スパゲティ、パスタのレシピ

豚バラとほじそのアーリオ・オーリオっ酢

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男のロマンシリーズ第19弾！今回は「お酢」にこだわりぬいた絶品3品を紹介。ここでは、「豚バラとほじそのアーリオ・オーリオっ酢」の作り方になります。豚肉・にんにく・隠し味のお酢で食欲増進のパスタレシピ。

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もこみち流　スモークサーモンの冷製パスタ

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速水もこみちさんが、「もこみち流　スモークサーモンの冷製パスタ」を作っておすすめしています！

●ソースによく絡む細めのカッペリーニを使う
●ゆでたパスタを氷水でひきしめる
●フェタチーズを加えコク深い味わいに仕上げる
●見栄えを良くするためフェンネルを飾る

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鶏肉でパスタ

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野菜たっぷりの「つくりおき」料理を紹介。ここでは、基本のミネストローネを使った「鶏肉でパスタ」の作り方になります。鶏肉を加えてうまみとボリュームがアップ。ショートパスタでもおいしくつくれます。

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トマトだれ＆豆乳だれ

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ＮＨＫあさイチでは、「基本の調味料シリーズ」から今回は「しょうゆ」を特集。ここでは野崎洋光さんによる「トマトだれ＆豆乳だれ」の作り方を紹介です。どちらのタレも、オリーブ油やにんにくを加えるとパスタソースにアレンジ可能なめんつゆです。

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フレッシュトマトのミートスパゲティ

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ここでは、「フレッシュトマトのミートスパゲティ」の作り方になります。ミートソースもこんな簡単でいいんです。にんにくとひき肉を炒めて、トマトを入れて煮詰めるだけ。パスタをゆでている間につくれるミートソースです。

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フレッシュトマトソースのニョッキ

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ここでは、「フレッシュトマトソースのニョッキ」の作り方になります。私がいちばんおいしいなって思うトマトソースです。ただ煮詰めるだけで、トマトの風味を一ミリもそこなわない。そのつどつくる、パスタでも、ニョッキでもオールマイティのフレッシュトマトソースです。

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ちんびんのフェットチーネ風 島のカラフルソース

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夏の沖縄で、旬の沖縄食材を使った料理を速水もこみちさんがプロデュース。沖縄の伝統的なお菓子ちんびんをアレンジした彩り鮮やかなスイーツ「ちんびんのフェットチーネ風 島のカラフルソース」の作り方になります。
●沖縄食材をふんだんに使い沖縄料理っぽく仕上げる
●パスタに見立てて細長く切る新感覚ちんびん料理にする

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ぶつ切り魚介のペンネトマトソース

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「お家で簡単！夏のイタリアン！」ということで、料理を紹介。ここでは、「ぶつ切り魚介のペンネトマトソース」の作り方になります。めかじき＆むきエビでピリ辛に仕上げたパスタレシピ。

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カルボナーラ

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栗原はるみさんの定番ごはんシリーズ。ここでは、「カルボナーラ」の作り方になります。卵黄、すりおろしたチーズ、カリッと炒めたパンチェッタをゆでたてのパスタに手早く混ぜてください。初めてつくるときは、1人分ずつボウルでつくると上手にできます。

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アウトドア　アクアパッツァ

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「アウトドアの達人が教えるワンランク上のバーベキューメニュー！」ということで、料理を紹介。ここでは、「アウトドア　アクアパッツァ」の作り方になります。シメの「カラスミパスタ」も必見です。

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タコのアヒージョ風パスタ

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ノンストップ！坂本昌行のOne Dishのコーナーでは、坂本昌行さんが「タコのアヒージョ風パスタ」の作り方を紹介おすすめしていました。ニンニクたっぷりのオイルで素材を煮たスペインのおつまみ・アヒージョを、パスタにアレンジ。長イモの食感が新鮮！ニンニクマヨネーズで味の変化をつけます。

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ごまボナーラ

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「ゴマたっぷり」というテーマで、「ごまボナーラ」の作り方の紹介です。「カルボナーラのようにクリーミーなソースにごまの香りが加わって、一層おいしい！ごまは私たちの世代にもなじみのある味なので、こういうパスタはとってもうれしいですね。街のパスタ屋さんにあったら人気メニューになりそう！」と上沼恵美子さん。

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もこみち流　ベジタブルパスタパエリア

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速水もこみちさんが、「もこみち流　ベジタブルパスタパエリア」を作っておすすめしています！

●野菜の切り方を変えて食感を楽しく演出

●スパゲティを使った変わりパエリア

●野菜たっぷりの女性にうれしいパエリアする

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なすの山椒マリネ

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初夏の恵み「実ざんしょう」を長く楽しむ料理を紹介。ここでは、「なすの山椒マリネ」の作り方になります。青じそやバジルを加えても。冷製パスタのソースにもおすすめ。

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アサリとわかめのパスタ

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「食材の名コンビ」というテーマで、「アサリとわかめのパスタ」の作り方の紹介です。「あさりとわかめが相まって、ソースの味が絶妙！パスタというと長い麺がおなじみですが、ショートパスタもそれに負けないおいしさです。パスタの種類を変えるだけでまったく違うお料理になるんですね。
」と上沼恵美子さん。

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春キャベツとしらすのパスタ

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「春キャベツとしらすのパスタ」の作り方のご紹介です。

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もこみち流　ホタルイカとホタテとボッタルガのタリアテッレ

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速水もこみちさんが、「もこみち流　ホタルイカとホタテとボッタルガのタリアテッレ」を作っておすすめしています！

●旬のホタルイカを使い春っぽいシェアパスタに

●ボッタルガの風味はパスタとの相性が抜群

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チキンとナスのトマトソースパスタ

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「新生活応援ＳＰ！」ということで、様々な料理にアレンジできる「チキンのトマト煮込み」料理を紹介。ここでは、パスタにアレンジ「チキンとナスのトマトソースパスタ」の作り方になります。

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焼きトマトのパスタ

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ノンストップ！では、「HATAKE CAFE」の神保佳永シェフが、「焼きトマトのパスタ」を作ってまかないを紹介していました。春のフレッシュなトマトを使ったトマトソースパスタ。焼くことでさらに甘みが凝縮し、濃厚な味わいに仕上げます。新タマネギと塩こうじの相乗効果で、自然な甘さのとろりとしたソースです。

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もこみち流　シラウオのフリッターパスタ

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速水もこみちさんが、「もこみち流　シラウオのフリッターパスタ」を作っておすすめしています！

●シラウオは食感が良くなるようカリッと揚げる

●ボッタルガパウダーの風味をパスタのアクセントにする

●揚げたシラウオをパスタにトッピングする

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