| 料理名 |
パンナコッタ |
| 番組名 |
青空レストラン |
| 放送局 |
日本テレビ |
| 放送日 |
2023/9/9（土） |
2023/9/9の日本テレビ系【青空レストラン】では、「パンナコッタ」のレシピが紹介されました。
パンナコッタの材料(4人分)
パンナコッタ
| 生クリーム |
400cc |
| 牛乳 |
200cc |
| グラニュー糖 |
70g |
| 板ゼラチン |
8g |
とうもろこしのジュレ
| 赤とうもろこし(大和ルージュ) |
1/2本 |
| 赤とうもろこし(大和ルージュ)のヒゲ |
1本分 |
| グラニュー糖 |
20g |
| 水 |
200cc |
| 板ゼラチン |
2g |
| レモン |
1/8個 |
パンナコッタの作り方・レシピ
- ゼラチンはそれぞれ水でふやかして、水分を絞っておきます。
- パンナコッタ
鍋に生クリーム(400cc)・牛乳(200cc)を入れて火にかけ、 沸騰直前にグラニュー糖(70g)を入れて溶かし、火を止めます。板ゼラチン(8g)を加えて溶かします。
- 器に注ぎ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固めます。
- ジュレ
とうもろこしは輪切りにします。
- 鍋にとうもろこし、ヒゲ、水を入れて火にかけます。
- レモン汁を加えて発色させ、グラニュー糖を入れて溶けたら火を止めます。 ゼラチンを加えて溶かします。
- 濾してボウル等に移して粗熱を取り、冷蔵庫でしっかりと冷やします。
- 仕上げ
濾した実は芯から外しておきます。
- パンナコッタにジュレをかけ、実を飾って完成です。
