鶏肉のレシピ

かぶと鶏肉の和風ポトフ

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「冬野菜のあったかおかず」というテーマで料理を紹介。今回は、旬のかぶや大根を使った料理から「かぶと鶏肉の和風ポトフ」の作り方になります。コトコト煮た鶏の旨みがかぶにじんわりしみた和風ポトフ。かぶのやさしい甘みは、疲れた胃にもうれしい味わいです。お好みのかんきつをギュッと搾っていただきます。

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鶏肉とかぶのクリーム煮

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「あったか煮物をフライパンで手軽につくる」というテーマで料理を紹介。ここでは、鶏肉を使った料理から「鶏肉とかぶのクリーム煮」の作り方になります。鶏肉は焼き色がつかない程度に焼いて、白く、上品に仕上げます。煮すぎると肉が堅くなったり、かぶが煮くずれるので注意しましょう。

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鶏肉とかぶのごちそうがゆ

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ＮＨＫあさイチでは、「鶏肉とかぶのごちそうがゆ」の作り方を紹介。

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鶏肉のワイン蒸し ビーツマヨソース

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「鶏肉のワイン蒸し ビーツマヨソース」の作り方のご紹介です。

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鶏肉の赤ワイン煮

鶏手羽元と鶏もも肉を

手軽にできる「ちょっとしたごちそう」というテーマで、作り置き出来るおもてなしにも重宝する料理2品を紹介。ここでは、「鶏肉の赤ワイン煮」の作り方になります。鶏手羽元ともも肉をこんがり焼いてうまみを閉じ込め、赤ワインで柔らかく煮込みます。
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鶏肉のごま酢煮

マイルドな酸っぱさ

「鶏肉を使った和定食2017」ということで、今回は鶏肉を主役とした料理を紹介。ここでは、「鶏肉のごま酢煮」の作り方になります。酢のまろやかな酸味＆ごまの香りがいい一品。マイルドな酸っぱさで爽やかな煮上がりです。
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鶏肉の炊き込みごはん

鶏もも肉の旨みとゴボウの風味

「鶏肉を使った和定食2017」ということで、今回は鶏肉が主役の料理4品を紹介。ここでは、「鶏肉の炊き込みごはん」の作り方になります。炊飯器に入れて炊くだけの超簡単レシピ！鶏もも肉の旨みとゴボウの風味が効いた炊き込みご飯です。水分が多い根菜類を加える場合は、水分量を少し減らして炊くと美味しく炊きあがります。
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鶏肉とひじきの混ぜごはん

炊きあがったご飯に混ぜて

「鶏肉とひじきの混ぜごはん」の作り方のご紹介です。「ひじきの煮もの」を炊きあがったご飯に混ぜ合わせます。「ひじきの煮もの」として、また、卵焼きに混ぜたり、白あえの具に、お弁当や酒の肴にと常備菜の一品として使えます。
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大根と鶏肉のしょうが焼き

ご飯がすすむ、しっかり味

「フライパンで！冬野菜の簡単おかず」というテーマで、村田吉弘さんがフライパンで気軽に作れるおかず料理を紹介。ここでは、「大根と鶏肉のしょうが焼き」の作り方になります。大根は切り目を入れて電子レンジにかけることで、鍋でじっくり煮込まずに中まで柔らかく仕上がります。みりん：しょうゆ：酒＝1：1：3の割合の調味料に、おろししょうがと砂糖少々をプラス！
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里芋、鶏肉、長ねぎの塩炒め

里芋がおいしいこの時季に

「里芋、鶏肉、長ねぎの塩炒め」の作り方のご紹介です。素材１つ１つに味つけをして、こんがり焼き色もつくようにそれぞれ炒めて、最後に炒め合わせるのがポイント！塩加減が味の決め手になるので、ぜひおいしい塩で作りましょう。
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鶏肉のソテー バルサミコソース

