【DAIGOも台所】小松菜とエビの炒り卵

小松菜とエビの炒り卵
| 料理名 | 小松菜とエビの炒り卵 |
| 番組名 | DAIGOも台所 |
| 料理人 | DAIGO |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2026/7/28(火) |
小松菜とエビの炒り卵の材料(作りやすい量)
| 小松菜 | 150g |
| むきえび | 10尾(70g) |
| 高菜漬け | 30g |
| 長ねぎ | 1/2本 |
| 卵 | 2個 |
| 塩 | 適量 |
| 片栗粉 | 適量 |
| サラダ油 | 適量 |
えびの下味
| 酒 | 小さじ1/2 |
| 塩 | 少量 |
| こしょう | 適量 |
| 片栗粉 | 小さじ2/3 |
小松菜の下ゆで
| 熱湯 | 500ml |
| 砂糖 | 大さじ1/2 |
| 塩 | 大さじ1 |
卵の下味
| 塩 | ふたつまみ |
| こしょう | 適量 |
| ごま油 | 小さじ1 |
小松菜とエビの炒り卵の作り方・レシピ
- 小松菜は根を切り落として汚れを洗い、茎は1cm長さに切って葉は1cm角に切ります。
長ねぎは縦半分に切って4mm幅に切り、高菜漬けは粗みじん切りにします。 - むきえびは背わたを取り、塩、片栗粉、水適量でもみ洗いし、流水で洗って水分を取り、下味の酒、塩、こしょうを混ぜ、片栗粉を加えて混ぜます。
- 鍋に小松菜の下ゆでの熱湯(500ml)・砂糖(大さじ1/2)・塩(大さじ1)を入れ、小松菜を茎、葉の順に入れてゆで、ザルに上げて余分な水分をきります。
- 卵に下味の塩、こしょう、ごま油を加えて溶きほぐします。
- 鍋をふいてサラダ油小さじ1を熱し、えび、高菜漬け、長ねぎを中火で炒め、えびの半分くらいに火が通ったら、小松菜を加えて炒め合わせます。
- 具材を端に寄せてサラダ油大さじ1を加え、卵を加えて中火でゆっくり混ぜながら半熟に火を通し、全体を炒め合わせ、器に盛ります。
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