ソースのレシピ

もこみち流　ラビオリチーズフライ～パンチェッタとチョリソーのトマトソース～

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速水もこみちさんが、「もこみち流　ラビオリチーズフライ～パンチェッタとチョリソーのトマトソース～」を作っておすすめしています！トマトを使ってソースもイタリア風に仕上げます。ラビオリ生地に水を付けて剥がれにくく、フォークでラビオリ生地をしっかりと付けましょう。

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豆腐のグラタン長芋ソース

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「驚くような豆腐料理を教えてください」というお悩み・リクエストにＮＨＫあさイチでは、「豆腐のグラタン長芋ソース」の作り方を紹介。

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塩だらのトマトソースペンネ

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「塩だらのトマトソースペンネ」の作り方のご紹介です。

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もこみち流　ブリのカツ～カキのソースで

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おでかけＭＯＣＯ第２弾　冬の金沢満喫ＳＰということで、速水もこみちさんが、「ブリのカツ～カキのソースで」を作っておすすめしています！カキは酒煎りしつつバターも加えて風味を付ける早く揚がるようにブリは薄くカットします。

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揚げ長芋と豆腐のチリソースあん

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「揚げ長芋と豆腐のチリソースあん」の作り方のご紹介です。

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海老のチリソース

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「えび大好き」というテーマで、「海老のチリソース」の作り方の紹介です。「ソースにとろみがついていないえびチリは初めてです。最初に甘さが来て、その後に辛さがスカッと直球で来ますね。甘酒を使っているから甘みも穏やかで、とてもおいしいです。
」と上沼恵美子さん。

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玉ねぎとりんごのすりおろしソースのステー

特製ソース＆厚切りレアステーキ

2017年に番組内で紹介したレシピの中で最も反響のあった料理を紹介。ここでは、第1位に選ばれた「玉ねぎとりんごのすりおろしソースのステーキ」の作り方になります。今回は下味をつけて１０分程置いた牛肉をレアに焼き上げて、りんごのすりおろしソース＆ガーリックバターを合わせていただきます。

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もこみち流　カレー風味のミートボール～ほうれん草ソースがけ〜

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速水もこみちさんが、「もこみち流　カレー風味のミートボール～ほうれん草ソースがけ〜」を作っておすすめしています。スパイスを4種類使ってカレー風味に仕上げたミートボールに、鮮やかなほうれん草ソースをかけます。
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もやしとささ身の鍋 にらソース

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「もやしとささ身の鍋 にらソース」の作り方のご紹介です。

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魚のムニエルマッシュルームソース

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おかずのクッキングでは、土井善晴さんが「魚のムニエルマッシュルームソース」の作り方を紹介しました。

小麦粉をまぶしてサラダ油とバターでムニエルにした白身魚に、水溶き小麦粉で作ったマッシュルームソースをかけます。

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ぶりのグリーンソース

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「ブリとタラ」というテーマで、「ぶりのグリーンソース」の作り方の紹介です。「見た目が美しいし、香りもいい！グリーンソースはキレイなだけじゃなく、味もしっかりしていますね。野沢菜の香りも絶妙で、食が進むとてもおいしいソースです。」と上沼恵美子さん。

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鶏肉のワイン蒸し ビーツマヨソース

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「鶏肉のワイン蒸し ビーツマヨソース」の作り方のご紹介です。

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ポークソテー アップルソース

電子レンジで簡単アップルソースを

「ポークソテー アップルソース」の作り方のご紹介です。豚肉はとんカツ用の肩ロース肉を使用しますが、ロースでもOKです。焼く15分前に冷蔵庫から出して室温にもどしましょう。ソースのりんごは電子レンジで加熱後、りんごの粒が残る程度につぶします。
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もこみち流　牛肉とトマトソースのリガトーニ　オーブン焼き

牛肉の旨をリガトーニと

「ひと味変わったパスタ料理を教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「牛肉とトマトソースのリガトーニ　オーブン焼き」を作っておすすめしています！かたまりの牛肉とリガトーニを使って、オーブンで焼き上げた食べ応えのあるパスタ。パスタの溝にソースの旨みがしっかりと絡めります。
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もこみち流　スパイスポークハンバーグ～トマトとブラックオリーブソース

スパイシーなハンバーグ

「ガッツリ肉を使った料理を教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「スパイスポークハンバーグ～トマトとブラックオリーブソース」を作っておすすめしています！クミンパウダー＆チリパウダーの２種類のスパイスを加えた香り高いハンバーグを、オリーブを加えたトマトソースと合わせていただきます。
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イカのソース煮つけ

揚げてから煮る

おかずのクッキングでは、土井善晴さんが変わり煮つけ2品を紹介。ここでは「イカのソース煮つけ」の作り方になります。スルメイカを油で揚げてからウスターソースで煮つけます。ご飯のおかずとしてだけでなく、お酒にも合います
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鶏肉のソテー バルサミコソース

鶏もも肉をじっくり蒸し焼き

「鶏肉のソテー バルサミコソース」の作り方のご紹介です。鶏もも肉をじっくりと蒸し焼きします。竹串を刺して透明な肉汁が出てきたらOK。焼き汁も捨てずにソースに活かしましょう。つけ合わせにはさつま芋がよく合っておすすめです。
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簡単クリーミー白ワインソース

白ワインで極上ソースに

2017年11月16日は、ボージョレ・ヌーボーの解禁日。そこでＮＨＫあさイチでは、極上に楽しむ！１，０００円ワインを特集。ここでは、白ワインで作る「簡単クリーミー白ワインソース」の作り方になります。ちょっと一手間加えるだけで、1000円ワインが『極上ソース』に大変身！野菜のディップソースとしてはもちろん、パスタと合わせるのもオススメです。
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コクうまスパイシー赤ワインソース

1000円ワインが極上ソースに

2017年11月16日は、ボージョレ・ヌーボーの解禁日。そこでＮＨＫあさイチでは、極上に楽しむ！１，０００円ワインを特集。ここでは、赤ワインで作る「コクうまスパイシー赤ワインソース」の作り方になります。ちょっと一手間加えるだけで、1000円ワインが『極上ソース』に大変身！白身魚のソテーやカマンベールチーズ、オムレツのソースとしてなど使えます。
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スピード・ミートソース

トマトジュースでサッとミートソースを

基本のレシピに今どきのひと工夫を取り入れた「新定番」家庭料理のシリーズから、小林まさみさんが2品を紹介。ここでは、「スピード・ミートソース」の作り方になります。湯にスパゲッティを入れたら火を止めて、余熱でアルデンテにします。その間にトマトジュースを使い、煮込み時間を大幅に短縮したミートソースをサッと調理する時短ミートソースパスタのレシピです。
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