【青空レストランのレシピ】鉄板つくね | おさらいキッチン        

【青空レストラン】鉄板つくね

青空レストランのレシピ・鉄板つくね

鉄板つくね

料理名 鉄板つくね
番組名 青空レストラン
放送局 日本テレビ
放送日 2026/6/20(土)
2026/6/20の日本テレビ系【青空レストラン】では、「鉄板つくね」のレシピが紹介されました。黒岩土鶏を使った一品。

鉄板つくねの材料(鉄板2~3枚分)

黒岩土鶏ミンチ 500g
全卵 1/2個
卵白 40g
白ネギ 35g
しょうが 5g
長芋 65g
酒 大さじ1
薄口醤油 大さじ1/2弱
塩 適量
こしょう 適量
シュレッドチーズ 適量
つくねのタレ(焼き鳥のタレでもOK) 適量
卵黄(仕上げ用) 1個~

鉄板つくねの作り方・レシピ

  1. しょうがと長芋はそれぞれすりおろします。白ネギはみじん切りにします。
    卵白は泡立ててメレンゲ状にします
  2. ボウルにミンチ、ネギ、しょうが、塩、こしょうを入れて、ざっくりと混ぜます
  3. メレンゲと長芋、全卵も入れて混ぜます
  4. さらに酒、薄口醤油を加え、よく混ぜ合わせてなじませます
  5. 鉄製の器(スキレット鍋などでもOK)に4を適量入れ、シュレットチーズを散らします
  6. 250℃に予熱したオーブンで、10分程度焼きます
  7. 表面が色よく焼けたらコンロに移し、つくねタレを回しかけ、卵黄をのせます
  8. 弱火にかけ、フツフツと沸いて、タレが馴染んだら完成です

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