えびのレシピ

祝い鍋

正月料理

「正月料理」というテーマで、料理を紹介。ここでは、「祝い鍋」の作り方になります。

できれば暮れに、鍋だしだけとって冷まし、冷蔵庫に保存しておくとよいと思います。

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もこみち流　シーフード＆ベジタブルシチュー

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速水もこみちさんが、「もこみち流　シーフード＆ベジタブルシチュー」を作っておすすめしています！魚介類をふんだんに使った豪華な煮込み。白ワインで蒸した貝は殻を外して使います。
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海の幸のハニーマスタード

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「簡単スピードメニュー」というテーマで、「海の幸のハニーマスタード」の作り方の紹介です。「ハニーマスタードソースは甘いんですが、クドさをまったく感じない上品な甘さです。えびとトマトの赤がとてもキレイ！見ているだけで幸せになる料理なので、クリスマスにぜひ作っていただきたいですね。」と上沼恵美子さん。

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白菜、えび、ゆり根の炒めもの

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「白菜、えび、ゆり根の炒めもの」の作り方のご紹介です。

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エビと春雨のXO醤炒め

香ばしく焼き上げたエビと春雨を

「男子ごはんｉｎ香港！リアル香港の家庭料理を学ぼう」ということで、香港の家庭料理2品を紹介。ここでは、「エビと春雨のXO醤炒め」の作り方になります。香ばしく焼き上げたエビと春雨、パクチーの根などをXO醤で味付けた一品。
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祝い鍋

正月料理

「正月料理」というテーマで、料理を紹介。ここでは、「祝い鍋」の作り方になります。

できれば暮れに、鍋だしだけとって冷まし、冷蔵庫に保存しておくとよいと思います。

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エビワンタン鍋

食感と美味しさをアップ

ノンストップ！坂本昌行のOne Dishのコーナーでは、坂本昌行さんが「エビワンタン鍋」の作り方を紹介おすすめしていました。山椒を効かせたスープが決め手のワンタンです。叩いたエビをたっぷりと、皮は2枚重ねで食感と美味しさをアップしました。
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もこみち流　ぷりぷりエビのチャーハン

カラフルなチャーハン

「簡単に作れるオシャレなチャーハンを教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「ぷりぷりエビのチャーハン」を作っておすすめしています！カラフルな野菜を使った彩り豊かなチャーハン。仕上げにゆでたエビを加えてアクセントに！
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かき揚げ丼

最小限の衣でサクッと

噂の東京マガジンでは、「かき揚げ」をやってTRY！スタジオでは、山の上ホテル「てんぷら山の上Ginza」 の寺岡調理長 が「かき揚げ丼」を作っていました。かきあげは余分な衣をつけずに最小限の衣で小さなてんぷらをくっつけるイメージで揚げましょう。具材はお好みですが、今回はれんこん、エビ、ホタテのかき揚げです。
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大根もち炒め

風味豊かな大根もちを

ノンストップ！坂本昌行のOne Dishのコーナーでは、坂本昌行さんが「大根もち炒め」の作り方を紹介おすすめしていました。大根もちは細切りとすりおろしの２つの食感と桜エビを加えて、旨味と風味もプラス！豚肉、卵と合わせて甘辛くご飯がすすむ一品に仕上げます。
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マカロニグラタン

ホワイトソースづくりは不要

フライパンで手軽にできる「ちょっとしたごちそう」というテーマで、つくりたい！定番の洋食2品を紹介。ここでは、「マカロニグラタン」の作り方になります。今回はチキンもえびも入った、ちょっとぜいたくなマカロニグラタン。面倒なホワイトソースづくりは不要で、具とソースを一緒に作る簡単レシピです。
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四川風火鍋

牛脂＆デミグラスソースでコクを

「鍋を囲んで」というテーマで、「四川風火鍋」の作り方の紹介です。「辛いから覚悟をして食べたけれど、安心して食べることができました。でも初めて食べる味。うわ！舌の上に辛さが！」と上沼恵美子さん。
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もこみち流　メキシカンシーフードサラダ

カラフルなサラダ

「オシャレなサラダを教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「メキシカンシーフードサラダ」を作っておすすめしています！種類の魚介とカラフルなプチトマトなどを使った元気が出そうなサラダ。さわやかさの中に辛さを加えたメキシコ風ドレッシングを合わせます。
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洋風えび鍋

柚子こしょうとコチュジャンをプラス

「鍋を囲んで」というテーマで、「洋風えび鍋」の作り方の紹介です。「ヨーロッパの香りがしますね。懐かしい（笑）。ブイヤベースのような味わいとキャベツの甘みが効いています。」と上沼恵美子さん。
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こんがりそばの煮びたしあんかけ

日本そばであんかけそば

ノンストップ！では、「鈴なり」の村田明彦シェフが、「こんがりそばの煮びたしあんかけ」を作ってまかないを紹介していました。日本そばを香ばしく焼いて、煮びたし風の具だくさんのあんをかけて、体が温まるボリューム満点のあんかけそばに仕上げます。
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火鍋

白いスープ＆赤いスープの火鍋

「家庭でも作れる！本格火鍋」ということで、ヘルシーで女性に大人気の火鍋の作り方を紹介。多くの漢方・香辛料に代わって今回は簡単に手に入る食材を代用して作ります。豆乳を加えた白いスープ＆赤と青唐辛子、豆板醤の効いた赤いスープの２つの味をたっぷりのキノコやつみれなどでいただく火鍋。最後に中華麺をあえたシメも絶品です！
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もこみち流　魚介のうす焼きピッツァ

魚介をたっぷり

「ピザ作りにハマっています。もこみちさん流のピザを教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「魚介のうす焼きピッツァ」を作っておすすめしています！数種類の魚介をたっぷり使った豪快なピザ。生地は薄くパリッと焼き上げます。
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もこみち流　海鮮辛煮

中国風海鮮煮込み

「寒い時期に体が温まる辛い料理を教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「海鮮辛煮」を作っておすすめしています！エビやイカ、ホタテなどのシーフードを山椒と唐辛子２種類の異なった辛さでいただきます。
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春巻き

エビと舞茸、春菊を具材に

噂の東京マガジンでは、「春巻き」をやってTRY！スタジオでは、「中国料理 璃宮」の宮本オーナーシェフが「春巻き」を作っていました。エビと舞茸、春菊を具材にしたヘルシーな春巻きです。はじめ低温、最後は高温で揚げて油切れよく、パリパリ食感に仕上げます。
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海鮮炒り卵餃子（海鮮餃子）

タラとエビをたっぷり

人気企画「餃子＆チャーハン第9弾」ということで肉を使わない餃子＆チャーハンを紹介。ここでは、「海鮮炒り卵餃子（海鮮餃子）」の作り方になります。タラとエビをたっぷり使ったシーフード餃子。炒り卵も加えて魚介の食感を引き立てます。
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