みそ汁のレシピ

鶏団子の白みそ汁

旬のカブを茎までいただく

お肉を使った冬の和定食というテーマで、ここでは汁ものの「鶏団子の白みそ汁」の作り方になります。鶏団子と旬のカブを茎まで使った白みそ仕立て。

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蓮根のおろし味噌汁

すりおろした蓮根を味噌汁に

おかずのクッキングでは、土井善晴さんが、れんこんを使った料理3品を紹介。ここでは、定番の「蓮根のおろし味噌汁」の作り方になります。蓮根餅を味噌汁に仕立てます。柔かくってモチっとした口当たりが食欲をそそります。

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あさりのみそ汁

実も汁もおいしい

だしとうまみで広がる和食ということで、「あさりのみそ汁」の作り方の紹介です。あさりを水から昆布と合わせて煮ます。うまみがアップし、実をふっくらとおいしく食べられます。あさりの塩分によってみその量を加減しましょう。

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豚肉とごぼうのみそ汁

コクのあるみそ汁に

だしとうまみで広がる和食ということで、「豚肉とごぼうのみそ汁」の作り方になります。細かく刻んだ豚こまがうまみの素。豚肉の色が変わったらごぼうと一緒に炒めて煮るので、香りがよくてコクのあるみそ汁になります。

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根菜のみそ汁

根菜の味わいゆたか

だしとうまみで広がる和食というテーマで、「根菜のみそ汁」の作り方の紹介です。煮干しだしとみその風味がよく合います。根菜は大きめに切って歯ごたえを楽しみましょう。味わいゆたかに仕上がります。

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炒め野菜と高野豆腐のみそ汁

牛乳でコクをプラス

【20分で晩ごはん】シリーズから、野菜と高野豆腐で具だくさんのみそ汁「炒め野菜と高野豆腐のみそ汁」の作り方を紹介です。仕上げに牛乳を加えてコクとまろやかさをプラス！バターを加えるのもおすすめと程 一彦さん。

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茄子の味噌汁

噛んでおいしい！

定番「茄子の味噌汁」をグレードアップ！鮮やかな色と食感を残して、見た目もきれいに噛むほどに美味しい「茄子の味噌汁」の作り方です。蓋をして手で押さえ圧力をかけることがポイント！短時間で高温にすることで、きれいな茄子紺と食感を損ないません。噛むほどに夏を感じます。

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三種の野菜の味噌汁

彩りよい味噌汁

土井善晴さんが「サーモンのムニエル」と合わせて、「三種の野菜の味噌汁」を作り一汁一菜を紹介。ムニエルに添えるようなブロッコリーや人参、じゃがいもを煮ます。彩りよい味噌汁です。

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キャベツと油揚げのみそ汁

キャベツを炒めてダシ要らず

【夏休みスペシャル 土井善晴のキッズキッチン】挑戦！和の朝ごはんということで、土井 善晴さんが「キャベツと油揚げのみそ汁」を作っていました。キャベツを油で炒めてから柔らかく煮て、火を止めてみそを溶けばでき上がり。キャベツを炒めて香りとコクを出すことで、ダシ要らずのおいしい味噌汁の作り方になります。

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かぼちゃの味噌汁

水から煮て、煮干しからだしを

おかずのクッキングでは、土井善晴さんが、「豚バラの照り煮」の作り方を紹介していました。そのおかずに合わせた味噌汁として、「かぼちゃの味噌汁」を作って紹介していました。味噌汁は鍋に水、煮干し、かぼちゃの具材を全部を入れてから火にかけます。あとはお味噌を加えるだけ。水から煮ることで、煮干しからだしが出て簡単でおいしい味噌汁が出来上がります。

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とうもろこしごはんとニラと玉子の味噌汁

おかず一つ足して一汁一菜

生のとうもろこしの実を削ってごはんに炊き込んだ「とうもろこしごはん」と、味噌汁に卵を溶いた「ニラと玉子の味噌汁」の作り方になります。季節の野菜を炊き込めばおかずを兼ねた一品になります。黄色いとうもろこしには、緑色のにらの味噌汁を組み合わせて彩りよく仕上げます。炊飯器で一緒に炊きこんだとうもろこしの甘さを味わいください。

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さっぱり爽やかなお味噌汁

男子ごはんでは２種類のハムカツと一緒に、梅の酸味が夏にピッタリな「オクラと長芋の梅みそ汁」を合わせていました。梅干しのおかげでさっぱりといただけるお味噌汁に仕上がります。仕上げに梅肉を加えて、梅の風味を残すのところがポイント！

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新じゃが団子の具だくさんみそ汁

モチッとした食感を楽しみましょう！

水分の多い新じゃがいもはお団子にぴったり。ということで、大原 千鶴さんの「新じゃが団子の具だくさんみそ汁」の作り方の紹介です。モチッとした食感を楽しみましょう！新じゃがいもの火が通りやすく、身がくずれやすいところを生かした一品です。

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焼き昆布の味噌汁

焼き昆布で香ばしいお味噌汁

昆布を焼き網にのせて、こんがりとあぶります。そのままでもおいしい！パリッと香ばしい上に、味噌汁に焼き昆布のだしがにじんだ一品です。
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みそ汁でリメイク！みそマーボー丼

みそ汁をみそマーボー丼に！

いっぷく！まんぷくキッチンでは、リメイク料理人として人気ブロガーの「みきママ」こと藤原美樹さんが登場。スタジオでは「みそ汁でリメイク！みそマーボー丼」を作っていました。お味噌汁の跡形もない一品です。国分太一さんほか出演者も「マーボー豆腐だぁ！おいしい」と驚きの連続。

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みそ汁でリメイク！みそクリームパスタ

みそ汁をみそクリームパスタに！

いっぷく！まんぷくキッチンでは、リメイク料理人として人気ブロガーの「みきママ」こと藤原美樹さんが登場。スタジオでは「みそ汁でリメイク！みそクリームパスタ」を作っていました。豆腐がチーズのような錯覚をおこす一品に、国分太一さんほか出演者もビックリ！ (さらに…)

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かぶとベーコンのみそ汁

かぶの味噌汁

「朝晩の味噌汁のレパートリーが思いつきません・・・。朝は手早く、夜はリッチな味噌汁のレシピを教えて！」というお悩みにお応えして、NHKあさイチでは、「かぶとベーコンのみそ汁」を作っておすすめしていました。かぶは火が入りやすく、ベーコンのうま味も加わった１杯です。

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おからのみそ汁

おからで、みそ汁？！

きょうの料理ビギナーズでは、「おからのみそ汁」を作ってこんなに広がる！豆腐・大豆製品と放送していました。みそを加える前に、おからをそのまま入れて煮るだけ！と大変簡単におからの味噌汁がいただけます。まろやかな味わいをお楽しみください。

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小松菜のみそ汁

シャキシャキした食感を残した白みそ仕立ての味噌汁

今日の男子ごはんでは、「こだわり丼シリーズ第２弾」ということで、「W（ダブル）ソースカツ丼」を作って放送していました。その付け合わせとして、「小松菜のみそ汁」も合わせて作っていました。シャキシャキした食感を残した白みそ仕立ての味噌汁です。ポイントは最後に小松菜を加えることで、シャキシャキした食感を残すことが出来ます。

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かぼちゃのみそ汁

夏らしいお味噌汁

カボチャを具材に使ったお味噌汁のご紹介です。かぼちゃは電子レンジ加熱でさっと作れます。暑い時期には嬉しいレシピです。今回は、最後に細ネギをトッピングしますが、みょうが等でも、夏らしい一杯に仕上がります。

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