【あさイチ】トマト麻婆豆腐
トマト麻婆豆腐
| 料理名 | トマト麻婆豆腐 |
| 番組名 | あさイチ |
| コーナー | みんな！ゴハンだよ |
| 料理人 | 鈴木亜美 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2026/1/20（火） |
2026/1/20のNHK系【あさイチ】のみんな！ゴハンだよでは、鈴木亜美さんにより「トマト麻婆豆腐」のレシピが紹介されました。鈴木亜美さんが家族のために考えた、みんなが食べやすい麻婆豆腐。トマトの酸味で軽やかに仕上げ、食べるときに粉とうがらしなどで、辛さを調整します。
トマト麻婆豆腐の材料(2人分)
| トマト | (大)1コ(湯むきして 8～10等分のくし形に切る) |
| 木綿豆腐 | 1丁(約300g) |
| 豚ひき肉 | 200g |
| ねぎ | 10cm(みじん切り) |
| 豆板醤 | 小さじ1 |
| 水溶き片栗粉 | 小さじ1～3(片栗粉と水を大さじ1ずつ溶く) |
| サラダ油 | 小さじ2 |
| 白髪ねぎ | 適量(せん切りにし、サッと水にさらす) |
| 糸とうがらし | 適量 |
| 花椒粉(ホワジャオフェン) | お好みで |
| 粉とうがらし | お好みで |
A
| おろしにんにく | 小さじ1 |
| おろししょうが | 小さじ1 |
| トマトピュレ | 大さじ2 |
| 甜麺醤(テンメンジャン) | 大さじ2 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
B
| 顆粒鶏ガラスープのもと | 大さじ1弱 |
| 湯 | 150ml |
トマト麻婆豆腐の作り方・レシピ
- 豆腐は紙タオルに包み、1時間ほどおいて水けをきって、2cm角に切ります。
※または紙タオル(電子レンジ対応のもの)で包んで耐熱皿にのせ、電子レンジ(600W)に2～3分間かけたら紙タオルを外して冷ましてから切ります。
トマト(大)1コは湯むきして 8～10等分のくし形に切ります。
Bの顆粒鶏ガラスープのもと(大さじ1弱)・湯(150ml)は予め合わせておきます - フライパンにサラダ油をひいて熱し、ひき肉を強めの中火で炒めます。
色が変わったら豆板醤を加えて炒め合わせ、香りをたたせる。
Aのおろしにんにく(小さじ1)・おろししょうが(小さじ1)・トマトピュレ(大さじ2)・甜麺醤(テンメンジャン 大さじ2)・しょうゆ(小さじ1)を加えて、さらに炒め合わせてなじませます。POINTトマトピュレでうまみと味の統一感を出す
- (1)とBを加え、煮立ったら中火にし、ときどきフライパンを揺すりながら3分間ほど煮ます。
- トマト、ねぎを加えてひと煮立ちさせたら水溶き片栗粉を加え、とろみをつけます。
POINT
トマトは温まる程度
- 器に盛り、白髪ねぎと糸とうがらしを添えます。
辛さは花椒粉、粉とうがらしをふって食べるときに調整します
