【グレーテルのかまど】チュルチュヘラ
チュルチュヘラ
| 料理名 | チュルチュヘラ |
| 番組名 | グレーテルのかまど |
| 料理人 | 瀬戸康史 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2024/5/6（月） |
2024/5/6のNHK系【グレーテルのかまど】では、瀬戸康史さんにより「チュルチュヘラ」のレシピが紹介されました。くるみとぶどう、シンプルな材料がぎっしり詰まったジョージア銘菓のチュルチュヘラ。
チュルチュヘラの材料(約15㎝ 各4本分)
| くるみ(ハーフ) | 200g |
赤のチュルチュヘラ
| 赤ワイン | 500g |
| 強力粉(灰分0.50±0.05%を使用) | 125g |
| グラニュー糖 | 160g |
白のチュルチュヘラ
| マスカットジュース | 500g |
| 強力粉(灰分0.50±0.05%を使用) | 125g |
| グラニュー糖 | 80g |
チュルチュヘラの作り方・レシピ
- くるみを中火でローストし、粗熱をとります。
POINT
カサカサと音がし、香りが出てくるまで。
- 縦に半割りにします。
- 針と糸を使ってくるみに糸を通し、約15㎝につなげます。
- 【赤のチュルチュヘラ】
赤ワインを1分以上沸騰させ、アルコールを飛ばし、冷やします。 - 【赤のチュルチュヘラ】
強力粉と砂糖を合わせてすり鉢状にし、4を少しずつ加え、中心から泡だて器で混ぜます。
【白のチュルチュヘラ】
強力粉と砂糖を合わせてすり鉢状にし、マスカットジュースを少しずつ加え、中心から泡だて器で混ぜます。 - 生地に粘りが出て、さらに透明になるまで、火にかけながらゴムべらで混ぜます。
- 熱いうちに、手早くくるみにからませます。
- 引き上げて4～5日乾燥させます。
POINT
食べごろと保存方法
表面がしっかりと乾燥したら、密閉容器に入れて常温で保存。乾燥後、3日以内にお召し上がりください。
先端のくるみ1個分をカットした後、もう片方から糸を引き抜くと食べやすくなります。
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