おひたしのレシピ

オクラのおひたし

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ほうれん草とささかまのおひたし

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春菊のおひたし

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おかひじきのおひたし

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「冬の和定食２０２０」ということで、料理を紹介。ここでは、付け合わせの副菜「おかひじきのおひたし」の作り方になります。シャキシャキ食感！

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春野菜の中華風おひたし

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「ハレトケキッチン」。今回はのんさんをゲストに迎え春の食材「たけのこ」を使った絶品料理を紹介。ここでは、中国料理・山野辺仁さんによるサイド料理「春野菜の中華風おひたし」の作り方になります。

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小松菜の洋風おひたし

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「切る」「加熱する」「調味する」３ステップでつくる旬の冬野菜を使った簡単おかずを紹介。ここでは、「小松菜の洋風おひたし」の作り方になります。定番のおひたしをオリーブ油とナッツ、チーズで洋風仕立てに。クタクタになるまで蒸し煮にして、いつもと違う趣で洋風おひたしに。

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ほうれんそうのおひたし

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和食の基本からおさらい。ここでは、「ほうれんそうのおひたし」の作り方になります。だしに浸すので「おひたし」。シャッキリとゆで上げた青菜を、うす味に仕立てただしに浸して味わいます。

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にらとわかめのおひたし

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ＮＨＫあさイチでは、「にらとわかめのおひたし」の作り方を紹介。

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青菜のおひたし

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男子ごはんでは「冬の和定食」料理を紹介。ここでは、副菜「青菜のおひたし」の作り方になります。

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黄菊となめこのおひたし

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「黄菊となめこのおひたし」の作り方のご紹介です。

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小松菜のおひたし

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ＮＨＫあさイチでは、「基本の調味料シリーズ」から今回は「しょうゆ」を特集。ここでは「小松菜のおひたし」の作り方を紹介です。

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ズッキーニのおひたし・ズッキーニの蒸しオリーブオイルかけ

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おかずのクッキングでは、土井善晴さんがズッキーニを使った料理を紹介。ここでは「ズッキーニのおひたし」と「ズッキーニの蒸しオリーブオイルかけ」の作り方をになります。ズッキーニの皮をおひたしに、身を蒸し煮にしました。あっという間に2品できあがる、楽しいお料理です。

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あさりだし豆腐のおひたし

絶品だしでいただく

おかずのクッキングでは、「賛否両論」の笠原将弘さんが「あさりだし豆腐のおひたし」の作り方を紹介しました。旨みたっぷりのアサリのだしで豆腐を煮ます。

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ほうれんそうの炒めおひたし

お手軽ほうれん草のおひたし

「和食で野菜をたくさん使った料理を」というお悩み・リクエストにＮＨＫあさイチでは、瀬尾幸子さんが野菜を使った料理3品を作っておすすめ。ここでは、「ほうれんそうの炒めおひたし」の作り方になります。ほうれん草を炒めて、器に盛ってから即席だし醤油をかけるお手軽なほうれん草のおひたし。

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ほうれんそうのおひたし

正統派のおひたし

谷原章介のTimeless Kitchenシリーズで、今回は清水信子さんのお宅へ、ひとり暮らしに華やぎの料理を紹介していました。ここでは、「ほうれんそうのおひたし」の作り方になります。万能つゆに浸して味をなじませる、正統派のおひたしです。

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スナップえんどうのおひたし

即席だしを含ませて

「毎日きちんとお弁当」というテーマで、料理３品を紹介。ここでは、「スナップえんどうのおひたし」の作り方になります。削り節に湯を注いでつくる即席だしに、塩ゆでしたスナップえんどうを浸すだけの簡単おひたし。じっくり含ませるとより味が深まるので、多めにつくっておくのがおすすめです。

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油揚げとミズナのおひたし

爽やかな精進料理

緑泉寺の青江覚峰さんがシンプルな味つけで素材を楽しむ料理「油揚げとミズナのおひたし」の作り方を紹介です。甘い、辛い、塩辛い、酸っぱい、苦いに加え、第6の味「淡い」を意識してみましょう。噛むたびに油揚げからじわりとおだしを味わえます。温かいままでも、冷たくしても美味しくいただけます。

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千草（ちぐさ）おひたし

定番の副菜“おひたし”

“給食王子”こと松丸奨（小学校給食栄養士）さんがおかずのクッキングで、おかわりの行列ができるほど大人気の学校給食メニューから「千草（ちぐさ）おひたし」を1人分からの作り方を紹介。色々な具材が入った、栄養バランスが優れた定番のおひたし。油揚げを加えてコクをプラスした甘みのある優しい味わいの仕上がりです。

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みつばとえのきの簡単おひたし

簡単にサッと付け合わせを

「親子丼をよく作るが出来がいま一つ・・・。喜ばれるレシピを教えて」というお悩み・リクエストにＮＨＫあさイチでは、「えび入りやわらか親子丼」を作っておすすめ。「みつばとえのきの簡単おひたし」も合わせて紹介です。ここでは、その「みつばとえのきの簡単おひたし」の作り方になります。親子丼とおなじ食材を使って、簡単にサッとできる付け合わせレシピ。

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小松菜のおひたし

サッとゆでてすぐ冷水に

【栗原はるみの定番ごはん】では、「和風ハンバーグ」を紹介。合わせて「小松菜のおひたし」の作り方も紹介していました。味わいやさしく、見た目にも涼やかな一品。サッとゆでてすぐ冷水にとることで、小松菜の鮮やかな色合いが保てます。和風ハンバーグにもよく合います。

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