スープ全般のレシピ

もこみち流　丸鶏と野菜のスープ

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速水もこみちさんが、「もこみち流　丸鶏と野菜のスープ」を作っておすすめしています！

●野菜を同じサイズに切り食べやすくする
●レモンを入れる事でさっぱりした仕上がりになる

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レタスとあさりのスープ

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旬野菜を食べつくそう！ということで「レタス」を使った料理の紹介。ここでは、「レタスとあさりのスープ」の作り方になります。あさりのうまみが出た汁で、レタスとミニトマトをサッと煮ます。しんなりするまでレタスがたっぷり食べられます。

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グリーンピースとじゃがいものスープ

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旬野菜を食べつくそう！ということで甘さを増したスナップえんどうの料理を紹介。ここでは、「グリーンピースとじゃがいものスープ」の作り方になります。グリーンピースとじゃがいものやさしい風味に、ソーセージの濃厚なうまみがアクセントに。じゃがいもは煮くずれやすいので大きめに切ります。

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セロリとひき肉のカレースープ煮

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サラダなど脇役になることが多いセロリを主役に！ここでは、「セロリとひき肉のカレースープ煮」の作り方になります。透明感が出るまで煮込んだセロリは甘みがあって口当たりもなめらか。生とは違ったおいしさが楽しめます。ご飯にかけたり、パンを添えたりしても。

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ワンタンとセロリのスープ

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「ワンタンとセロリのスープ」の作り方のご紹介です。

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鶏つくねと新じゃがスープ煮

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おかずのクッキングでは、笠原将弘さんが「鶏つくねと新じゃがスープ煮」の作り方を紹介しました。鶏つくねは、すりおろした玉ねぎを加えた驚きのふわふわ感。じゃがいもに鶏肉の上品なだしが染みこみます。

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えびと春キャベツのピリ辛スープ

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春のパン＆具だくさんスープというテーマで、うまみたっぷりの魚介スープを紹介。ここでは、「えびと春キャベツのピリ辛スープ」の作り方になります。殻ごと炒めたえびのだしを生かしたアジア風のスープ。ナムプラーやパクチーの香りがくせになるおいしさです。

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鶏肉とアスパラのトマトスープ

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春のパン＆具だくさんスープというテーマで具だくさんで食べごたえ満点のスープを2品。ここでは、「鶏肉とアスパラのトマトスープ」の作り方になります。しっかり焼きつけた鶏もも肉から出るうまみが、だしがわり。トマトジュースと水だけで煮ても、深みのある味に仕上がります。

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春キャベツの巣ごもりスープ

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春のパン＆具だくさんスープというテーマで、旬ならではの味わいのスープ2品を紹介。ここでは、「春キャベツの巣ごもりスープ」の作り方になります。キャベツの上に卵を落とし入れ、半熟状に火を通します。食べるときにかき混ぜ、卵をくずしながらいただきます。

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春キャベツのスープ

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春のパン＆具だくさんスープというテーマで、新じゃがや春キャベツなど、今が旬の春野菜をふんだんに使ったシンプルなスープを２種類紹介。ここでは、「春キャベツのスープ」の作り方になります。大きめに切って軽く煮た春キャベツは、柔らかくて甘みたっぷり。グリンピースを加え、春らしい彩りに仕上げます。

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もこみち流　フィッシュボールのスパイシーベジタブルスープ

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速水もこみちさんが、「もこみち流　フィッシュボールのスパイシーベジタブルスープ」を作っておすすめしています！

●いろんな野菜を使ったヘルシーなスープにする

●数種の香辛料を使い程よいスパイシーさを追加する

●フィッシュボールをスープのアクセントに使う

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和風スープ春雨

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「簡単スピードメニュー」というテーマで、「和風スープ春雨」の作り方の紹介です。「はるさめがおいしい。やさしい味のスープにえびの香りがパッと広がりますね。具を変えてみたり、いろんなアレンジも楽しめそう。」と上沼恵美子さん。

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野菜のスープ

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おかずのクッキングでは、土井善晴さんが「野菜のスープ」の作り方を紹介しました。

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えびと春キャベツのピリ辛スープ

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春のパン＆具だくさんスープというテーマで、うまみたっぷりの魚介スープを紹介。ここでは、「えびと春キャベツのピリ辛スープ」の作り方になります。殻ごと炒めたえびのだしを生かしたアジア風のスープ。ナムプラーやパクチーの香りがくせになるおいしさです。

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鶏肉とアスパラのトマトスープ

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春のパン＆具だくさんスープというテーマで具だくさんで食べごたえ満点のスープを2品。ここでは、「鶏肉とアスパラのトマトスープ」の作り方になります。しっかり焼きつけた鶏もも肉から出るうまみが、だしがわり。トマトジュースと水だけで煮ても、深みのある味に仕上がります。

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春キャベツの巣ごもりスープ

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春のパン＆具だくさんスープというテーマで、旬ならではの味わいのスープ2品を紹介。ここでは、「春キャベツの巣ごもりスープ」の作り方になります。キャベツの上に卵を落とし入れ、半熟状に火を通します。食べるときにかき混ぜ、卵をくずしながらいただきます。

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春野菜のしじみスープ煮

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ＮＨＫあさイチでは、「春野菜のしじみスープ煮」の作り方を紹介。しじみを使ってイタリアン料理を春野菜と合わせていただきます。

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春キャベツのスープ

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春のパン＆具だくさんスープというテーマで、新じゃがや春キャベツなど、今が旬の春野菜をふんだんに使ったシンプルなスープを２種類紹介。ここでは、「春キャベツのスープ」の作り方になります。大きめに切って軽く煮た春キャベツは、柔らかくて甘みたっぷり。グリンピースを加え、春らしい彩りに仕上げます。

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スープ炒飯（チャーハン）

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噂の東京マガジンでは、「炒飯（チャーハン）」をやってTRYです。そこでスタジオでは、「四五六菜館」の孫シェフが「炒飯（チャーハン）」と「スープ炒飯（チャーハン）」を作りました。

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オニオンガーリックスープ

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「ホワイトデー企画！」ということで、簡単だけどオシャレな鶏と魚介のパエリア料理を紹介。ここではスープ「オニオンガーリックスープ」の作り方になります。

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