にんじんのレシピ

レンコンのはさみ揚げ

甘酢ソースが味の決め手！

「お弁当のおかず」というテーマで、「レンコンのはさみ揚げ」の作り方の紹介です。スパイスの効いた甘酢ソースが味の決め手！「スパイスが効いてますね。甘辛いんですけど甘辛いだけじゃない。いい香り。香りで一膳食べられますよ。」と上沼恵美子さん。

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チキンカツ

胸肉でサクサクっと

「チキンカツ」の作り方のご紹介です。鶏むね肉を大きく叩きのばします。とても大きいので油をかけながら揚げましょう。さっぱりとしたソースをたっぷりかけてどうぞ！サンドイッチの具にもおすすめです。

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もこみち流　牛バラ肉とにんじんのトマトのスープ

やさしいトマトスープ

「お腹いっぱいになれて満足できるようなスープレシピを教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「牛バラ肉とにんじんのトマトのスープ」を作っておすすめ！ゴロゴロとした野菜と牛肉をじっくりコトコト60分煮込んで、具材を柔らかくやさしいトマト味のスープに仕上げます。

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宝具（ほうぐ）つくね

エネルギーを抑えてボリューム感アップ

「味覚の秋は太らずおかず」というテーマで料理3品を紹介していました。ここでは、「宝具（ほうぐ）つくね」の作り方になります。太らないポイントは、肉ダネの4割を豆腐にすることです。エネルギーを抑えながらボリューム感アップ！具もあんも野菜たっぷりで栄養バランスもバッチリの一品に。

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さつま芋の五目きんぴら

秋色、吹き寄せのよう

「さつま芋の五目きんぴら」の作り方のご紹介です。豚肉を加えてボリュームアップ！さつま芋は煮崩れしないように太めの棒状に切りましょう。常備菜として、お弁当にもおすすめです。

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もこみち流　牛肉とマッシュルームのパイ包み焼き

ゴロゴロと大きな牛肉を

速水もこみちさんが、料理好きで肉好きの新ＭＣ川島海荷さんへ向けて「肉食女子を満足させるおもてなしレシピ」として、「牛肉とマッシュルームのパイ包み焼き」を作っておすすめしていました。たっぷりのきのこペーストとゴロゴロと大きな牛肉をパイ生地で覆った豪快でワクワクする大満足の一品！

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ローストポークのサンドウィッチ

ローストポークを使ってサンドイッチも

こだわり丼シリーズ第7弾ということで、「甘辛じょうゆのローストポーク丼」と付け合わせに「根菜としいたけのスープ」の2品を作っていました。ここでは、「甘辛じょうゆのローストポーク丼」のローストポークを使って、「ローストポークのサンドウィッチ」も出来ますと放送していました。

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洋食屋さんのヘレステーキ

ベーコンで巻いてゴージャスに

【ザ・ミーツの肉グルメ】のシリーズで今回は新・ステーキということで２品を紹介していました。ここでは、「洋食屋さんのヘレステーキ」の作り方になります。関西では「ヒレ」が「ヘレ」と今もこの呼び名で親しまれているとか。ベーコンで巻いて淡泊なヒレ肉がゴージャスに仕上がります！

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さばの香味漬け

今が旬！

「さばやさんまを使ったおいしい料理を教えて」というお悩み・リクエストにＮＨＫあさイチでは、旬のさば・さんまを使った料理2品を紹介おすすめしていました。ここでは「さばの香味漬け」の作り方になります。さばを香ばしく焼き上げて、ニンジンや玉ねぎなどの香味に漬け込んだ一品。

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宝具（ほうぐ）つくね

おいしくカロリーダウン

「栄養があってヘルシーな夕食を作りたい」というお悩み・リクエストにＮＨＫあさイチでは、「宝具つくね」の作り方を紹介おすすめしていました。一見、大きめのつくね！に見えますが、生地には豆腐を加えて、中にはニンジンや銀杏、しいたけなど野菜がたっぷり！ヘルシー＆ボリュームアップで大満足のメインおかずです。

