【あさイチ】サーモンのカラフルマリネ きゅうりのソース
サーモンのカラフルマリネ きゅうりのソース
| 料理名 | サーモンのカラフルマリネ きゅうりのソース |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | 解決！ごはん |
| 料理人 | 中村徳宏 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2014年9月1日（月） |
彩り豊かなサーモンのマリネ
今日のあさイチでは、「オシャレなサーモンのマリネで、家族や友人をもてなしたい！」というリクエストに応えて、色とりどりの綺麗な「サーモンのカラフルマリネ きゅうりのソース」を作っておすすめしていました。たっぷりの野菜の食感の違いが楽しい一品。周りのソースは、きゅうりのすりおろしとヨーグルトを混ぜ合わせたソースになります。
サーモンのカラフルマリネ きゅうりのソースの材料(４人分)
| トラウトサーモン(刺身用) | 約350g |
| 塩 | 20g |
| グラニュー糖 | 20g |
| 黒こしょう(粗びき) | 1g |
| きゅうり | 1/2本(すりおろす) |
| ヨーグルト(無糖) | 50g |
| 塩、こしょう | 各少々 |
| ディル、セルフィーユ | 適量(お好みで) |
A
| パプリカ(赤、黄、オレンジ) | 各20g(5mm角に切る) |
| ブロッコリー、カリフラワー | 各60g |
| ケイパー | 20粒 |
| たまねぎ | 10g(粗みじん切り) |
| オリーブ油 | 40ml |
| 塩、こしょう | 各少々 |
サーモンのカラフルマリネ きゅうりのソースの作り方
1、塩(20g)、グラニュー糖(20g)、黒こしょう(粗びき 1g)を混ぜてバットに半量を入れ、トラウトサーモン(刺身用 約350g)をのせ、残りの半量をのせて3時間冷蔵庫でねかす。
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2、Aの
- パプリカ(赤、黄、オレンジ) 各20g(5mm角に切る)
- ブロッコリー、カリフラワー 各60g(ゆでるか電子レンジにかけ、小房に分ける)
- ケイパー 20粒
- たまねぎ 10g(粗みじん切り)
- オリーブ油 40ml
- 塩、こしょう 各少々
をすべてを合わせる。
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3、きゅうりのヨーグルトソースを作る。きゅうり(1/2本(すりおろす))はすりおろす。ヨーグルト(無糖 50g)に混ぜ、塩、こしょう(各少々)をする。
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4、(1)のサーモンを水で洗い、紙タオルで拭き､薄切りにする。
※水で塩を洗い流し、水気をきる
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サーモンのカラフルマリネ きゅうりのソース
5、皿に(4)のサーモンを敷き、(2)の野菜をのせる。周りに(3)のソースを敷く。お好みでディルとセルフィーユを飾って、サーモンのカラフルマリネ きゅうりのソースの完成。
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