鶏もも肉をじっくり蒸し焼き

「鶏肉のソテー バルサミコソース」の作り方のご紹介です。鶏もも肉をじっくりと蒸し焼きします。竹串を刺して透明な肉汁が出てきたらOK。焼き汁も捨てずにソースに活かしましょう。つけ合わせにはさつま芋がよく合っておすすめです。
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鶏肉とさつま芋のクリーム煮

サツマイモと鶏肉で

「鶏肉とさつま芋のクリーム煮」の作り方のご紹介です。クリーム煮は白さが大切なポイント！玉ねぎや鶏肉は焦がさないように炒め、さつま芋の皮ごと食べたいので、皮をよく洗ってから切りましょう。

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鶏肉、舞茸、ごぼうの炊き込みごはん

モチッと食べやすい

「鶏肉、舞茸、ごぼうの炊き込みごはん」の作り方のご紹介です。もち米と一緒に炊くのがおいしさのポイント！モチッと食べやすい炊き込みごはんです。ごぼうはごはんになじむように短めのささがきにし、香りを残すよう長く水にさらさないこと。

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きのこと鶏肉のピラフ

黒こしょうを効かせて

「きのこと鶏肉のピラフ」の作り方のご紹介です。鶏肉はもも肉を、きのこは2種類以上は使い、うま味のある舞茸はぜひお使いください。きのこは強火で、油を吸わせ、きのこにツヤが出るまで炒めることがポイント！

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鶏肉とりんごのはちみつじょうゆ煮

トロッと味がしみたりんごが絶品！

「ヘルシーにたっぷり！秋のおかず」というテーマで、新感覚メニュー！りんごを使った料理2品を紹介。ここでは、「鶏肉とりんごのはちみつじょうゆ煮」の作り方になります。りんごの酸味を生かした甘辛味の煮物。トロッと味がしみたりんごが絶品！あれば紅玉やジョナゴールドを使うと、トロッとして味がよくしみ込みます。

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里芋と鶏肉のもみじ揚げ

黄身衣に梅干しを入れて

「秋の味覚で和のシンプルおかず」というテーマで、今回は旬の食材と鶏肉を組み合わせた和食料理の紹介。ここでは、「里芋と鶏肉のもみじ揚げ」の作り方になります。黄身衣に梅干しを入れて、もみじに見立てた揚げ物料理。ほのかな酸味が鶏ささみや里芋のねっとり感とよく合います。

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ごぼうと鶏肉のスープ

手羽元の濃厚なうまみとごぼうの香り

「ヘルシーにたっぷり！秋のおかず」というテーマで、食欲そそる風味！ごぼうを使った料理2品を紹介。ここでは、「ごぼうと鶏肉のスープ」の作り方になります。こんがり焼いた手羽元をそのままフライパンでゴボウと一緒に煮込みます。手羽元の濃厚なうまみと、ごぼうの香りで味わい深いスープに仕上げます。

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かぼちゃ、ピーマン、鶏肉の煮もの

鶏肉はツルりとした食感を

「かぼちゃ、ピーマン、鶏肉の煮もの」の作り方のご紹介です。鶏肉には塩で下味、小麦粉をまぶして、ツルりとした食感を出します。煮汁が澄んだ状態で仕上げたいので、かぼちゃが崩れないように、煮る時間に気をつけましょう。

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鶏肉のカレーうどん

牛乳を加えてまろやかに

「スパイスの基本」というテーマで、「鶏肉のカレーうどん」の作り方の紹介です。「とてもいい香り！辛さはマイルドですが、スパイスの豊かな香りが感じられて、とてもおいしいです。」と上沼恵美子さん。

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鶏肉とナスのみぞれ煮

定番のみぞれ煮を

「簡単スピードメニュー」というテーマで、「鶏肉とナスのみぞれ煮」の作り方の紹介です。「落ち着く味ですね。こういう料理が一番うれしい。やわらかい鶏もおいしいし、煮汁も全部いただける大満足のおかずです。」と上沼恵美子さん。

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