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さばのみそ煮

霜ふりにしてからみそ煮に

和食入門「魚編」ということで「さば」を使って、「さばのみそ煮」の作り方のご紹介です。さばを煮魚や汁ものにする場合、霜ふりにして生臭みを除くのがポイント！鍋はフライパンでOKです。さばは目が澄んでいて、全体がふっくらとして弾力があるものを選びましょう。

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豆腐のすり流し

豆腐のつぶつぶ感を残して

現役小学校の給食栄養士で「給食王子」こと松丸奨さんが、「しゃけのちゃんちゃん焼き」と「豆腐のすり流し」の2品を紹介していました。ここでは、「豆腐のすり流し」の作り方になります。豆腐は包丁の腹ですりつぶし、つぶつぶ感を残すところとがポイントです。

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しゃけのちゃんちゃん焼き

アルミホイルとフライパンで手軽に

現役小学校の給食栄養士で「給食王子」こと松丸奨さんが、「しゃけのちゃんちゃん焼き」と「豆腐のすり流し」の2品を紹介していました。ここでは、「しゃけのちゃんちゃん焼き」の作り方になります。鮭を使った北海道の郷土料理をアルミホイルとフライパンを使って、手軽にご家庭で楽しめます。キャベツやしめじ、タマネギなどたくさんの野菜を入れて栄養バランスのよいメインおかずです。

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ひじきの五目煮

これぞ常備菜

「ひじきの五目煮」の作り方のご紹介です。レンコンやゴボウを加えてボリュームあるひじき煮です。ちくわの代わりにゆで大豆や油揚げでもOK。常備菜として重宝する一品です。

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もこみち流　ベジタブルパイ

女子会を盛り上げるオーブンレシピ

「華やかでおいしい料理でおもてなしをしたい」というリクエストに、速水もこみちさんが、「ベジタブルパイ」を作っておすすめしていました。たっぷりの角切り野菜にパイ生地をのせてオーブンで焼き上げたボリュームある一品。

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ゴーヤと豚肉のみそ煮

みそ味でこっくりと秋の風情

「ゴーヤと豚肉のみそ煮」の作り方のご紹介です。豚肉は下ゆでをして余分な脂を落とし、クセを除いておくことがポイント！煮るときにアクも出ないですみます。味付けには味噌を加えてゴーヤの苦みもやわらげましょう。

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パパッと簡単！ビビンバ

簡単！ヘルシーなビビンパ

「ビビンパが好きですが、手間がかかるイメージで。簡単に作れたら」というお悩み・リクエストにＮＨＫあさイチでは、「パパッと簡単！ビビンバ」の作り方を紹介していました。たっぷりの野菜は電子レンジで加熱で簡単そしてヘルシーに。炒めた牛肉と合わせてご飯に盛るだけ！漬けだれは、あっさり味で飽きの来ない、炒め物や煮物にも使える万能だれです。
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煮豆

豆そのものの味わいを

松田美智子の和食スタイルということで、和食料理3品を紹介していました。ここでは、「煮豆」の作り方になります。大豆は水で戻さずにゆでて、豆そのものの味わいを楽しみます。一度に一袋分ゆでて小分けしておけば、忙しい日のお助け食材に重宝します。

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にんじんとアンチョビのドレッシング

絶品の手作りドレッシング

６年連続登場の蒼井優さんをゲストに迎えて料理３品を紹介していました。ここでは、蒼井優さんのレシピで「にんじんとアンチョビのドレッシング」の作り方になります。リンゴや玉ねぎ、アンチョビなどをミキサーにかけただけの簡単で絶品の手作りドレッシングです。野菜だけでなくスモークサーモンなどにも合います。

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ドライカレー

しっかり炒めて日持ちよく

明日もおいしい！まとめづくりというテーマで、料理3品を紹介していました。ここでは、「ドライカレー」の作り方になります。牛ひき肉と野菜の水けをよくとばして炒め、蒸し暑い時季でも数日間もちます。翌日は、冷たいまま炊きたてのご飯に混ぜ、野菜を添えてピラフ感覚で。温かいうどんやラーメンにのせてもＯＫ。

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