【ZIP！速水もこみちのMOCO'Sキッチン】もこみち流 トロトロ玉ねぎと鶏肉の煮込み
もこみち流 トロトロ玉ねぎと鶏肉の煮込み
| 料理名 | もこみち流 トロトロ玉ねぎと鶏肉の煮込み |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2017年2月22日（水） |
トロトロ煮込み
「タマネギで作るステキな料理を教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「トロトロ玉ねぎと鶏肉の煮込み」を作っておすすめしています！タマネギの旨みをいかしたトロトロの煮込み料理。玉ねぎは切り方を変えて 食感を楽しみましょう。
もこみち流 トロトロ玉ねぎと鶏肉の煮込みの材料
| 骨付き鶏もも肉 | 1本分(400g) |
| 鶏もも肉 | 1枚 |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| ベーコン(薄切り) | 3枚 |
| にんにく | 1片 |
| 玉ねぎ | 3個 |
| ポロねぎ | 1本 |
| マッシュルーム(白・茶) | 各4個 |
| ブロッコリー(小房) | 6個 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| 白ワイン | 100ml |
| バター | 30g |
| ローリエ | 1枚 |
| ベジタブルストック | 1200ml |
| イタリアンパセリ(みじん切り) | 適量 |
もこみち流 トロトロ玉ねぎと鶏肉の煮込みの作り方
1、骨付き鶏もも肉(1本分(400g))は、包丁でさし、鶏もも肉(1枚)は一口に切り、塩・こしょう(各少々)します。
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2、ベーコン(薄切り 3枚)は細切りにし、にんにく(1片)はみじん切り、玉ねぎ(3個)は2〜3cm幅に繊維に沿ったもの、逆らったもの半量ずつ切り、ポロねぎ(1本)は1cm幅程度の小口切り、マッシュルーム(白・茶 各4個)は1cm幅に切ります。
※玉ねぎは切り方を変えて 食感を楽しむ
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3、鍋にベジタブルストック(1200ml)を入れて温めておきます。
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4、煮込み鍋にオリーブオイル(大1)を熱し、(1)をこんがりと炒め、取り出します。
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5、(4)の煮込み鍋に、べーコン、玉ねぎ、ポロねぎ、塩・こしょう(各少々)を加えて炒め、マッシュルーム、にんにく、ブロッコリー(小房 6個)、バター(30g)を加えて炒め合わせ、鶏肉を戻し、ローリエ(1枚)、白ワイン(100ml)、(3)を加え、沸騰するまで強火、沸騰後弱火にし、約30分煮込みます。
※鶏肉とベーコンの旨みが出た油で野菜は炒める
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6、(5)を盛り付け、イタリアンパセリ(みじん切り 適量)を散らします。
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