さけのレシピ

長芋ときのこの肉巻きフライ

野菜と豚肉を同時に味わえるフライ

カリッと揚げよう鮭・いも・きのこというテーマで、「長芋ときのこの肉巻きフライ」の作り方を紹介していました。棒状の長芋とエリンギを薄切り肉で巻いて揚げた一品。巻いた豚肉のボリューム感と、長いものフライの軽やかさを同時に楽しめます。

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さけフライ

サクサク、ふっくら！

「カリッと揚げようさけ・いも・きのこ」ということで、旬の鮭を揚げた「さけフライ」の作り方を紹介していました。サクサクの衣が鮭のうま味や水分を閉じ込めてふっくらと仕上げます。

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いろいろ野菜と塩鮭のピラフ

秋の紅葉を描いたピラフ

秋の紅葉を描いた「いろいろ野菜と塩鮭のピラフ」の作り方のレシピです。冷めてもおいしいので、お弁当にもおすすめ！1つずつ順に炒めた野菜の甘みも感じられる一品。

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秋香る鮭としめじのバターしょうゆ

クックパッド殿堂入りのレシピ

ノンストップ！三ッ星シュフの食なびのコーナーでは、クックパッド殿堂入りのレシピ「秋香る鮭としめじのバターしょうゆ」の作り方を紹介していました。旬の鮭としめじを甘辛い照り焼きソースと絡めた一品。ご飯がすすむこと間違いなしのレシピです。わさびとの相性も抜群なので、ぜひおためしください。

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もこみち流　サーモンカナッペ

お手軽ホームパーティーレシピ

「スペイン人の若者に喜んでもらえ、見栄えのするウェルカムメユーを教えて！」というリクエストに、速水もこみちさんが「サーモンカナッペ」を作っておすすめしていました。サーモンやブラックオリーブで華やか＆おしゃれな一品です。

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鮭とジャガイモの明太クリームソース

旬の鮭を明太子と合わせて

鮭を明太子と合わせた炒め物。明太子に合わせるのはサワークリーム!さわやかな酸味で、鮭とよく合うソースに仕上がります。ゴロゴロッと大きめの具材で、食べ応え満点！「明太子って、なんにでも合うよね(笑)。パスタにもおすすめのソースです」と坂本昌行さん。

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スモークサーモンとたまねぎのサラダ

簡単！シンプルサラダ

「包丁の先で　たまねぎのみじん切り」 というテーマで、「スモークサーモンとたまねぎのサラダ」の作り方を紹介していました。塩、こしょう、オリーブ油とレモン汁をふりかけるだけのシンプルサラダです。玉ねぎの部海と食感が美味しさの決め手！

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さけのいり焼き変わり甘酢ソース

からだにやさしい一品

【若手シェフ１０人 メニューにのせない極うまレシピ】ということで、「鮭」をテーマに「さけのいり焼き変わり甘酢ソース」を作って放送していました。カリッと焼いた生ざけと長芋に上海風の甘酢ソースをかけた一品。

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さけとご飯のオーブン焼き

サーモンと野菜のうまみがポイント！

【若手シェフ１０人 メニューにのせない極うまレシピ】ということで、「鮭」をテーマに「さけとご飯のオーブン焼き」を作っていました。鮭や野菜のうまみを吸ったご飯が、オーブン焼きで香ばしい一品。

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さけのオイルづけ

しっとりとした一品

【若手シェフ１０人 メニューにのせない極うまレシピ】ということで、「鮭」をテーマに「さけのオイルづけ」のレシピを放送していました。刺身用のサーモンを甘酢で煮てからオイルづけします。火が通っているのに、驚くほどしっとりしています。

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さけと秋野菜のチーズ焼き

さけがふっくら＆しっとり！

煮くずれたトマトがソースのようにからみ、冷めてもおいしくいただけます。さけのチーズ焼きの下に敷いた野菜は、それだけで食べごたえのある副菜になります。野菜料理として単独でつくるときは、オリーブ油少々を熱して野菜を炒め、そこにトマトを加えて蒸し煮にしましょう。

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秋鮭とキノコの炊き込みごはん

秋の味覚たっぷりの炊きこみご飯

「秋の和定食」ということで、「秋鮭とキノコの炊き込みごはん」を作っておすすめしていました。今回は鍋を使って炊き上げます。きのこは最後の蒸し上がり後に加えて風味よく仕上げます。

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陳建太郎シェフの鮭のあんかけチャーハン

パラパラでトロトロ！

北海道広尾町に行き、陳建太郎さんが秋の食材巡りをして「鮭のあんかけチャーハン」を作っていました。鮭をチャーハンにもあんかけにもふんだんに使います。また、あんかけには、北海道名産のじゃがいもを加えて、やさしいとろみのあんかけに仕上げます。

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サーモンのカルトッチョ

簡単イタリアン紙包みの料理

イタリア語のカルタ（紙）から、名前がついた紙包み焼きカルトッチョの作り方のご紹介です。鮭にカレー粉をまぶしたバターをのせて香りがよく、秋らしい一品。

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もこみち流　鮭のホワイトクリームシチュー

季節を感じる煮込み料理

「簡単で野菜も一緒に食べられる洋食の魚レシピを教えてください」というリクエストにお応えして、速水もこみちさんが「鮭のホワイトクリームシチュー」を作っておすすめしていました。恋しくなってくる季節ですね。大きめに切った鮭や野菜が嬉しい一品。野菜の甘みを感じられるとろ～とした仕上がりになります。

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サケとキノコの蒸し焼き

秋の味覚たっぷりの蒸し焼き料理

秋の味覚きのこと鮭を使った「サケとキノコの蒸し焼き」をいっぷく！まんぷくキッチンでは作って紹介していました。ローズマリーを加えて炒めることで、少し洋風の香りもする一品です。

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鮭のミルク煮

栄養豊富な鮭を使って、疲れ知らずのミルク煮

おかずのクッキングでは、浜内千波さんが「鮭のミルク煮」の作り方を紹介。おいしくて簡単！しかも栄養たっぷり！とおすすめしていました。こんがり焼けた鮭と、しっとりとしたほうれん草にミルク風味のソースがからんだやさしい味の一品です。

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サケとナスの香味ソース

暑い夏にピッタリの常備菜

今日の上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは、暑い夏にピッタリ！「サケとナスの香味ソース」を作っていました。いろんな料理にアレンジ出来る香味ソースは必見です！前川泰之は「うまい！」を連発。「なすに味がしっかりしみてます。さけもおいしい。この甘酢がいいです。すごくおいしい。」と上沼恵美子さんもご満悦の様子でした。

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サーモンのカラフルマリネ　きゅうりのソース

彩り豊かなサーモンのマリネ

今日のあさイチでは、「オシャレなサーモンのマリネで、家族や友人をもてなしたい！」というリクエストに応えて、色とりどりの綺麗な「サーモンのカラフルマリネ　きゅうりのソース」を作っておすすめしていました。たっぷりの野菜の食感の違いが楽しい一品。周りのソースは、きゅうりのすりおろしとヨーグルトを混ぜ合わせたソースになります。

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サーモンと青じその一口ずし

サーモンマリネを使って、簡単！一口ずし

前菜にぴったりのミニサイズのおすしをサーモンマリネを使って簡単に栗原はるみさんが紹介していました。すだちを絞ったさっばりとした寿司飯の味わいで 、パクパクと軽くいただけること間違いなしですね。 (さらに…)

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