大豆のレシピ

ベーコンとピーマンのお好み焼き

コメント

おかずのクッキングでは、土井善晴さんがベーコンを使った料理を紹介。ここではベーコンとごまを合わせた「ベーコンとピーマンのお好み焼き」の作り方になります。ベーコンとピーマンで手軽に作れるお好み焼きです。ベーコンのしっかりした味がピーマンの爽やかな苦みにベストマッチ！ベースの生地にさっくりと合わせます。混ぜすぎないようにしましょう。

(さらに…)

「ベーコンとピーマンのお好み焼き」の続きを読む

ベーゴマ

コメント

おかずのクッキングでは、土井善晴さんがベーコンを使った料理を紹介。ここではベーコンとごまを合わせた「ベーゴマ」の作り方になります。せん切りにしたベーコンを弱火でじっくり炒めて、黒ごまをからめました。余分な脂をしっかりとるのがポイント！

(さらに…)

「ベーゴマ」の続きを読む

香菜とサケのシンプル炒め

コメント

おかずのクッキングでは、ウー・ウェンさんが「香菜とサケのシンプル炒め」の作り方を紹介しました。香りや味にアクセントがある香味野菜と炒めると、魚がいつもと違うおいしさに仕上がります。

(さらに…)

「香菜とサケのシンプル炒め」の続きを読む

さつまいもの炊き込みピラフ

コメント

「サツマイモとジャガイモをもっとおいしく！」というテーマで、「さつまいもの炊き込みピラフ」の作り方の紹介です。「お米がパラパラ！最高の炊き上がりですね。さつまいものピラフは珍しいですが、ほどよい甘みがとてもおいしいです。」と上沼恵美子さん。

(さらに…)

「さつまいもの炊き込みピラフ」の続きを読む

マッシュルームとのりのクリームパスタ

コメント

「マッシュルームとのりのクリームパスタ」の作り方のご紹介です。

(さらに…)

「マッシュルームとのりのクリームパスタ」の続きを読む

ナスみそ混ぜうどん

コメント

ノンストップ！坂本昌行のOne Dishのコーナーでは、坂本昌行さんが「ナスみそ混ぜうどん」の作り方を紹介おすすめしていました。ナスと豚肉のがっつり味の炒め物を、うどんにのせた一品。ピリリと辛いみそ味の炒め物は、ザーサイが味の決め手！ご飯にも合います。

(さらに…)

「ナスみそ混ぜうどん」の続きを読む

もこみち流　エビのすり身湯葉巻き揚げ

コメント

速水もこみちさんが、「もこみち流　エビのすり身湯葉巻き揚げ」を作っておすすめしています！

●エビは食感が残るようにやや大きめなぶつ切りにする
●エビにたけのこを合わせて食感豊かなものにする
●湯葉が剥がれないようにしっかりとのり付けする

(さらに…)

「もこみち流　エビのすり身湯葉巻き揚げ」の続きを読む

大根の皮の中国風あえ物

コメント

ＮＨＫあさイチでは、「大根の皮の中国風あえ物」の作り方を紹介。大根の皮を使った無駄のない簡単あえものです。

(さらに…)

「大根の皮の中国風あえ物」の続きを読む

そぎ大根の豚汁

コメント

ＮＨＫあさイチでは、「そぎ大根の豚汁」の作り方を紹介。定番のホッとするシンプルな豚汁です。

(さらに…)

「そぎ大根の豚汁」の続きを読む

ゴロゴロ豚バラ大根

コメント

ＮＨＫあさイチでは、「ゴロゴロ豚バラ大根」の作り方を紹介。豚バラ肉のうまみがゴロゴロの大根にしみた煮物です。

(さらに…)

「ゴロゴロ豚バラ大根」の続きを読む

もこみち流　イカスミ明太パスタ

コメント

速水もこみちさんが、「もこみち流　イカスミ明太パスタ」を作っておすすめしています！

●魚介は食べやすい一口サイズにカットする
●明太子を加えて辛みと食感をプラスする
●大葉で香りと彩りをアップする

(さらに…)

