かぶのレシピ

里芋のどぅるわかしー

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土井善晴さんのシリーズ。今回は「つぶす」の心で料理を紹介。ここでは、「里芋のどぅるわかしー」の作り方になります。沖縄の山本彩香さんに教わったハレのお料理です。沖縄では粘りのあるタームー（田芋）を使いますが、かわりに秋の新芋をマッシュしました。あっさりと、でも新しい里芋のお料理。きれいなよい油をお使いください。

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揚げさばのケチャップあん

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脂がのって身が柔らかい旬のさばを使ってここでは、「揚げさばのケチャップあん」の作り方になります。小さく切ったさばは、すぐに火が通るので揚げ時間も短めです。電子レンジで簡単につくれるケチャップあんをトロリとかけます。

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さばの照り焼き

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脂がのって身が柔らかい旬のさばを使ってここでは、「さばの照り焼き」の作り方になります。さばは皮をこんがりと焼いて照りよく仕上げます。しょうが風味のたれをからめながらいただきます。

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かぼちゃのグラタン

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フランス料理の谷シェフが旬を味わう定番料理を紹介。ここでは、「かぼちゃのグラタン」の作り方になります。

バターとミルクで風味よく煮たかぼちゃの幸せな甘み。それを引き立てる爽やかなクリームチーズとの相性のよさに驚く一皿です。

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さけのムニエル

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フランス料理の谷シェフが旬を味わう定番料理を紹介。ここでは、「さけのムニエル」の作り方になります。旬の秋ざけを使って定番のムニエルも、基本をおさえればランクアップのごちそうに。皮は弱火で香ばしく焼き、身は余熱でじっくり火を通します。これが「カリッとふわっと」を生み出すポイント！
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さんまの梅煮

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「秋の定番メニュー」というテーマで、「さんまの梅煮」の作り方の紹介です。「さんまのクセがまったく感じられないのがお見事！焼くより煮る方が身がしっとりとするし、ごぼうとの相性も抜群で、とてもおいしいです。」と上沼恵美子さん。

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五目おから煮

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「五目おから煮」の作り方のご紹介です。

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爽やかな甘みさつまいもの揚げきんぴら

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「検索きょうのおしゃレシピ」では、動画料理サイトで話題沸騰の今大注目レシピを紹介。今日は「爽やかな甘みさつまいもの揚げきんぴら」の作り方です。サツマイモと豚肉でつくるボリューム満点のキンピラです。一緒に揚げたら、タレにからめて完成の簡単レシピ！味の決め手はマーマレードでサツマイモとの相性抜群。甘辛味で、ご飯がもりもり食べられます。

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きのこのパスタ

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「秋の定番メニュー」というテーマで、「きのこのパスタ」の作り方の紹介です。「きのこだけでこんなにおいしくなるんですね。いろんな具が入ってるパスタもいいけれど、結局、これがまた食べたくなるような、シンプルだけどすごくおいしいパスタです。」と上沼恵美子さん。

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豚肉と塩もみ白菜のソースマヨがけ

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「豚肉と塩もみ白菜のソースマヨがけ」の作り方のご紹介です。

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かぼちゃのニョッキ

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ＮＨＫあさイチでは、「かぼちゃのニョッキ」の作り方を紹介。

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さけのみそマヨ焼き

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この季節ならではの生ざけを使った料理を紹介。ここでは、「さけのみそマヨ焼き」の作り方になります。さけと相性のよいみそ。マヨネーズと合わせることでコクが出て、マイルドな味わいになります。

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さけフライ

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この季節ならではの生ざけを使った料理を紹介。ここでは、「さけフライ」の作り方になります。カリカリの衣に包まれたさけはふっくら。ゆでたまご入りの濃厚なタルタルソースをたっぷりかけていただきます。

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いわしのつみれ汁

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旬を味わう定番料理ここでは、「いわしのつみれ汁」の作り方になります。新鮮ないわしでつくることが肝心。口の中でほろっとくずれるように柔らかく、驚くほど上品な味のだしが出ます。

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さばの竜田揚げ

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旬を味わう定番料理からここでは、「さばの竜田揚げ」の作り方になります。赤茶色の香ばしい揚げ上がりが、紅葉の名所で知られる奈良県竜田川の紅葉をあらわしているともいわれる竜田揚げ。旬のさばでつくれば、秋の食卓にふさわしい一品に。下味のからしじょうゆでピリッと味がしまります。

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鶏と銀杏の炒めもの

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「秋の定番メニュー」というテーマで、「鶏と銀杏の炒めもの」の作り方の紹介です。「ぎんなんの美しい翡翠色にうっとりします。見た目だけではなく、味もとても品がありますね。れんこんの食感もいい！秋ならではのしゃれた一品ですね。」と上沼恵美子さん。

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えびと豆腐の山椒チリソース

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「えびと豆腐の山椒チリソース」の作り方のご紹介です。

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鶏モモのエノキそば

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ノンストップ！では、「賛否両論」の笠原将弘さんが、「鶏モモのエノキそば」の作り方を紹介していました。ワンパターンになりがちな温かいそばを笠原流にアレンジ！香ばしく焼いた鶏モモ肉、トマト、エノキから出るだしをつゆのうま味の素に利用します。トマトの酸味もほどよく効いて、最後まで飲み干したくなるまろやかなつゆの温かいそばレシピ。

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まいたけのみそフリット

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ＮＨＫあさイチでは、「まいたけのみそフリット」の作り方を紹介。

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鶏ささ身のフリット

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ＮＨＫあさイチでは、「鶏ささ身のフリット」の作り方を紹介。

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