大根のそぼろ煮
| 料理名 |
大根のそぼろ煮 |
| 番組名 |
青空レストラン |
| 放送局 |
日本テレビ |
| 放送日 |
2026/3/21（土） |
2026/3/21の日本テレビ系【青空レストラン】では、姉崎大根を使った「大根のそぼろ煮」のレシピが紹介されました。
大根のそぼろ煮の材料(4人分)
| 姉崎だいこん |
500～600g |
| 姉崎だいこんの葉 |
適量 |
| かつおだし(ほんだしでOK) |
400cc |
| 薄口醤油 |
大さじ2 |
| みりん |
大さじ2 |
<そぼろあん>
| 鶏ひき肉 |
100g |
| 水 |
200cc |
| 薄口醤油 |
大さじ3 |
| 酒 |
大さじ1 |
| みりん |
大さじ1 |
| 砂糖 |
大さじ2 |
| しょうが汁 |
大さじ1/2 |
| 水溶き片栗粉 |
適量 |
大根のそぼろ煮の作り方・レシピ
- 大根は1.5cm幅の輪切りにし、厚めに皮をむきます。
鍋に水と大根を入れて火にかけ、沸いたらコトコトとする程度の火加減で、20分〜30分(竹串が通る程度まで)茹でます。
茹だったら取り出し、湯を捨てます
- 鍋に茹でた大根、かつおだし、薄口醤油、みりんを入れて火にかけ、沸いたら弱火にし、10～15分煮ます
- 葉はよく洗って塩ゆでし、冷水に取って絞ります。5cm長さに切ります
- 別の鍋に鶏ひき肉と水を入れ、ホイッパーなどで溶きます。
ほぐれたら薄口醤油、酒、みりん、砂糖を入れて火にかけ、沸いたら弱火にして煮ます。
火が通ったらしょうが汁を加え、水溶き片栗粉でとろみを付けます
- 2の鍋に葉を入れてさっと煮ます
- 器に大根と葉を盛り、そぼろあんをかけます。千切りにした柚子皮を乗せて完成です
