炒めもののレシピ

ゴーヤと豚バラのスタミナ炒め

ボーヤーをみそ味で

旬野菜のゴーヤーを使って、厚切りの豚肉と炒め合わせます。味付けには、みそ味をベースにニンニクや生姜、赤唐辛子を効かせて、スタミナのある仕上がりです。ご飯にはもちろん、ビールにもよく合う一品です。

(さらに…)

「ゴーヤと豚バラのスタミナ炒め」の続きを読む

もこみち流　セロリとカシューナッツ炒め

食感を楽しむ！セロリの簡単炒めもの

生のままサラダでいただくことの多い「セロリ」をそれ以外の食べ方で、とのリクエストに速水もこみちさんが食感をいかした簡単炒め物を作っておすすめしていました。赤パプリカや小さめの玉ねぎペコロスを加えて彩りよく仕上げます。セロリの食感のほかにカシューナッツを加えてセロリとは違った食感も楽しめる一皿です。

(さらに…)

「もこみち流　セロリとカシューナッツ炒め」の続きを読む

牛肉ときゅうりの四川風炒め

ご飯がすすむきゅうりの炒め物

ザーサイの塩気が、アクセントになった白いご飯がすすむきゅうりの炒め物のご紹介です。生やサラダでいただくことの多い夏野菜の代表格のきゅうりを今回は炒めていただきます。牛肉とザーサイの旨みで、ご飯にとてもよく合う仕上がりになります。味のアクセントになるザーサイは塩気を抜かずにそのまま使いましょう。

(さらに…)

「牛肉ときゅうりの四川風炒め」の続きを読む

鶏肉、なす、ピーマンのみそ炒め

定番はいかがですか

鶏肉、なす、ピーマンをつかった、白いご飯がすすむ、夏の定番おかずです。

(さらに…)

「鶏肉、なす、ピーマンのみそ炒め」の続きを読む

帆立みたい！エリンギバター醤油炒め

ほたて？帆立のような炒め物

エリンギを使って、「ほたて？」と思うような食感がうまれると今日のノンストップ！では、「エリンギバター醤油炒め」を紹介していました。ポイントは、エリンギを輪切りにすること！炒めて食感を楽しんでください。

(さらに…)

「帆立みたい！エリンギバター醤油炒め」の続きを読む

イカと空芯菜のイカ肝炒め

イカ好きにたまらない一品

イカがとにかく好きでイカのことばっかり研究している、とコメントした大鶴義丹さんが、世界にひとつ ミラクルレシピでイカと肝を使った炒め物を作って紹介していました。肝をホイルに包んで焼くことで、かに味噌のような風味とコクが増して、味わい深い炒めものになるそうです。

(さらに…)

「イカと空芯菜のイカ肝炒め」の続きを読む

セロリといかの塩炒め

いかとセロリの炒め物

今日のNHKあさイチには、「セロリが好き！もっとおいしい食べ方を教えて」というリクエストにお応えして、大原千鶴さんがイカと合わせた「セロリといかの塩炒め」を紹介していました。少ない食材と調味料で、素材本来を味わう料理でお馴染みの大原千鶴さん。このレシピもミニトマトを加えて、ジューシーさを加えて夏らしい一品に仕上げました。

(さらに…)

「セロリといかの塩炒め」の続きを読む

ゴーヤと豚肉のトウチー炒め

コメント

上沼恵美子さんのコメント～「ゴーヤがおいしい。最後に苦味が来るけどおいしい苦さ。お肉もやわらかいから、ご飯に合います。ゴーヤが本当においしい。この料理はゴーヤのおいしい食べ方かも」。中山エミリさんからは、「体にいいし、お肌にいいし・・・」「私のようにゴーヤーが苦手の方も、モリモリ食べられてしまいます」というコメントがありました。

(さらに…)

「ゴーヤと豚肉のトウチー炒め」の続きを読む

枝豆とツナ、野沢菜炒め

枝豆とツナ缶を野沢菜漬けでひとまとめ！

NHKきょうの料理ビギナーズでは、旬の食材「枝豆」を使って、ツナ缶と野沢菜漬けを合わせた「枝豆とツナ、野沢菜炒め」を作って紹介していました。身近な脇役食材をパパッと炒め合わせた一品です。野沢菜漬のうまみと塩気が、枝豆によくからんで後を引く味わいに！ご飯もすすみます。

(さらに…)

「枝豆とツナ、野沢菜炒め」の続きを読む

たこのコチュジャン炒めそうめん添え

たまには、素麺をピリ辛さ味で！

醤油ベースのめんつゆでいただくことの多い素麺ですが、ピリ辛味はいかがでしょうか。青唐辛子やコチュジャンを加えた、甘辛いたれを効かせた炒め物といただきます。具材にはピり辛味と相性のよいゆでだこを使います。歯応えもあって食べ応えがあるそうめんのご紹介です。
(さらに…)

