【きょうの料理】ひき肉でキーマカレー
ひき肉でキーマカレー
| 料理名 | ひき肉でキーマカレー |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 笹島保弘 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年8月15日（水） |
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野菜たっぷりの「つくりおき」料理を紹介。ここでは、基本のミネストローネを使った「ひき肉でキーマカレー」の作り方になります。大きめにほぐしたひき肉がポイントです。とうもろこしご飯を添えると甘みと彩りが増し、子どもが大好きな味に。
ひき肉でキーマカレーの材料(2～3人分)
| 基本のミネストローネ | 140g |
| 合いびき肉 | 300g |
| 長芋 | 90g |
| カレー粉 | 小さじ2 |
とうもろこしごはん
| ご飯(温かいもの) | 茶碗2～3杯分 |
| コーン(ホールタイプ/缶詰) | 60～90g |
| バター(食塩不使用) | 10g |
| レタス | 適量 |
| エクストラバージンオリーブ油 | 大さじ1 |
●塩
ひき肉でキーマカレーの作り方
1.合いびき肉(300g)は塩小さじ1をふって練り混ぜ、15～20分間冷蔵庫に入れます。
長芋(90g)は皮をむいて1cm角に切ります。
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2.フライパンにエクストラバージンオリーブ油(大1)を中火で熱し、合いびき肉を塊のまま入れます。
塊を残すようにほぐしながらしっかり焼き、徐々に細かくしながら向こう側へ寄せます。手前に長芋を入れ、ひき肉を脂で炒めます。
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3.全体を炒めたらカレー粉(小2)をふって炒め、基本のミネストローネ(140g)を加えます。
炒め合わせながら水カップ2/3を加え、とろみがつくまで煮ます。
●「基本のミネストローネ」＝＞レシピはこちら
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4.とうもろこしご飯(温かいもの 茶碗2～3杯分)を作ります。
別のフライパンにバター(食塩不使用 10g)を入れて中火にかけ、コーン(ホールタイプ/缶詰 60～90g)を入れます。
塩少々をふって炒めたら火を止めます。
ボウルにご飯を入れ、コーンを加えて混ぜ合わせます。
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5.器にレタス(適量)を敷いて4を盛り、3をかけます。
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