【ZIP！速水もこみちのMOCO'Sキッチン】もこみち流 きのこあんかけ ハンバーグ丼
もこみち流 きのこあんかけ ハンバーグ丼
| 料理名 | もこみち流 きのこあんかけ ハンバーグ丼 |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2015年2月17日（火） |
子供も喜ぶ！和風ハンバーグ
「子供たちも喜ぶ、簡単でおいしいランチレシピを教えて」という、パパさんからのリクエストに、速水もこみちさんが「きのこあんかけ ハンバーグ丼」を作っておすすめしていました。めんつゆで味付けしたキノコあんをかけた、ご飯もすすむメインディッシュです。
もこみち流 きのこあんかけ ハンバーグ丼の材料(２人分)
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| サラダ油 | 大さじ1/2 |
| 合いびき肉 | 160g |
A
| パン粉 | 15g |
| 牛乳 | 大さじ1 |
| 卵 | 1個 |
| ウスターソース | 小さじ1 |
| 塩、こしょう、ナツメグ | 各少々 |
| しいたけ | 2枚 |
| えのき | 1/2パック |
| まいたけ | 1/2パック |
| めんつゆ | 60ml |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| 片栗粉 | 小さじ2 |
| 水 | 大さじ2 |
| ご飯 | 2人分 |
| 青ねぎ | 適量 |
もこみち流 きのこあんかけ ハンバーグ丼の作り方
1、玉ねぎ(1/2個)はみじん切りし、サラダ油(大1/2)であめ色になるまで炒め、冷ます。
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2、ボウルに合いびき肉(160g)を入れてよく練り、Aの
- パン粉 15g
- 牛乳 大さじ1
- 卵 1個
- ウスターソース 小さじ1
- 塩、こしょう、ナツメグ 各少々
を入れてこね、(1)の玉ねぎを加えて混ぜ、小判形に成形し、真ん中を少しくぼませ、表面にサラダ油(分量外)を塗る。
※ウスターソースで深みのある味に！
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3、フライパンで(2)の両面をこんがりと強火で焼き、フタをし、弱火にして火を通す（３分ほど）。
ハンバーグを取り出す。油はそのままフライパンに残しておく。
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4、しいたけ(2枚)は石づきを取って薄切り、えのき(1/2パック)、まいたけ(1/2パック)は石づきを取って小房に分ける。
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5、(3)の空いたフライパンに(4)のきのこを加え入れて炒め、塩・こしょう(各少々)し、めんつゆ(60ml)を加えてひと煮立ちしたら、水(大2)と片栗粉(小2)を混ぜ合わせた水溶き片栗粉でとろみをつける。
※めんつゆと水溶き片栗粉で和風のあんかけに!
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6、丼にご飯(2人分)をよそい、(3)のハンバーグを4等分に切って乗せ、その上に(5)のきのこあんをかけ、小口に切った青ねぎ(適量)をちらして、きのこあんかけ ハンバーグ丼の完成。
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