ヨーグルトのレシピ

もこみち流　ビーフカツ

ビーフカツをトマトソースと合わせて

「誕生日向きの料理を教えていただきたく」というリクエストに、ハッピーなお祝いにぴったりの肉料理「ビーフカツ」を作っていました。「間違いなくものすごくうまい」と速水もこみちさんもおすすめ！フレッシュなトマトのソースと合わせていただくと、違ったビーフカツを楽しめます。

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錦糸玉子～冷やし中華

水溶き片栗粉で錦糸卵をふんわりと

噂の東京マガジンでは、「錦糸玉子」をやってTRY！していました。スタジオでは、その錦糸玉子を作って、ごまだれの冷やし中華を合わせて作って紹介していました。錦糸玉子には、水溶き片栗粉を混ぜ合わせて破れにくくふんわりと仕上げるところがポイント！麺はごまだれと和えてから皿に盛り付けるところが技ありの冷やし中華です。

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ロースーそうめん

外はパリパリ、中はモチモチに

男子ごはんでは、「そうめんを使ったアレンジ料理」ということで３品を作っていました。ここでは、「ロースーそうめん」の作り方になります。かた焼きそば風そうめんにチンジャオロースーをかけた一品。茹でた素麺にしっかり焼き目をつけて、外はパリパリ、中はモチモチに！いつもの素麺が焼きそば風になるロースーそうめんです。

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夏野菜のとろろそうめん

ポン酢をかけてさっぱりと

2023/8/27のテレビ東京系【男子ごはん】では、栗原心平さんにより「夏野菜のとろろそうめん」のレシピが紹介されました。『暑い日に食べたい！ひんやり料理』厳選5品より。冷たいほうじ茶とみそ玉で作る簡単ぶっかけ飯。ポン酢をかけてさっぱりと、とろろが喉ごしいいぶっかけとろろそうめん。食感と絡みをよくするため、野菜の切り方を変えるところがポイントです。
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そうめんサラダ

おふくろ栗原はるみさんの味

男子ごはんでは、「そうめんを使ったアレンジ料理」ということで３品を作っていました。ここでは、おふくろ（栗原はるみさん）の味だという「そうめんサラダ」の作り方の紹介です。具材とマヨネーズを和えるだけ！超簡単なそうめんをサラダ風に仕上げた一品です。素麺の水気を切りすぎないところがマヨネーズとの絡みがよくなるポイント！

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ロコモコ

ハワイのスタミナ満点メニュー

新チューボーですよ！では、ハワイの定番「ロコモコ」を作っていました。ハンバーグに目玉焼きと旨味たっぷりのグレービーソースをかけます。ご飯とワンプレートにしたスタミナ満点メニュー！肉汁や骨に野菜・赤ワインを長時間煮込むグレービーソースを今回は、気軽に市販のグレービーソースを使って、ご家庭でもお店のような旨味たっぷりのロコモコを目指します。

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生トマトのさっぱりちらしずし

フレッシュなトマトを加えて

おかずのクッキングでは、浜内千波さんが、「生トマトのさっぱりちらしずし」の作り方を紹介していました。フレッシュなトマトの酸味をうまく使って、夏らしいちらし寿司にしました。酢飯にもすりおろしたトマトを加えて、トマトのほどよい酸味と甘みが食べやすい、華やかなちらしずしです。

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おかひじきごはん

おかひじきの食感を

おかずのクッキングでは、土井善晴さんが、「豚バラの照り煮」の作り方を紹介していました。そのおかずに合わせて、「おかひじきごはん」を作って一汁一菜を紹介していました。さっと少量の油でおかひじきを炒めて直接塩をします。直接塩をすることで塩味が立って、ごはんがすすみます。ごはんに混ぜ込んでもよいでしょう。おかひじきの歯ごたえをお楽しみください。

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かぼちゃの味噌汁

水から煮て、煮干しからだしを

おかずのクッキングでは、土井善晴さんが、「豚バラの照り煮」の作り方を紹介していました。そのおかずに合わせた味噌汁として、「かぼちゃの味噌汁」を作って紹介していました。味噌汁は鍋に水、煮干し、かぼちゃの具材を全部を入れてから火にかけます。あとはお味噌を加えるだけ。水から煮ることで、煮干しからだしが出て簡単でおいしい味噌汁が出来上がります。

