【ZIP！速水もこみちのMOCO'Sキッチン】もこみち流 豚ロースの粒マスタードソース
もこみち流 豚ロースの粒マスタードソース
| 料理名 | もこみち流 豚ロースの粒マスタードソース |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2016年5月25日（水） |
ガッツリ豚肉で食べ盛りも大満足！
「食べ盛り男子がモリモリ食べられるお肉料理を教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、厚切りの豚ロース肉を使って「豚ロースの粒マスタードソース」を作っておすすめ！セージと合わせて炒め 爽やかな風味に仕上げた一品。マスタードをたっぷりきかせたソースをかけていただきます。
もこみち流 豚ロースの粒マスタードソースの材料
| 豚ロース肉(厚切り) | 2枚 |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| セージ | 10～12枚 |
| オリーブオイル | 大さじ1/2 |
| バター | 大さじ2 |
| 玉ねぎ(みじん切り) | 1/2個 |
| クレソン | 2束 |
A
| 粒マスタード | 大さじ1 |
| 白ワイン | 大さじ2 |
| 小麦粉 | 大さじ1 |
| フォンドボー | 100ml |
もこみち流 豚ロースの粒マスタードソースの作り方
1、豚ロース肉(厚切り 2枚)は筋切りし、塩・こしょう(各少々)し、1cm幅に切る。
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2、フライパンに、オリーブオイル(大1/2)を熱し(1)の肉を入れて、セージ(10～12枚)を加え、両面こんがり焼き上げる。
※セージで肉の臭みをおさえ 爽やかな風味に仕上げる
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3、肉を取り出したフライパンに、玉ねぎ(みじん切り 1/2個)を加え、しんなりするまで炒め、バター(大2)、Aの粒マスタード(大1)、白ワイン(大2)、小麦粉(大1)、フォンドボー(100ml)を加えトロリとするまで煮て、塩・こしょうで味をととのえてソースを作り、(2)の豚肉を戻し入れて絡める。
※マスタードをたっぷりきかせたソースにする
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4、(3)を盛り、クレソン(2束)を飾って、豚ロースの粒マスタードソースの完成。
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