「もこみち流　イカスミ明太パスタ」の続きを読む

さけと野菜のブレゼ

コメント

放送文化賞を受賞した江上栄子さんの次世代へ伝えたい「味」と「心」から、ここでは、「さけと野菜のブレゼ」の作り方になります。「ブレゼ」とは、少量の水分でじっくり蒸し煮にするフランス料理の調理法。ここでは旬のさけと野菜を合わせ、フライパン一つでつくります。野菜にさけのうまみが移り、手軽なのに絶品！

(さらに…)

「さけと野菜のブレゼ」の続きを読む

なすと豚肉の中国風にんにく漬け

コメント

放送文化賞を受賞した江上栄子さんの次世代へ伝えたい「味」と「心」から、ここでは、「なすと豚肉の中国風にんにく漬け」の作り方になります。義母・トミさんと訪れた中国・広東（カントン）の家庭料理。カリッと揚げた肉や野菜をにんにく風味のしょうゆだれに次々と浸します。冷まして食べてもおいしい一品です。

(さらに…)

「なすと豚肉の中国風にんにく漬け」の続きを読む

菊ごはん

コメント

放送文化賞を受賞した江上栄子さんの次世代へ伝えたい「味」と「心」から、ここでは、「菊ごはん」の作り方になります。菊と春菊の色合いが美しい、伝統的なおもてなし料理。菊の変色を防ぐため、酢を加えた湯でゆで、さらにうすい酢水に放して冷やすのがポイント！黄色い菊の花びらと緑色の春菊を合わせた、秋らしく上品な混ぜご飯。

(さらに…)

「菊ごはん」の続きを読む

じゃがいもの酸辣湯（サンラータン）

コメント

「サツマイモとジャガイモをもっとおいしく！」というテーマで、「じゃがいもの酸辣湯（サンラータン）」の作り方の紹介です。「本格的な味ですね。酸味と辛味、コクもあってすごくおいしい！じゃがいもに少しシャキシャキ感が残っていて食べごたえがありますね。」と上沼恵美子さん。

(さらに…)

「じゃがいもの酸辣湯（サンラータン）」の続きを読む

牛肉とチンゲンサイの煮物

コメント

ごちそう感あふれる牛肉を使った料理を紹介。ここでは、「牛肉とチンゲンサイの煮物」の作り方になります。サッと煮た牛肉は柔らかなまま。牛肉にまぶしたかたくり粉の働きで煮汁にとろみがつき、味がよくなじみます。

(さらに…)

「牛肉とチンゲンサイの煮物」の続きを読む

ビーフステーキ にんにくバターソース

コメント

ごちそう感あふれる牛肉を使った料理を紹介。ここでは、「ビーフステーキ にんにくバターソース」の作り方になります。赤身肉のステーキに、コクのあるソースがピッタリ。にんにくとバターの風味でお手ごろ肉も極上の味に仕上がります。

(さらに…)

「ビーフステーキ にんにくバターソース」の続きを読む

かつおのにんにくじょうゆづけ

コメント

「かつおのにんにくじょうゆづけ」の作り方のご紹介です。

(さらに…)

「かつおのにんにくじょうゆづけ」の続きを読む

漬物のみそ煮

コメント

「つくろう！にっぽんの味４７」今回は岐阜の郷土料理を紹介。ここでは、「漬物のみそ煮」の作り方になります。漬物文化が根づく岐阜県では、漬けたてはもちろん、少し酸味が出た古漬けもおいしく活用しています。その一品がこちら。風味豊かな漬物と豆みそ、豚肉のバランスがよく、お酒にもご飯にもよく合います。

(さらに…)

「漬物のみそ煮」の続きを読む

鶏ちゃん風香り炒め

コメント

「つくろう！にっぽんの味４７」今回は岐阜の郷土料理を紹介。ここでは、「鶏（けい）ちゃん風香り炒め」の作り方になります。鶏肉と野菜をみそなどで炒める鶏ちゃんに、豆板醤で辛みを加えてホイコーロー風に仕上げました。野菜の食感が残るように、フライパンで手早く炒めましたが、地元にならって鉄板で焼きながら食べるのもおすすめ。

(さらに…)

「鶏ちゃん風香り炒め」の続きを読む