かきのレシピ

ムケッカ

ワールドカップ日本代表応援スペシャル

現地ブラジルでは魚介で作られることが多いシチューのような煮込み料理。今回はチキンで作ってみます。魚介ではなく、鶏肉で作るのがもこみち流です。

材料

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えびと焼きパプリカのマリネ

前菜にもピッタリ！よく焼いたパプリカの甘さにビックリ！

肉厚のパプリカの甘くてジューシーな味がポイントになる料理。パプリカが真っ黒になるまで直火焼くきすることで、驚くほど甘みが増します。

材料（４人分）

（ソース）

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豚汁

みその風味よく、コクのある味わいに

材料（２人分）

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豚の角煮

丁寧に下茹でし、とろけるような食感に

材料（４～６人分）

【煮汁】

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パステウ

ブラジルの料理を食べて、日本チームを応援！

今週は、サッカーワールドカップに合わせてブラジルのお料理を紹介。今日は、日本の「揚げ餃子」にも似たブラジルの定番料理「パステウ」です。ブラジルでは、子だもたちに大人気のお料理だそうです。

材料（３個分）

（具材）

–

（ソースなど）

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豚カツ

火加減の調節がおいしさの命

比較的低い温度で揚げ、余熱で火を通しジューシーな仕上がりにしていきます。さらに油切れをよくする方法も！

材料（２人分）

【衣】

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パラパラ五目チャーハン

赤坂四川飯店の名店の味を再現

お家でも、べたつかずパラパラの五目チャーハンが作れます。その２つのポイントとは。

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あじの香り蒸し

旬のアジを香味ソースと香りよくヘルシーに！

”アジとイワシ”というテーマの１週間。今日は、旬のアジを使った蒸し料理です。香り豊かに仕上げた香味ソースが味のポイントです！

材料（２人分）

（あじの下味）

（香味ソース）

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ミートボール

ぜひ、夕食のメインの座に

肉のうまみに野菜の甘みをプラスすることで、夕食のメインの座になれる味わいが出せます。冷めてもおいしいミートボールにチャレンジしてみては。

材料（２人分）

（肉ダネ）

（ソース）

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サンドイッチ

細かな配慮がサンドイッチをワンラックアップさせます！

今回は、3種類のサンドイッチに挑戦します。サンドイッチというと、パンに具を挟むだけと思いがち。でも、細かな配慮があると味が一層引き立ち、さらに見た目も変わってきます。

材料（2人分）

（マスタードバター）

（卵サンド）

（ハムサンド）

（きゅうりサンド）

（付け合わせ）

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チキンのマスタードソース

粒マスタードが主役！魅惑のソースと鶏肉が至福の一皿！

主役の粒マスタードと生クリームを合わせた酸味が効いたまろやかなソース。
皮をパリッと香ばしく焼きあげた鶏もも肉に、魅惑のソースをたっぷりかけた一皿です。

材料（3人分）

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ちりめん山椒

実山椒の旬は短い。出盛りどきの今がチャンス！

山椒は、ミカン科の落葉低木で山地に自生する植物。葉の付け根に一対ずつとげがあるのが特徴です。実山椒は、今が旬の季節の味覚です。山椒は、秋に熟して赤くなりますが、この山椒の「熟す前の未熟な青い実を食べる」のを実山椒としています。

材料

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