【青空レストラン】秋川牛のうど巻き
秋川牛のうど巻き
| 料理名 | 秋川牛のうど巻き |
| 番組名 | 満天☆青空レストラン |
| ゲスト | 劇団ひとり |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2020年2月1日（土） |
コメント
満天☆青空レストランでは、劇団ひとりさんをゲストに東京都立川市へ。地下で育っている東京うどを使った料理で「秋川牛のうど巻き」の作り方になります。
秋川牛のうど巻きの材料(４人分)
| 秋川牛サーロインスライス(しゃぶしゃぶ用) | 4枚 |
| 東京うど(5mm角10cmに切る) | 4本 |
| サニーレタス | 4枚 |
| ルッコラ | 1パック |
| ミニトマト | 4個 |
| 赤ワイン | 200cc |
| 玉砂糖 | 70g |
| 醤油 | 大さじ1 |
| 塩 | 少々 |
| ブラックペッパー | 少々 |
| 鶏ガラスープ | 適量 |
| 酢 | 少々 |
秋川牛のうど巻きの作り方
1.赤ワイン(200cc)、玉砂糖(70g)、醤油(大1)を鍋に入れ、とろみがつくまで煮込みます。
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2.東京うど(5mm角10cmに切る 4本)は10cmの長さにカットして皮をむきます。
5cm角の太さに切り、さっと酢水に漬け取り出した後、塩味をつけた鶏ガラスープ(適量)につけます。
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3.秋川牛サーロインスライス(しゃぶしゃぶ用 4枚)に塩(少々)、ブラックペッパー(少々)をふり、両面をさっと焼いて、ペーパーの上に広げます。
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4.3のサーロインの上に10cm四方に切ったサニーレタス(4枚)、水気を拭いたうどの順番で乗せ、くるくると巻き半分にカットします。
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5.皿に4をのせ、1のソースをかけます。ルッコラ(1パック)とミニトマト(4個)を添えます。
