【DAIGOも台所】鯛茶漬け
鯛茶漬け
| 料理名 | 鯛茶漬け |
| 番組名 | DAIGOも台所 |
| 料理人 | DAIGO |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2023/3/27（月） |
鯛茶漬けの材料(2人分)
| たい(背身) | 250g |
| 茶漬けあられ | 大さじ2 |
| もみのり | 適量 |
| わさび | 小1本 |
| 切りごま | 適量 |
| ご飯 | 適量 |
漬け地
| 練りごま | 20g |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 水 | 大さじ1 |
かけだし
| だし | 600ml |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| 薄口しょうゆ | 小さじ1と1/2 |
鯛茶漬けの作り方・レシピ
- たい(背身)250gは皮を引き、皮目を下にして3mm厚さのそぎ切りにします。
- 漬け地の練りごま(20g)・しょうゆ(大さじ2)・砂糖(小さじ1)・水(大さじ1)を混ぜ合わせ、1を5分つけます。
- わさび小1本をすりおろします。
- 鍋にかけだしのだし(600ml)・塩(小さじ1/3)・薄口しょうゆ(小さじ1と1/2)を合わせ、ひと煮立ちさせます。
- 器にご飯を盛り、もみのり適量と茶漬けあられ大さじ1をのせ、2をのせて、切りごま適量、残りの茶漬けあられ大さじ1を散らし、おろしわさびを盛り、4をかけ、蓋をして30秒蒸らします。
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