さけのレシピ

さけとなすの南蛮漬け

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魚介とたっぷりの野菜を組み合わせた和のおかずを紹介。ここでは、「さけとなすの南蛮漬け」の作り方になります。はしりのさけと、今まさにおいしいなすとかぼちゃ。手軽にフライパンで揚げて、南蛮酢につけるだけ。冷やしても美味しいです。

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さけ缶のおからサラダ

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ＮＨＫあさイチでは、「さけ缶のおからサラダ」の作り方を紹介。

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カルボナーラ

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噂の東京マガジンでは、「カルボナーラ」をやってTRYです。そこでスタジオでは、「リストランテ アルポルト」の片岡護オーナーシェフがサーモンで作る 「カルボナーラ」を作りました。

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秋鮭とじゃがいもの味噌バター醤油炒め

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「検索きょうのおしゃレシピ」では、動画料理サイトで話題沸騰の今大注目レシピを紹介。今日は「秋鮭とじゃがいもの味噌バター醤油炒め」の作り方です。旬の秋鮭とジャガイモのガッツリ味の炒め物は、定番のバターじょうゆに、みそをプラスして、さらにおいしさアップ！バターは最後に加えて、香りよく仕上げましょう。

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もこみち流　和風ラビオリフライのあんかけ

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速水もこみちさんが、「もこみち流　和風ラビオリフライのあんかけ」を作っておすすめしています！

●鮭は和の食材と合わせた練り物に仕上げる
●ラビオリの皮で鮭の練り物を包んだ創作和食に仕上げる

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サーモンのおかずコールスロー

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ノンストップ！では、「賛否両論」の笠原将弘さんが、「サーモンのおかずコールスロー」の作り方を紹介していました。コールスローといえば、キャベツが定番ですが、サーモンやしらたき、ニンジンなども加えて具だくさんにアレンジ。彩りも栄養面も充実しているため、これ一品で立派な主菜になります。しば漬けで食感を出し、かくし味にワサビを効かせた和風マヨ味なので、ご飯にもよく合います。

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夏ののっぺ丼

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「つくろう！にっぽんの味４７」今回は新潟県のバラエティー豊かで食欲をそそる新郷土料理を紹介。ここでは、「夏ののっぺ丼」の作り方になります。

新潟の代表的な郷土料理といえば「のっぺ」。鮭や根菜類を煮た冬の料理で、里芋からでるとろみが特徴です。新たに提案する夏ののっぺは、じゃがいもとかたくり粉でとろみをつけました。アツアツでも、冷やしても。ご飯にのせて、どうぞ。

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鮭のカレーマヨネーズ焼き

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「簡単スピードメニュー」というテーマで、「鮭のカレーマヨネーズ焼き」の作り方の紹介です。「さけがやわらかい！中がレアの状態なのでパサつきがまったくなくて、口の中で溶けてしまうようです。口に残るのはさけの旨みとカレーの風味。オーブントースターでこんなお料理が手軽にできるなんて驚きです。これは試してみないと損ですよ！」と上沼恵美子さん。

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もこみち流　スモークサーモンの冷製パスタ

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速水もこみちさんが、「もこみち流　スモークサーモンの冷製パスタ」を作っておすすめしています！

●ソースによく絡む細めのカッペリーニを使う
●ゆでたパスタを氷水でひきしめる
●フェタチーズを加えコク深い味わいに仕上げる
●見栄えを良くするためフェンネルを飾る

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かじきの西京焼き風

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簡単手づくり甘酒、甘酒を使ったおかずやスイーツの紹介。ここでは、甘麹を調味料として使う「かじきの西京焼き風」の作り方になります。甘麹の効果で、ふんわりとした焼き上がり！さけ、たら、さわらでもつくれます。

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サーモンバターソースのぶっかけ飯

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鮭のねぎマヨ焼き

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「ケチャップ＆マヨネーズ」というテーマで、「鮭のねぎマヨ焼き」の作り方の紹介です。「マヨネーズの焼けたところが香ばしくておいしいですね。まったりとおいしい、ホッとする味です。」と上沼恵美子さん。

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さけの青じそパン粉焼き

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ＮＨＫあさイチでは、「さけの青じそパン粉焼き」の作り方を紹介。カラフルサラダも合わせたワンプレート料理です。

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赤キャベツのサラダ

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「お酢を使って〜体にいいごちそう〜」というテーマで、「赤キャベツのサラダ」の作り方の紹介です。「ショッキングピンクのような色がオシャレ！酸味が利いていますが、２種類のお酢を使っているからか、味が深いですね。とてもおいしいです。」と上沼恵美子さん。

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もこみち流　サーモンサンド～キャビアのせ

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速水もこみちさんが、「もこみち流　サーモンサンド～キャビアのせ」を作っておすすめしています！

●ハーブも細かく刻み香りを出す

●キレイな層になるようにしっかりと押しつける

●キャビアで豪華な女子会メニューにする

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甘塩ざけと野菜のかす煮

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今までたびたび特集されてきたヘルシー料理を当時の映像で紹介。ここでは、村上昭子さんによる「甘塩ざけと野菜のかす煮」の作り方になります。おいしく、安価な魚のアラは、積極的に使いたい食材。さけの頭を使った鍋仕立ての一品は、主菜と汁物をかねた懐かしいおふくろの味です。

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あじの南蛮漬け風

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初夏の恵み「実ざんしょう」を長く楽しむ料理を紹介。ここでは、「あじの南蛮漬け風」の作り方になります。南蛮酢の砂糖を山椒茶のシロップにかえると深みのある味わいに。あじのかわりに、さけや豚肉でもおいしくできます。

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サーモン・チャウダー

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「魚を食べよう」というテーマで、「サーモン・チャウダー」の作り方の紹介です。「生クリームが入っているかのような滑らかさ。あれだけの材料でこんなにクリーミーになるとは驚きです。クラッカーの食感もアクセントになっていて楽しい。とてもおいしいです。」と上沼恵美子さん。

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甘くない！まるでケーキみたいなサンドイッチ

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「検索きょうのおしゃレシピ」では、動画料理サイトで話題沸騰の今大注目レシピを紹介。今日は「甘くない！まるでケーキみたいなサンドイッチ」の作り方です。ケーキみたいな見た目がインパクト大！甘くない、デコレーションのサンドイッチは、なめらかなクリームチーズを生クリームに見立ててつくります。具材や飾りはお好みでOK！おもてなしにもぴったりです。

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飾りちらしずし

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ここでは、「飾りちらしずし」の作り方になります。子どもも大人も楽しい、ケーキみたいなちらしずし。保存容器などを型ににして、プリンのようにお皿に出し、カラフルな具を飾りましょう。れんこんをゆでる以外は火を使わずにつくれます。

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