【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】海老の山椒焼き
海老の山椒焼き
| 料理名 | 海老の山椒焼き |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2018年1月8日（月） |
コメント
「えび大好き」というテーマで、「海老の山椒焼き」の作り方の紹介です。「えびの赤がとても鮮やか！この焼きだれはすごくおいしいですね。喉の奥で山椒の香りが広がります。」と上沼恵美子さん。
海老の山椒焼きの材料(２人分)
| 有頭えび | 10尾 |
| 木の芽 | 適量 |
| 油 | 適量 |
山椒だれ
| 粉山椒 | 小さじ1 |
| 油 | 50ml |
| 長ねぎ | 1/2本 |
| ぽん酢 | 50ml |
海老の山椒焼きの作り方
1、有頭えび(10尾)は頭の先と足をハサミで切り、背を切り開いて背わたを取ります。
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2、長ねぎ(1/2本)は粗みじん切りにしてボウルに入れ、ぽん酢(50ml)を加えます。
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3、フライパンに粉山椒(小1)と油(適量)を入れて弱火で熱し、ペーパータオルで漉しながら(2)に加えます。
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4、(3)のフライパンをふいて油適量を熱して、えびを強火で鍋蓋などで押さえながら身の方を下にして焼き、途中で返し同様に焼きます。
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5、(4)を器に盛り、(3)をかけて木の芽(適量)を散らします。
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