【キューピー３分クッキング】あじとなすの南蛮漬け
あじとなすの南蛮漬け
| 料理名 | あじとなすの南蛮漬け |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 大原千鶴 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2025/8/28（木） |
2025/8/28の日本テレビ系【キューピー３分クッキング】では、大原千鶴さんにより「あじとなすの南蛮漬け」のレシピが紹介されました。鮭やかじき、さばを使っても同じようにおいしく作れます。
あじとなすの南蛮漬けの材料(2人分)
| あじ(三枚おろし) 2尾分(200g) |
| (塩、こしょう、おろしにんにく各少々 小麦粉大さじ1) |
| なす 3個(300g) |
| 紫玉ねぎ 1/4個(50g) |
▼南蛮酢
| 酢 大さじ2 |
| 砂糖・淡口しょうゆ 各大さじ1 |
| 塩 小さじ1/4 |
| 赤唐辛子の小口切り 1本分 |
| 青じそ 3枚 |
| 油 |
あじとなすの南蛮漬けの作り方・レシピ
- 紫玉ねぎは縦薄切りにします。
バットなどに南蛮酢の材料を合わせ、紫玉ねぎを加えて混ぜておきます。 - あじはあれば腹骨をすきとり、小骨を骨抜きで抜き、頭のついていたほうから皮を引き、食べやすい大きさに切ります。
塩、こしょうをふり、おろしにんにくを全体にからめて5分ほどおきます。 - なすはヘタを落とし、皮を縞目にむき、一口大の乱切りにして水に2分ほどつけ、水気をふきます。青じそは細切りにします。
- フライパンに油を1㎝深さに入れて170℃に熱し、なすを入れます。
ときどき様子を見ながら、薄く色づくまで素揚げにし、とり出して油をきります。 - 続けて(4)のフライパンに(2)のあじに小麦粉をまぶして入れます。
表面が固まってきたら上下を返しながらカラリと揚げて火を通し、とり出して油をきります。 - (4)のなす、(5)のあじを温かいうちに(1)の南蛮酢に加え、ざっくりとやさしくあえて、10分ほどおきます。
器に盛り、青じそをのせます。
POINT
・なすはピーラーで縞目に皮をむくことで、味がしみ込みやすくなります
・なすとあじは同じタイミングで南蛮酢に加えましょう(時間差で加えると片方ばかりに味が入ってしまうため)
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