【ノンストップ】鮭とサツマイモの炊き込みご飯
鮭とサツマイモの炊き込みご飯
| 料理名 | 鮭とサツマイモの炊き込みご飯 |
| 番組名 | ノンストップ |
| コーナー | 笠原将弘のおかず道場 |
| 料理人 | 笠原将弘 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2025/9/30（火） |
鮭とサツマイモの炊き込みご飯の材料(4人分)
| サツマイモ | 1本(250g) |
| 生鮭(切り身) | 2切れ |
| 米 | 3合 |
A
| 水 | 540㎖ |
| 酒 | 大さじ4 |
| 塩 | 小さじ1 |
| 昆布 | 5g |
| 塩 | 少し |
| 長ネギ | 1/2本 |
| シイタケ | 4枚 |
| クルミ | 60g |
| ミツバ | 3本 |
| バター | 10g |
B
| 酒・しょうゆ・オイスターソース・みりん | 各大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
鮭とサツマイモの炊き込みご飯の作り方・レシピ
- 米はといで30分以上浸水させ、ザルに上げて水気をきります。
Aの水(540㎖)・酒(大さじ4)・塩(小さじ1)・昆布(5g)は混ぜ合わせておきます。 - サツマイモは洗って皮ごと1cm角に切り、塩水に10分ほどつけ、水気をきります。
長ネギ、シイタケは粗みじん切りにします。クルミはざく切りにします。
ミツバは1cm長さに切ります。 - 鮭はまな板の上でスプーンでこそげ、皮と小骨を取り除きます。
- 土鍋に①の米、A、②のサツマイモ、クルミを入れ、フタをして強火にかけます。
フタの穴から蒸気が出てきたら中火にして5分炊き、さらに弱火で15分ほど炊いて火を止め、5分蒸らします。 - フライパンにバターを中火で溶かし、③の鮭、②の長ネギ、シイタケを炒めます。
鮭がほぐれて火がとおったら、Bの酒・しょうゆ・オイスターソース・みりん(各大さじ1)・砂糖(小さじ1)を加えて炒め合わせます。
炊き上がって昆布を取り出した④に散らし、②のミツバをのせます。
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