【あさイチ】かぶのえびあんかけ
かぶのえびあんかけ
| 料理名 | かぶのえびあんかけ |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | みんな！ゴハンだよ |
| 料理人 | 髙城順子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2021年11月4日（木） |
2021年11月4日のNHK系【NHKあさイチ】のみんな！ゴハンだよでは、髙城順子さんにより「かぶのえびあんかけ」のレシピが紹介されました。だしで煮て、ほんのりしょうゆ味をきかせたかぶに、熱々のえびのあんかけをかけていただきます。
かぶのえびあんかけの材料(２人分)
| かぶ | 4コ(約400g) |
| むきえび(背ワタをとる) | 150g |
| だし | 700ml |
A
| しょうゆ | 大さじ1/2 |
| みりん | 大さじ2 |
B
| かたくり粉 | 大さじ3 |
| 水 | 大さじ4 |
| しょうが汁 | 小さじ2弱 |
| 酒 | 小さじ1弱 |
| 塩 | 適量 |
かぶのえびあんかけの作り方
- かぶ(4コ(約400g))は茎を約3cm残して切り、縦に4～6等分し、茎の付け根をしっかり洗います。茎を切り落とさないよう、皮をむきます。
- 鍋に1、だし(700ml)を入れ、強火にかけます。沸いたら弱火にし、約8分間煮ます。やわらかくなったらAのしょうゆ(大さじ1/2)・みりん(大さじ2)と塩(小さじ1/4)を加え、弱めの中火で約10分間煮ます。
POINT
かぶが透けた感じを目安に調味料を入れる
- むきえび(背ワタをとる)150gは塩(小さじ1/2)をふって軽くもみ、水でよく洗ったら水けを拭き取ります。粗く刻み、塩(二つまみ)、酒(小1弱)をふり、混ぜます。
- 2のかぶを器に盛りつけます。鍋に3を加え、中火にかけます。えびが赤くなったら、しょうが汁(小2弱)を加え、味をみて塩（適量）で調えます。煮立ったら、合わせたBのかたくり粉(大さじ3)・水(大さじ4)を少量ずつ混ぜながら加え、しっかり煮立たせます。かぶにかけます。
POINT
とろみは強めがオススメ!
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