【グレーテルのかまど】たこせんべい
たこせんべい
| 料理名 | たこせんべい |
| 番組名 | グレーテルのかまど |
| 料理人 | 瀬戸康史 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2025/7/21（月） |
2025/7/21のNHK系【グレーテルのかまど】では、瀬戸康史さんにより「たこせんべい」のレシピが紹介されました。さかなクンの大好きな、たこのおいしさを丸ごと詰め込んだたこせんべい。パリッとした生地にたこのうまみがぎっしり。洋風アレンジも合わせてどうぞ。
たこせんべいの材料(8枚分)
たこと漬けダレ
| 生だこの足 | 8本 |
| 煮切り酒(200mlの日本酒を煮切る) | 150ml |
| しょうゆ | 5ml |
| おろししょうが | 5g |
せんべい液
| かたくり粉 | 65g |
| 薄力粉 | 35g |
| 水 | 75ml～ |
| 日本酒 | 10ml |
| みりん | 5ml |
| しょうゆ | 5ml |
その他
| サラダ油 | 適量 |
| しょうゆ(焼き上がり用) | 適量 |
洋風アレンジ
| 粉チーズ | 適量 |
| ドライトマト(お湯で戻して、好みの大きさに刻む) | 適量 |
| 乾燥バジル | 適量 |
| オリーブ油(焼き上がり用) | 適量 |
たこせんべいの作り方・レシピ
たこの準備
- たこの足の中心(吸盤と吸盤の間)に切り込みを入れ、薄く広げておきます。
- 日本酒を弱火で煮切り、冷ましておきます。
- 2に、しょうゆ、おろししょうがを加え、漬けダレをつくり、たこの足を入れラップを密着させて、1時間ほど冷蔵庫で漬けておきます。
- 3をペーパータオルではさんで、余計な水けをきっておきます。
せんべい液の準備
- 薄力粉、かたくり粉はそれぞれ、ふるっておきます。
せんべい液を作ります
- ボウルに薄力粉、かたくり粉を入れて、よく混ぜ合わせます。
- 水を加え、ダマがなくなるまで混ぜ合わせます。
- 日本酒、みりん、しょうゆを加え、混ぜ合わせます。
POINT
せんべい液をすくって、もったりと流れるかたさになればよい。かたければ、水を加えて調整します。
たこせんべいの準備
- せんべい焼き器を直火であたためておきます。
たこせんべいを焼きます
- せんべい焼き器の両面に、サラダ油を薄くぬります。
- たこの足を、円を描くように置きます。
- 全体の形が円になるように、せんべい液を流します。
- 蓋をし、しっかりと挟みながら、両面を5分ずつ焼きます。
- 表面にしょうゆをぬります。
アレンジバージョンを作ります
- 「たこせんべいを焼く」の1～3と同様。
- お湯でもどし刻んだドライトマト、粉チーズ、乾燥バジルをかけます。
- 蓋をし、しっかりと挟みながら、両面を5分ずつ焼きます。
- 表面にオリーブ油をぬります。
POINT
食べごろと保存方法
焼きたては香ばしく、パリパリの食感が楽しめます。冷めてかたくなったら、オーブントースターで軽くあたためると、元の食感に戻ります。
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