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豚バラの照り煮

美味しくて簡単！茹でてスッキリ

おかずのクッキングでは、土井善晴さんが、「豚バラの照り煮」の作り方を紹介していました。豚肉を茹でてから煮るところがポイント！余分な脂を落としてヘルシーに、やさしくすっきりとした味の照り煮にします。サッと作れるメインのおかずで、味噌汁やご飯と合わせて一汁一菜にしました。シンプルでも十分な献立です。

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干しえびと鶏の冷やし麺

お酢で爽やか冷やし麺

楽らくクッキング～楽らく麺料理～というテーマで「干しえびと鶏の冷やし麺」の作り方の紹介です。即席麺を使ったお手軽アイデア料理です。「ん～口の中が洗われる感じ。これ、こわいな。なんぼでも食べられる。すごく冷たくて、ホントに爽やか。お酢がツンツンきません。」と上沼恵美子さん。

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いかのファルシー

おしゃれな‘イカめし

いかの胴体にお米や下足、枝豆などを詰めた「いかのファルシー」の作り方になります。イカのエンペラや足を加えるので、切った断面はうっすら紫色に仕上がります。旬のトマトをすりおろしたソースと煮絡めた夏素材を楽しむ、おしゃれな‘いかめしです。

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豚のスペアリブ ヨーグルトソース

絶品ソースのスペアリブ

ノンストップ！では、坂本昌行さんが豚のスペアリブを使って、「豚のスペアリブ ヨーグルトソース」を作っていました。漬け込むソースに、ヨーグルトとフルーツのキウイを加えるところがポイント！ヨーグルト＆キウイの効果でスペアリブがよりやわらかくジューシーに仕上がります。かぶりつきたくなる旨さ！

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フレッシュトマトとルッコラとフェタチーズのサラダ

カラフルなトマトサラダ

「トマトが苦手だったけど、最近食べられるようになりました。トマトを使った簡単なサラダを教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが「フレッシュトマトとルッコラとフェタチーズのサラダ」を作っておすすめしていました。赤や黄色などのミニトマトを使ってカラフルに。切り方も様々で食感も見た目も楽しいトマトサラダです。

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トマトのリゾット風

チーズでコクがいいリゾット風

技あり！電子レンジ＆グリルというテーマで、「トマトのリゾット風」の作り方の紹介です。トマトのうまみが溶け出した、味わい深いスープご飯。仕上げのチーズでコクのあるおいしさに仕上がる、お手軽リゾット風の一品です。

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さけとレタスのチャーハン

電子レンジで手軽なチャーハン

技あり！電子レンジ＆グリルというテーマで、「さけとレタスのチャーハン」の作り方の紹介です。さけフレークの程よい塩けとレタスのシャキシャキ感がアクセントの簡単チャーハン。包丁なしで作れる、とびきり手軽なチャーハンです。電子レンジにかけてから、ご飯の水分をとばすようにしっかり混ぜるのが、パラっと食感よく仕上げるポイント！

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グリーンサラダ

ふんわり和えて

【栗原はるみの定番ごはん】では、栗原はるみさんが「えびカツ」の付け合わせに、「グリーンサラダ」も作っておすすめしていました。オリーブ油を少しずつ入れて、丁寧に混ぜるのが上手に乳化させるコツ！ポイントを押さえてつくれば、サラダはもっとおいしくなります。特製のフレンチドレッシングでさっぱりといただきましょう！

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えびカツ

ごちそう感たっぷり！

【栗原はるみの定番ごはん】では、エビを丸形にしてサックリ、プリプリと揚げた「えびカツ」の作り方の紹介です。えびをまとめていただくことで、贅沢感、ごちそう感のある一品になります。栗原家ご自慢の一品。ご飯の上にのせてえびカツ丼にしても、パンにはさんでえびカツバーガーにするのもオススメです。手作りのタルタルソースの作り方も紹介します。

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とろろつけそば

豚肉を使ってつけだしが簡単に

楽らくクッキング～楽らく麺料理～というテーマで、「とろろつけそば」の作り方の紹介です。豚肉を使ってつけだしが簡単に出来るところが、楽らくクッキング。「おいしい。このおだしは、絶対残したくないくらいおいしい。長芋のチカラ。縁の下の力持ち」と上沼恵美子さん。すりおろした長芋をつゆに加えることで、よく麺にだし汁が絡んだとろろつけそばに仕上げます。

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なすと牛肉の梅肉炒め

梅肉と青じそでさっぱりと

「なすと牛肉の梅肉炒め」の作り方の紹介です。とろりとしたナスを梅肉ソースと和えた一品。コクがあって、さっぱりと酸味もきいてご飯がよくすすむ炒め物です。

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