ごぼうのレシピ

つゆだく筑前煮

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みずみずしい初夏の野菜をシンプル和食で！肉と合わせた定番おかずを紹介。ここでは、「つゆだく筑前煮」の作り方になります。味つけはグッと軽やかに、野菜たっぷりで仕上げます。筑前煮はひき肉を使い、短時間でも味が出るように。ごま油で香ばしさもプラスします。

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新ごぼうと春にんじんのかきあげ

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旬野菜を食べつくそう！ということで香りがよくて柔らかい「新ごぼう」を使った料理を紹介。ここでは、「新ごぼうと春にんじんのかきあげ」の作り方になります。ごぼうとにんじんはピーラーで削ると、すぐに火が通ってカリッカリに揚がります。衣に塩を入れるから天つゆいらずです。

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鶏ごぼうの混ぜご飯

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旬野菜を食べつくそう！ということで香りがよくて柔らかい「新ごぼう」を使った料理を紹介。ここでは、「鶏ごぼうの混ぜご飯」の作り方になります。ごぼうと鶏肉を甘辛く煮て、白いご飯に混ぜるだけ。ごぼうの香りと鶏肉のうまみがご飯においしくなじみます。

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新ごぼうと新しょうがのきんぴら

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アウトドアが楽しい季節。ちろん毎日の食卓にも大活躍のレシピを紹介。ここでは、「新ごぼうと新しょうがのきんぴら」の作り方になります。フレッシュな新ごぼうと辛みが爽やかな新しょうが。今の季節ならではのきんぴらです。

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豚汁

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はじめての和食にチャレンジ！ここでは、「豚汁」の作り方になります。豚肉とたっぷりの野菜を煮込んだ豚汁は素材のうまみが詰まっています。豚肉はお手頃なこま切れ肉でOK。根菜は薄く切って火の通りを早くし、こんにゃくは酒いりしてくせを除くのがおいしさアップのポイントです。 (さらに…)

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いり鶏

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はじめての和食にチャレンジ！ここでは、「いり鶏」の作り方になります。うまみたっぷりの鶏肉、香りのよいごぼう、色鮮やかなにんじん。持ち味の異なる食材を合わせることで、満足度がアップします。

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ステーキのごぼうソースがけ

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野菜をたっぷりの量ペロリと食べられる料理を藤井恵さんが紹介。ここでは、「ステーキのごぼうソースがけ」の作り方になります。ふんわりとした食べるソースをステーキにプラス。気持が上がる一品です。

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ごぼうソース

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野菜をたっぷりの量ペロリと食べられる料理を藤井恵さんが紹介。ここでは、「ごぼうソース」の作り方になります。風味豊な個性派ソース。うまみの濃い食材とよく合います。

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豚汁

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はじめての和食にチャレンジ！ここでは、「豚汁」の作り方になります。豚肉とたっぷりの野菜を煮込んだ豚汁は素材のうまみが詰まっています。豚肉はお手頃なこま切れ肉でOK。根菜は薄く切って火の通りを早くし、こんにゃくは酒いりしてくせを除くのがおいしさアップのポイントです。 (さらに…)

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ごぼうの煮干し入りきんぴら

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食べものからもらうちからにスポットを当てた、土井善晴さんのシリーズ。今回は「お弁当」でここでは、「ごぼうの煮干し入りきんぴら」の作り方になります。

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いり鶏

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はじめての和食にチャレンジ！ここでは、「いり鶏」の作り方になります。うまみたっぷりの鶏肉、香りのよいごぼう、色鮮やかなにんじん。持ち味の異なる食材を合わせることで、満足度がアップします。

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具だくさんの牛しぐれ煮

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薄切り肉徹底活用ということで、ここでは、「具だくさんの牛しぐれ煮」の作り方になります。牛肉のうまみのしみ出た煮汁に調味料とだしを補って、野菜としらたきを煮含めます。ひと手間かかりますが、しみじみとしたおいしさは格別です。

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鶏肝の生姜煮

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「常備菜の基本」というテーマで、「鶏肝の生姜煮」の作り方の紹介です。「レバーがやわらかい！後を引くおいしさで、食べ始めたら止まりません。作り置きになるどころか、あっという間になくなってしまいそうですね（笑）」と上沼恵美子さん。

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牛肉と大根のマヨソースあえ ごぼうチップスがけ

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「牛肉と大根のマヨソースあえ ごぼうチップスがけ」の作り方のご紹介です。

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きのこと野菜のトマト煮込み

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「きのこと野菜のトマト煮込み」の作り方のご紹介です。

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里芋のクリーミーごま揚げ

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今回は豆腐や里芋などを使った和風のメニューを紹介。ここでは、「里芋のクリーミーごま揚げ」の作り方になります。つぶした里芋とすりおとした長芋の2種類のクリーミー食材を使った、和風クリームコロッケ。白ごまと黒ごまの衣が香ばしく、食欲をそそります。

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鶏肉の酒かすシチュー

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ノンストップ！坂本昌行のOne Dishのコーナーでは、坂本昌行さんが「鶏肉の酒かすシチュー」の作り方を紹介おすすめしていました。寒い季節にうれしい、あったかシチュー。酒かすを入れて肉をやわらかく、風味よく仕上げます。

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沢煮椀

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おかずのクッキングでは、コウケンテツさんが「沢煮椀」の作り方を紹介しました。沢煮椀の野菜の食感にカキのやわらかさ、大根のなめらかさが際立ちます。食感のいいあっさりとした野菜にだしと豚肉の旨みが溶け合ったつゆは、しみじとした味わいです。

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筑前煮

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「あったか煮物をフライパンで手軽につくる」というテーマで料理を紹介。ここでは、鶏肉を使った料理から「「筑前煮」の作り方になります。鶏肉と根菜などを炒めてから煮るコクのある煮物。鶏肉のうまみが根菜にじんわりしみ込みます。おもてなしやお弁当にもおすすめです。

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根菜すいとん

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「根菜すいとん」の作り方のご紹介です。

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