【きょうの料理ビギナーズ】鶏肉とカシューナッツの炒め物
鶏肉とカシューナッツの炒め物
| 料理名 | 鶏肉とカシューナッツの炒め物 |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | パン・ウェイ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年2月2日（火） |
カシューナッツの食感がアクセント
おうちで極上！中国料理ということで、「鶏肉とカシューナッツの炒め物」の作り方の紹介です。鶏肉にしっかりと焼き色をつけるのが美味しさのポイント！いじらずに肉の厚みの半分まで色が変わり、側面も白っぽくなってきたら裏返します。カリッと香ばしいカシューナッツの食感がアクセントの一品です。
鶏肉とカシューナッツの炒め物の材料(2人分)
| 鶏もも肉 | 1枚(約200g) |
| カシューナッツ(いったもの) | 50g |
| 細ねぎ | 3本 |
下味
| 紹興酒(または酒) | 大さじ1 |
| かたくり粉 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ2/3 |
| 粉ざんしょう | 小さじ2/3 |
合わせ調味料
| 米酢 | 大さじ1 |
| 水 | 大さじ1 |
| 紹興酒(または酒) | 大さじ1/2 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| かたくり粉 | 小さじ1 |
| 顆粒チキンスープの素(中国風) | 小さじ1 |
サラダ油
鶏肉とカシューナッツの炒め物の作り方
1.鶏もも肉(1枚(約200g))は厚い部分を包丁で切り開いて厚みを均等に整える。一口大に切り、下味の紹興酒(または酒 大1) 、かたくり粉（大1）、塩 （小2/3）、粉ざんしょう （小2/3）をよくもみ込む。
細ねぎ(3本)は4～5cm幅の斜め切りにする。
合わせ調味料の米酢(大1)、水(大1)、紹興酒(または酒 大1/2 )、砂糖(小1)、かたくり粉(小1)、顆粒チキンスープの素(中国風 小1)を混ぜておく。
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2.フライパンにサラダ油(小1)をひき、1の鶏肉をフライパンに並べ、中火～強めの中火で両面をこんがりと焼く。
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3.2に細ねぎとカシューナッツ(いったもの 50g)を入れて少し炒め、火を止める。合わせ調味料を加えてサッと混ぜ、再び中火にかけてとろみがつくまで炒める。
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4.器に盛り、鶏肉とカシューナッツの炒め物の完成。
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