ローズチョコパフェ
| 料理名 |
ローズチョコパフェ |
| 番組名 |
グレーテルのかまど |
| 料理人 |
瀬戸康史 |
| 放送局 |
NHK |
| 放送日 |
2025/9/1（月） |
2025/9/1のNHK系【グレーテルのかまど】では、
瀬戸康史さんにより「
ローズチョコパフェ」のレシピが紹介されました。２０２５年本屋大賞「カフネ」に登場する
ローズチョコパフェ。スーパーで買ったケーキやアイスがゴージャスに変身。好きな果物やお菓子を組み合わせて
ローズチョコパフェの材料(パフェグラス 2個分)
りんごのばら
| りんご |
1/2個 |
| グラニュー糖 |
適量 |
| レモン汁 |
15ml |
チョコレートソース
| スイートチョコレート |
40g |
| 水 |
50ml |
| 生クリーム/乳脂肪分42% |
20ml |
| 牛乳 |
20ml |
| グラニュー糖 |
20g |
| ココアパウダー |
10g |
チョコレートの飾り
ホイップクリーム
| 生クリーム/乳脂肪分42% |
100ml |
| グラニュー糖 |
10g |
フルーツ
| バナナ |
2/3本 |
| ぶどう/種なし |
6粒 |
| マスカット/種なし |
6粒 |
| いちご |
4粒 |
仕上げ用のパーツ
| クッキー |
4個 |
| スポンジ生地/1.5cm角 |
8切れ |
| バスクチーズケーキ/1.5cm角 |
8切れ |
| プチシュークリーム |
6個 |
| 抹茶のアイスクリーム |
適量 |
ローズチョコパフェの作り方・レシピ
りんごのばらを作ります
- りんごを1/4にカットし、芯をとります。
- 厚さ約3mmにスライスします。
- 耐熱皿にりんごを並べ、グラニュー糖を適量、ふりかけます。
- レモン汁を全体にかけラップをし、電子レンジ(500W)で約1分30秒加熱した後、ラップを速やかに外して粗熱をとります。
- 平らな台に5を皮目を左側に向けておき、その上に半分重ねながら数枚並べ、手前から巻いて、ばらの形を作ります。
チョコレートソースを作ります
- ボウルにチョコレートを入れ、湯せんでとかします。
- 別のボウルにグラニュー糖とココアパウダーを入れ、泡だて器で混ぜ合わせます。
- 鍋に水、生クリーム、牛乳を入れ、沸騰させます。
- 3を混ぜながら、2を加えます。
- 1に4を加え混ぜ合わせ、氷水で粗熱をとります。
チョコレートの飾りの準備
- チョコレートをテンパリング(調温)しておきます。
チョコレートの飾りを作ります
- オーブンペーパーの上に、お好みのかたちに絞り出し、冷やしかためます。
仕上げの準備
- クッキーは、食べやすい大きさにカットしておきます。
- スポンジ生地、バスクチーズケーキは、1.5㎝角にカットしておきます。
仕上げ
- パフェグラスに盛りつけます。
