揚げもの全般のレシピ

揚げだし大根

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ＮＨＫあさイチでは、「揚げだし大根」の作り方を紹介。

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豆腐とたらの揚げだし

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「豆腐とたらの揚げだし」の作り方のご紹介です。

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ぶりの唐揚げ

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「ブリとタラ」というテーマで、「ぶりの唐揚げ」の作り方の紹介です。「この食感は初めて。唐揚げと天ぷらのちょうど中間のようなやわらかさです。ぶりだと言われなければわからないかも。口の中に旨みがブワッと広がって、とてもおいしいです。」と上沼恵美子さん。

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揚げ手羽と里芋のポン酢がらめ

手作りのポン酢しょうゆで

「揚げ手羽と里芋のポン酢がらめ」の作り方のご紹介です。こんがり揚げた鶏手羽と里芋を手作りのポン酢しょうゆでからめた一品。かぼすの絞り汁が足りない場合は酢を足しましょう。
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タラの磯野揚げ

ワカメ入りの変わり衣で

ノンストップ！では、「賛否両論」の笠原将弘さんが、「タラの磯野揚げ」の作り方を紹介していました。手ごろで扱いやすいタラを、ワカメ入りの変わり衣で香り高い天ぷらに仕上げます。
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鶏の塩から揚げ

しょうがとにんにくの風味が効いた

フライパンで手軽にできる「ちょっとしたごちそう」というテーマで、パーティーの王道メニュー「揚げ物」2品を紹介。ここでは、「鶏の塩から揚げ」の作り方になります。しょうがとにんにくの風味が効いた塩味のから揚げ。外はサクサク、中はジューシーに仕上げましょう。
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かき揚げ丼

最小限の衣でサクッと

噂の東京マガジンでは、「かき揚げ」をやってTRY！スタジオでは、山の上ホテル「てんぷら山の上Ginza」 の寺岡調理長 が「かき揚げ丼」を作っていました。かきあげは余分な衣をつけずに最小限の衣で小さなてんぷらをくっつけるイメージで揚げましょう。具材はお好みですが、今回はれんこん、エビ、ホタテのかき揚げです。
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焼きねぎと厚揚げのとろみ鍋

焼いてから煮て

手軽にできる「ちょっとしたごちそう」というテーマで、ぽかぽかシンプル鍋2品を紹介。ここでは、「焼きねぎと厚揚げのとろみ鍋」の作り方になります。ねぎと厚揚げをフライパンで焼いてから煮ます。風味のよいねぎみそが味の決め手です。
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ダブルでジュワ～っ！油揚げで簡単小籠包風

肉汁ジュワ～ッと

ノンストップ！「検索きょうのおしゃレシピ」では、動画料理サイト「クラシル」で話題沸騰の今大注目レシピを紹介。今日は「ダブルでジュワ～っ！油揚げで簡単小籠包風」の作り方を紹介していました。油揚げに詰めるだけの簡単レシピ。包む手間がないからお手軽に作れます。
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白菜と油揚げのからしじょうゆあえ

白菜を蒸し焼きにして

「フライパンで！冬野菜の簡単おかず」というテーマで、村田吉弘さんがフライパンで気軽に作れるおかず料理を紹介。ここでは、「白菜と油揚げのからしじょうゆあえ」の作り方になります。白菜を蒸し焼きにして、うまみを閉じ込めます。砂糖：しょうゆ：酒＝1：1：1。ごま、からし、ごま油を加えた衣で、手早くあえましょう。
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鮭とカブの竜田揚げ

秋を感じる一品

ノンストップ！では、「賛否両論」の笠原将弘さんが、「鮭とカブの竜田揚げ」の作り方を紹介していました。旬の生鮭とカブを揚げて、卵黄とゴマ油、酢などを合わせたタレと合わせていただきます。カブは少し時間をかけてとろっとした食感を引き出します。
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油揚げ入り親子煮

しっかり煮て味を含ませて

「油揚げ入り親子煮」の作り方のご紹介です。油揚げを加えてボリュームアップした甘辛味の煮ものです。材料の下処理をしっかりしておくことで、雑味のない味に出来上がります。ぜひ、ごはんにのせてどうぞ！
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揚げたまなっとう

今からすぐ作れる！

おかずのクッキングでは、土井善晴さんが納豆料理を紹介。ここでは、「揚げたまなっとう」の作り方になります。少量の油で揚げ玉子を焼き上げて、納豆と刻みねぎをのせて2つに折りにします。思い立ったらすぐに作れる「揚げたまなっとう」。

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鶏胸肉のから揚げ

やわらかポイントは下味

「鶏胸肉のから揚げ」の作り方のご紹介です。鶏肉は火通りがよいそぎ切りにすること。おろし玉ねぎと酢を効かせた下味は、2時間以上つけ込んで味を含ませましょう。

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シシャモの変わり揚げ

コクうまソースを合わせて

ノンストップ！では、「賛否両論」の笠原将弘さんが、「シシャモの変わり揚げ」の作り方を紹介していました。シシャモを車麩の衣で揚げたカリッと軽い食感のししゃもフライ。
マヨネーズとナメタケを混ぜ合わせたコクうまソースがオススメです。

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切り干し大根と油揚げのうす味煮

やさしい味に

「秋の煮物はこれで決まり！」というテーマで、ばぁばこと鈴木登紀子さんが、肉や野菜に旬の野菜を組み合わせた、あったか煮物を紹介。ここでは、「切り干し大根と油揚げのうす味煮」の作り方になります。滋味あふれる定番のおふくろの味。弱めの火で時々混ぜながら、やわやわとやさしい味に煮上げます。

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ピリ辛から揚げチキン

ピリ辛がおいしい！

「鶏のから揚げをお店のように美味しく作るコツを教えて」というお悩み・リクエストにＮＨＫあさイチでは、「ピリ辛から揚げチキン」の作り方を紹介。おいしい韓国料理を伝えたいとジョン・キョンファさんがピリ辛のから揚げをおすすめです。しっかりと下味をつけることが美味しさのポイント！

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揚げ卵のみそ汁

卵とカマンベールチーズを

「土井善晴の味こよみ」シリーズでは、この時季ならではの料理を紹介。今回は食卓の原点「一汁一菜」の献立で「揚げ卵のみそ汁」の作り方になります。揚げ焼きした卵とカマンベールチーズが入った意外な具材のみそです。

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なす揚げマリネ

揚げナスをマリネに

「キッチン・ド・レミ～20分で晩ごはん」というテーマで、平野レミさんがナスづくしの料理5品を紹介。ここでは、「なす揚げマリネ」の作り方になります。揚げたナスをマリネにします。マリネ液のはちみちの量は好みで加減を。

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きのこの揚げない天丼

天かすで揚げない天丼

毎月最終木曜日放送、谷原章介さん＆後藤アナの「生放送ＣＯＯＫ９（クックナイン）」では、村田吉弘さんが「きのこの揚げない天丼」を生クッキング。旬のきのこを卵とじし、天かすと合わせて揚げない天丼を。さっと作れて重宝な丼レシピです。

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