【きょうの料理】春にんじんのうす焼き
春にんじんのうす焼き
| 料理名 | 春にんじんのうす焼き |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 大原千鶴 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年3月16日（水） |
小麦粉と合わせて香ばしく
【大原千鶴の野菜を味わう京ごはん】というテーマで、にんじんを使った料理5品を紹介。ここでは、「春にんじんのうす焼き」の作り方になります。小麦粉と合わせて香ばしく焼き上げた味わい深い一品。豚ひき肉が入って、おやつやおつまみにもぴったりです。葉も加えれば、より色鮮やかに仕上がります。
春にんじんのうす焼きの材料(直径20cmのフライパンで約2枚分)
| 春にんじん | 1本(150g) |
| にんじんの葉(あれば) | 約10g |
| 豚ひき肉 | 50g |
| だし | カップ3/4 |
| ポン酢しょうゆ | 適量 |
●小麦粉・塩・ごま油
春にんじんのうす焼きの作り方
1.春にんじん(1本(150g))は皮をむき、せん切りにする。にんじんの葉(あれば 約10g)は細かく刻む。
※せんぎりを焼いてしっとり感＆甘みアップ
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2.小麦粉カップ1弱(100g)をだし(カップ3/4)で溶き、塩(2つまみ)を加えて混ぜる。にんじんとにんじんの葉を加えて混ぜ、さらに豚ひき肉(50g)を加えて全体を混ぜる。
※小麦粉と合わせて味わい深く
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3.フライパンにごま油(小1)を中火で熱し、2を玉じゃくし1杯分ずつ入れて両面をこんがりと焼く。
焼けたら網付きのパットなどに置いて蒸気を逃がす。
※両面をこんがり焼いて甘みと香ばしさアップ
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4.食べやすい大きさに切って器に盛り、春にんじんのうす焼きの完成。ポン酢しょうゆ(適量)をつけて食べる。
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