「たこのコチュジャン炒めそうめん添え」の続きを読む

きゅうりと牛肉の韓国風炒め

牛肉ときゅうりの炒め物

NHKきょうの料理ビギナーズでは、キュウリと牛肉を韓国風に味付けした炒め物を紹介していました。きゅうりの歯触りと、ねぎやにんにくなどで下味をしっかりと味つけした牛肉の、メリハリのある味と食感が魅力の一品です。きゅうりはサッと炒め合わせて、食感を楽しみましょう。きゅうりを沢山食べられます！

(さらに…)

「きゅうりと牛肉の韓国風炒め」の続きを読む

きゅうりと豚ひき肉の塩炒め

きゅうりを炒めていただく一品

夏野菜の代表格の「きゅうり」を塩炒めていただく「きゅうりと豚ひき肉の塩炒め」をNHKきょうの料理ビギナーズでは紹介していました。きゅうりのさっぱり感と、ひき肉をじっくりと炒めたおいしさを一度に楽しめます。しょうがの風味も効いてて、食欲のない日にもおすすめの一品です。

(さらに…)

「きゅうりと豚ひき肉の塩炒め」の続きを読む

豚肉のピクルス炒め

ピクルスで、さっぱり炒め物

豚肉とピクルスを合わせた炒め物を、NHKあさイチでは紹介していました。ピクルスを具材に加えるだけでなく、ピクルスの漬け汁も調味料として使います。さっぱりとした仕上がりで、暑い時期にも食べやすい一品。サッと作れるところも嬉しいレシピです。

(さらに…)

「豚肉のピクルス炒め」の続きを読む

なすと豚肉のみそ炒め

ナスと豚肉と味噌で相性抜群！

なすと豚肉には、やっぱりみそ味！NHKきょうの料理ビギナーズでは、なすと豚肉のみそ炒めを紹介していました。甘辛いみそが、淡泊なナスによく絡んでピッタリ！豚肉の甘みやうまみも味わえるご飯やお酒がすすむ一品です。

(さらに…)

「なすと豚肉のみそ炒め」の続きを読む

挽肉とにんにくの茎の炒めもの

手早く作れて、彩りもキレイな炒め物！

ニンニクの茎、赤ピーマン、そして豚ひき肉と粒が揃って色鮮やかな中華の炒め物を上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは、放送していました。甘辛い味付けで白いご飯がすすむことはもちろんですが、レタスに包んでおつまみとしてもいただけそう！ニンニクの茎の歯応えもお楽しみください。

(さらに…)

「挽肉とにんにくの茎の炒めもの」の続きを読む

牛肉と豆腐のキムチ炒め

ご飯がすすむ！牛肉のキムチ炒め

牛肉を白菜キムチと炒め合わせた一皿のご紹介です。キムチやニラ、豆腐が入った具だくさんの炒め物です。ごま油の風味とキムチの辛さが、食欲をそそり、ご飯もすすむこと間違いなし！味がぼやけないよう、木綿豆腐をしっかりと水切りしましょう。今回は牛肉を使いますが、豚肉でも応用ができる嬉しいレシピです。

(さらに…)

「牛肉と豆腐のキムチ炒め」の続きを読む

もこみち流　鶏むね肉とゴーヤのさっぱり炒め

さっぱりとした味付け！ゴーヤの炒めもの

夏の代表格野菜と言えばやっぱり「ゴーヤ」。今回、速水もこみちさんは鶏むね肉と合わせたさっぱり塩炒めを作っていました。苦みの強いゴーヤですが、たっぷりのカツオ節を使って苦みを抑えるところがポイント！素材の味を生かしたシンプルな調味料と３つの食材だけで作れる、簡単で嬉しいレシピです。

(さらに…)

「もこみち流　鶏むね肉とゴーヤのさっぱり炒め」の続きを読む

きゅうりと桜えびの塩炒め

夏野菜のきゅうりを炒める一品

サラダや酢のものになど使われることの多い「きゅうり」を、今回は炒め物に使います。旬のキュウリのみずみずしさと、絶妙な歯触りを楽しめる色鮮やかで見た目にも斬新な一品。塩を効かせた薄味で、桜えびの風味を生かします。

(さらに…)

「きゅうりと桜えびの塩炒め」の続きを読む

なすの白みそ炒め

野菜だけでも、大満足のコク！

白みそのコクで野菜だけでも大満足の一皿です。味付けの合わせ味噌は、冷蔵庫で1カ月ほど保存出来るので多めに作ることをおすすめします。はじめシャバシャバですが、もとの白みそと同じようなかたさになるまでしっかりと水分をとばして煮詰めましょう。ナスと味噌の香ばしさを味わえる一品です。

(さらに…)

「なすの白みそ炒め」の続きを読む

もこみち流　青パパイヤと卵の炒め物

絶品！南国風の炒めもの

青パパイヤを使って南国を感じられる料理を速水もこみちさんが、作って紹介していました。もやしやピーマンのシャキシャキとした食感と、ふわっふわの卵が楽しめる炒め物。パパイヤを入れることでほんのりとフルーティーに仕上がります。赤唐辛子のピリッとした辛みも効いた一皿に。

(さらに…)

「もこみち流　青パパイヤと卵の炒め物」の続きを読む