【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】干しえびと鶏の冷やし麺
干しえびと鶏の冷やし麺
| 料理名 | 干しえびと鶏の冷やし麺 |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 宮崎耕一 |
| ゲスト | 前田吟 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2015年8月7日（金） |
お酢で爽やか冷やし麺
楽らくクッキング～楽らく麺料理～というテーマで「干しえびと鶏の冷やし麺」の作り方の紹介です。即席麺を使ったお手軽アイデア料理です。「ん～口の中が洗われる感じ。これ、こわいな。なんぼでも食べられる。すごく冷たくて、ホントに爽やか。お酢がツンツンきません。」と上沼恵美子さん。
干しえびと鶏の冷やし麺の材料(２人分)
| 中華麺(即席麺) | 2玉 |
| 干しえび | 10g |
| ぬるま湯 | 大さじ1 |
| 鶏胸肉(皮なし) | 120g |
| 青ねぎ | 2本 |
| 油 | 少量 |
| 水 | 300ml |
| しょうゆ | 小さじ1と1/2 |
| 塩 | 小さじ2 |
| こしょう | 適量 |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
| 酢 | 100ml |
| 氷 | 300g |
干しえびと鶏の冷やし麺の作り方
1、干しえび(10g)は5mm幅に切り、ぬるま湯(大1)に10分つけて戻す。
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2、鶏胸肉(皮なし 120g)は7mm角に切り、青ねぎ(2本)は斜め細切りにする。
※鶏肉は小さめに切って短時間煮て味を出す。
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3、フライパンを熱して油(少量)を入れ、干しえびを戻し汁ごと入れて中火で炒め、鶏肉をしっかり炒めて分量の水(300ml)、しょうゆ(小1と1/2)、塩(小2)、こしょう(適量)、砂糖(小1/2)を加え、2分煮てアクを取る。
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4、(3)に酢(100ml)を加えて煮立てて酸味をとばし、ボウルに移して氷(300g)を加えて冷やす。
※酢を加えたら必ず煮立てる。
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5、中華麺(即席麺 2玉)をゆで、氷水で冷やして水気をきり、器に盛る。
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6、(5)にスープを注いで青ねぎをのせて、干しえびと鶏の冷やし麺の完成。
