【きょうの料理】キャロットケーキ
キャロットケーキ
| 料理名 | キャロットケーキ |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 若山曜子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2025/3/18（火） |
2025/3/18のNHK系【きょうの料理】では、若山曜子さんにより「キャロットケーキ」のレシピが紹介されました。初心者でも失敗が少なく、プレゼントにもぴったり！にんじんの水分をコントロールしてふんわりしっとり仕上げます。
キャロットケーキの材料(直径7×高さ3.5cmのマフィン型6コ分)
| にんじん | (小)1本(正味100g) |
| 卵 | 1コ |
| きび糖 | 50g |
| ごま油(白/米油でも可) | 大さじ4 |
A
| 薄力粉 | 80g |
| ベーキングパウダー | 小さじ1/2 |
| 重曹 | 小さじ1/4 |
スパイス
| シナモンパウダー | 小さじ1 |
| カルダモンパウダー | 小さじ1/4 |
| しょうが(すりおろす) | 小さじ1 |
| くるみ(食塩不使用/ロースト/粗く刻む) | 30g |
| レーズン | 20g |
フロスティング
| クリームチーズ | 75g |
| バター(食塩不使用) | 45g |
| 粉砂糖 | 大さじ3 |
キャロットケーキの作り方・レシピ
●下準備
- 卵、クリームチーズ、バターは常温に戻します。
- 【つくり方4】を参照してオーブン用の紙に切り込みを入れ、マフィン型に敷きます。耐油・耐熱の紙カップでもよい。
- オーブンは180°Cに温めます。
つくり方
- にんじんはチーズおろし器で粗いせん切りにするか、ピーラーで薄切りにしてから粗みじん切りにします。
- ボウルに卵ときび糖を入れ、泡立て器で全体がなじむまでよく混ぜます。
ごま油(白)を加えて、モッタリするまで混ぜます。 - Aの薄力粉(80g)・ベーキングパウダー(小さじ1/2)・重曹(小さじ1/4)を合わせてふるい入れ、ゴムべらで底から返すようにしながらサックリと混ぜます。
粉っぽさが少し残っている状態で1のにんじん、しょうが、くるみ、レーズンを加えて混ぜます。 - オーブン用の紙を12cm四方に切り、3.5～4cmの切り込みを4か所に入れたものを6枚つくり、マフィン型に敷きます。
スプーンなどで型に3を等分に入れ、180°Cのオーブンで15～20分間焼きます。
生地に竹串を刺して何もついてこなければ焼き上がり。
粗熱を取り、型から外して網にのせ、完全に冷まします。 - ボウルにクリームチーズ、バター、粉砂糖を入れてゴムべらで混ぜます。
粉砂糖が全体によくなじみ、なめらかになるまで練るように混ぜます。 - ゴムべらで4のキャロットケーキに等分にのせ、【フロスティング】の表面をなでるようにして整えます。
仕上げにシナモンパウダー適量(分量外)をふります。POINT
バットで焼いても
【つくり方3】の生地を23×20cmのオーブン対応のバット(オーブン用の紙を敷きます)に流し入れ、180℃に温めたオーブンで15分間焼きます。生地に竹串を刺して何もついてこなければ焼き上がり。紙ごとバットから取り出し、網にのせて完全に冷ましてからフロスティングを塗ります。シナモンパウダーやくるみ、レーズンをあしらいます。
タグ：若山曜子
