牛肉のオイスター炒め

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夏野菜「きゅうり」を味わうシンプルレシピ。ここでは「きゅうりと牛肉のオイスター炒め」の作り方になります。きゅうりは種の部分を除いておくと、炒めたときに水っぽくなりません。あっさり味のきゅうりにオイスターソースでコクをプラス！しっかり味の中国風の一品です。

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枝豆のすり流し

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ばぁばこと鈴木登紀子さんが涼感あふれる３品を紹介。ここでは、「枝豆のすり流し」の作り方になります。すがすがしいグリーンが目にもやさしく、のどには潤いを与えてくれます。枝豆の甘みとだしの風味が相まって、夏にぴったりの清涼椀に仕上がります。

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こんにゃくと夏野菜の南蛮みそ

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ばぁばこと鈴木登紀子さんが涼感あふれる３品を紹介。ここでは、「こんにゃくと夏野菜の南蛮みそ」の作り方になります。「お帰りなさい、とりあえず」の一皿がこちらだったら、だれもが喜ぶことでしょう。野菜、こんにゃく、みそ、すべてをよくよく冷やしておきましょう。

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ばぁばの牛たたき

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ばぁばこと鈴木登紀子さんが涼感あふれる３品を紹介。ここでは、「ばぁばの牛たたき」の作り方になります。「シニアこそお肉を召し上がって」というばぁばが、長年つくり続けてきたレシピは、フライパンでつくるお手軽さも魅力。見た目も涼しげに盛りつけて、元気に乗り越えましょう。

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豚の変わりショウガ焼き

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ノンストップ！では、「賛否両論」の笠原将弘さんが、「豚の変わりショウガ焼き」の作り方を紹介していました。ショウガの代わりに甘酢漬けの「ガリ」を使ったお手軽バージョン。ショウガをすりおろす手間がいらず、シャキシャキとした食感が楽しめます。さわやかな酸味が甘辛味のアクセント！

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とろとろきのこ豆腐

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「豆腐料理」というテーマで、「とろとろきのこ豆腐」の作り方の紹介です。「言葉が出ないくらいおいしい！（笑）きのこのとろとろがいいですね。」と上沼恵美子さん。

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蒸し鶏ときゅうりの韓国風あえもの

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「蒸し鶏ときゅうりの韓国風あえもの」の作り方のご紹介です。

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イタリア風夏野菜炒め

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ＮＨＫあさイチでは、「イタリア風夏野菜炒め」の作り方を紹介。

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もこみち流　クランペット ～メイプルシロップとチョコソースがけ

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速水もこみちさんが、「もこみち流　クランペット ～メイプルシロップとチョコソースがけ」を作っておすすめしています！

※●生地はダマにならないよう牛乳は少しずつ加えて混ぜる

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エビチリ

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噂の東京マガジンでは、「エビチリ」をやってTRYです。そこでスタジオでは、「新荘園」の薛オーナシェフが 「エビチリ」を作りました。豆板醤の代わりにスイートチリソースを使うことで、辛さがマイルドになりケチャップの代わりにホールトマトを使うことで、よりさっぱりとした仕上がりのエビチリです。

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オクラの南インド式サブジ

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「オクラの南インド式サブジ」の作り方のご紹介です。サブジはインド料理の一種で、野菜の蒸し煮、炒め煮のこと。 ベジタリアンの多い地域で一般的によく食べられています。

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じゃが芋のクミン炒め

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「じゃが芋のクミン炒め」の作り方のご紹介です。

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なめこの味噌バター汁

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「暑さをぶっ飛ばせ！スタミナ定食！」ということで、料理を紹介。ここでは、「なめこの味噌バター汁」の作り方になります。

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即席カクテキ

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「暑さをぶっ飛ばせ！スタミナ定食！」ということで、料理を紹介。ここでは、「即席カクテキ」の作り方になります。

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豚バラ肉とにんにくの芽のスタミナ炒め

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「暑さをぶっ飛ばせ！スタミナ定食！」ということで、料理を紹介。ここでは、「豚バラ肉とにんにくの芽のスタミナ炒め」の作り方になります。

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しそとごまのとろろごはん

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「暑さをぶっ飛ばせ！スタミナ定食！」ということで、料理を紹介。ここでは、「しそとごまのとろろごはん」の作り方になります。おかずと合わせてより美味しくいただけます。

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賀茂なすと白身魚の揚げ出し

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おかずのクッキングでは、大原千鶴さんが「賀茂なすと白身魚の揚げ出し」の作り方を紹介しました。果肉がぎゅっとつまった賀茂なすは揚げるととろり。おだしのきいたつゆがしみて、ご飯に合います。

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