【ひるまえほっと】アフリカ風オクラスープ
アフリカ風オクラスープ
| 料理名 | アフリカ風オクラスープ |
| 番組名 | ひるまえほっと |
| 料理人 | サカイ優佳子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2021年6月3日（木） |
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ひるまえほっと・かんたんごはんでは、「アフリカ風オクラスープ」の作り方をご紹介。異国情緒あふれるひと品、野菜たっぷりのアフリカ風スープです。 しっかり具材を炒めてから煮込むのがポイント！
アフリカ風オクラスープの材料(2人分)
| たまねぎ | 1/2個 |
| オクラ | 10本 |
| トマト(中) | 2個 |
| オリーブ油 | 大さじ1 |
| しょうが(みじん切り) | 小さじ1/2 |
| 豚ひき肉 | 100g |
| 重曹 | 小さじ1/8 |
| 水 | 300ml |
| カレー粉 | 大さじ1 |
| レモン汁 | 小さじ2 |
| 塩 | 小さじ3/4程度 |
| 粗びきこしょう(黒) | 少々 |
アフリカ風オクラスープの作り方
1、たまねぎ(1/2個)は粗みじん切りに、オクラ(10本)はへたを取り約3mm幅の輪切りに、トマト(中 2個)は約1cm角に切ります。
※トマトは、完熟したものを使うとおいしく仕上がる。
2、鍋を中火にかけてオリーブ油(大1)を入れ、熱くなる前にしょうが(みじん切り)を加えて香りを移します。(1)のたまねぎを加えて炒め、よく油がまわったら、豚ひき肉(100g)を加えてよく炒めます。
3、豚ひき肉の色が変わったら(1)のトマトとオクラを入れ、トマトが崩れるまでよく炒めます。
4、(3)に重曹(小1/8)と水(300ml)を加えて、カレー粉（大1）で味をつけて強火で沸騰させます。弱火にしてさらに10分間ほど煮ます。
5、(4)にレモン汁(小2)、塩(小3/4程度)、粗びき黒こしょう（少々）で味を調えたら、できあがり。
※雑炊のように、ごはんにいれて食べてもおいしい。
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