みそ汁のレシピ

ガッテン流！アサリのみそ汁

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まさか！？育てて最強「アサリ」新調理術。ここでは「ガッテン流！アサリのみそ汁」の作り方になります。ポイントは、アサリの半分の高さ程度の“少ない水”。熱源に近い下の殻の貝柱の接着から弱まるため、身は上の殻へ。すると熱いお湯から逃れられるため、身の加熱しすぎを防ぎ、絶妙な火入れができます。

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生もずくのみそ汁

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ＮＨＫあさイチでは、“生もずく”極上レシピで「生もずくのみそ汁」の作り方を紹介。

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にらの味噌汁

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相葉マナブでは、神奈川県海老名市で栽培されている“にら”を使った絶品料理をご紹介。ここでは「にらの味噌汁」の作り方を学びます。

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味噌汁釜飯

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相葉マナブの「釜-1グランプリ」より「味噌汁釜飯」の作り方を学びます。
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たけのこの味噌汁

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相葉マナブでは恒例のたけのこ掘りに挑戦！ここでは「たけのこの味噌汁」の作り方を地元農家の奥様から学びます。
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春キャベツとあさりのみそ汁

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ここでは、「春キャベツとあさりのみそ汁」の作り方になります。旬のあさりと春キャベツは相性バッチリ。あさりは水から入れると、うまみが出てだしいらずです。
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えのきとしょうがのみそ汁

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「春の和定食２０２１」ということで、料理を紹介。ここでは、「えのきとしょうがのみそ汁」の作り方になります。えのきから水分が出るので、味噌を少し多めに入れるところがポイント！

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冷蔵ごはんとみそ汁のリゾット

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ＮＨＫあさイチでは、「ストックごはん」を使ったレシピ「冷蔵ごはんとみそ汁のリゾット」の作り方を紹介。

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さば缶と長ねぎのみそ汁

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「さば缶と長ねぎのみそ汁」の作り方のご紹介です。さば缶は汁ごと使いましょう。

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豆腐と油揚げのみそ汁

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手仕事の魅力を伝える「手仕事１２か月」。ここでは、「自家製みそ」で作った「豆腐と油揚げのみそ汁」の作り方になります。みその風味をストレートに味わうなら、やっぱりこれ！食卓にみそ汁が欠かせなくなります。

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なめこと大根おろしのみそ汁

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栗原はるみさんの「なめこと大根おろしのみそ汁」の作り方になります。なめこと大根おろしをコクのある赤みそと合わせて。かきの炊き込みご飯と献立にしても。

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鶏だんごと湯葉の白みそ汁

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「鶏だんごと湯葉の白みそ汁」の作り方のご紹介です。肉だねは粘りが出るようにしっかり練ると、崩れにくくジューシーな肉だんごになります。西京みそは他のみそと違って、火を入れた方がおいしくなるので、2～3分煮てください。

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豆腐と油揚げのみそ汁

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ＮＨＫあさイチでは、もっと使える！油揚げ徹底活用術を紹介。ここでは「豆腐と油揚げのみそ汁」の作り方になります。水の状態から油揚げを加えることで、お馴染みの味噌汁もコクをアップ味わいも深まるそうです。

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小松菜とにんじんのみそ汁

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ここでは、「大豆氷」を使って「小松菜とにんじんのみそ汁」の作り方になります。大豆が野菜の甘みを引き出し、おいしさアップ！さらに大豆のうまみも溶け込んだ食べるみそ汁です。

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揚げ卵のみそ汁

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少ない油で手軽にできる「揚げもの」を土井善晴さんがご紹介です。ここでは、「揚げ卵のみそ汁」の作り方になります。みそ汁の具は、鍋をかけた横のコンロを使って、フライパンでサッと揚げました。卵1個に油大さじ1でつくる揚げ卵。汁と具を別々につくるみそ汁は、早くつくれるし、新鮮なおいしさが生まれます。暑い日に、豆みそのキリッとした渋みはいただきやすいものです。

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だし巻き卵／みそ汁

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「だし巻き卵／みそ汁」の作り方のご紹介です。だしさえあれば、いつでも挑戦できます。しをとったあとの削りがつおを水で煮出せば、二番だしとしても使えます。

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さば缶とレタスのみそ汁

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「汁が主役の一汁一菜」をご紹介。ここでは、「さば缶とレタスのみそ汁」の作り方になります。信州に伝わる郷土の味にヒントを得た、だしいらずのみそ汁。コクたっぷりの一椀に、レタスの食感と粉ざんしょうの風味がきいています。

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さば缶とレタスのみそ汁

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ひるまえほっと・かんたんごはんでは、「さば缶とレタスのみそ汁」の作り方をご紹介。信州に伝わる郷土の味にヒントを得た だしいらずのみそ汁。レタスの食感と粉ざんしょうの風味がきいています。

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もずくとオクラのみそ汁~長生きみそ汁

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基本となる「スペシャルみそ」にもずく＆オクラで免疫力アップ！小林弘幸医師が考案した長生きみそ汁の作り方になります。

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トマトで具だくさんみそ汁

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ＮＨＫあさイチでは、脇雅世さんが「トマトで具だくさんみそ汁」の作り方を紹介。

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