【ZIP！速水もこみちのMOCO'Sキッチン】もこみち流 ビーフカツ
もこみち流 ビーフカツ
| 料理名 | もこみち流 ビーフカツ |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2015年8月10日（月） |
ビーフカツをトマトソースと合わせて
「誕生日向きの料理を教えていただきたく」というリクエストに、ハッピーなお祝いにぴったりの肉料理「ビーフカツ」を作っていました。「間違いなくものすごくうまい」と速水もこみちさんもおすすめ！フレッシュなトマトのソースと合わせていただくと、違ったビーフカツを楽しめます。
もこみち流 ビーフカツの材料
| 牛もも肉 | 2枚 |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| 紫キャベツ | 2～3枚 |
| 紫玉ねぎ | 1/2個 |
| カイワレ大根(赤) | 1/2P |
| パン粉(細) | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
A
| 小麦粉 | 100g |
| 卵 | 1個 |
| 牛乳 | 100ml |
ソース
| トマト | 1個 |
| 紫玉ねぎ | 1/2個 |
| レモン汁 | 1個分 |
| パセリ | 適量 |
| オリーブオイル | 大さじ2 |
| 塩・こしょう | 各少々 |
もこみち流 ビーフカツの作り方
1、牛もも肉(2枚)は塩・こしょう(各少々)し、Aの小麦粉(100g)、卵(1個)、牛乳(100ml)をボウルに混ぜ合わせてからつけ、パン粉(細 適量)を付ける(2回繰り返す)。
※Aのバッター液で外はカラッと中はレアに仕上げる
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2、180度に熱した揚げ油(適量)でこんがりと揚げ、食べやすく切る。
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3、紫キャベツ(2～3枚)のせん切り、紫玉ねぎ(1/2個)の薄切り、根を切ったカイワレ大根(赤 1/2P)をボウルに加えて和える。
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4、ボウルに、みじん切りにした紫玉ねぎ(1/2個)、種を取り除き粗みじん切りにしたトマト(1個)、レモン汁(1個分)、塩・こしょう(各少々)、パセリ(適量)のみじん切り、オリーブオイル(大2)を加えて混ぜ合わせ、ソースを作る。
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5、皿に(3)、(2)の牛肉を盛り付け、塩・こしょう(各少々)をふり、4のソースを添え、お好みでオリーブオイルを回しかける、ビーフカツの完成。
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