【きょうの料理】牛たけごぼうのうま煮
牛たけごぼうのうま煮
| 料理名 | 牛たけごぼうのうま煮 |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 斉藤辰夫 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年5月7日（月） |
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みずみずしい初夏の野菜をシンプル和食で！肉と合わせた定番おかずを紹介。ここでは、「牛たけごぼうのうま煮」の作り方になります。
コリコリのたけのこ、シャキッとしたピーラーごぼう、そして柔らかい牛肉。3つの異なる食感が楽しい、甘辛味のおかずです。
牛たけごぼうのうま煮の材料(2人分)
| 牛こま切れ肉 | 160g |
| ごぼう | 1/2本(65g) |
| ゆでたけのこ | 1本(120g) |
A
| 酒 | 大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ1と1/2 |
| みりん・砂糖 | 各大さじ1 |
| 白ごま | 大さじ1 |
| 木の芽 | 適量 |
●サラダ油
牛たけごぼうのうま煮の作り方
1.ごぼう(1/2本(65g))はよく洗い、ピーラーで長めのささがきにし、サッと水にさらして水けをきります。
ゆでたけのこ(1本(120g))は一口大の乱切りにします。
Aの酒(大さじ2)・しょうゆ(大さじ1と1/2)・みりん・砂糖(各大さじ1)はよく混ぜ合わせておきます。
※ごぼうはピーラーで薄く削ることにより、シャキッとした歯ごたえを出す。
–
2.フライパンにサラダ油小さじ2を入れて中火にかけ、牛こま切れ肉(160g)を炒めます。
肉の表面の色が変わったら、ごぼうとたけのこを加えて炒めます。
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3.2に混ぜ合わせたAを加え、からめながら2～3分間煮て汁けをとばします。
白ごま(大1)を加えて混ぜます。
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4.器に盛りつけ、木の芽(適量)をあしらいます。
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