【青空レストラン】パンナコッタ
| 料理名 | パンナコッタ |
| 番組名 | 青空レストラン |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2023/9/9(土) |
パンナコッタの材料(4人分)
パンナコッタ
| 生クリーム | 400cc |
| 牛乳 | 200cc |
| グラニュー糖 | 70g |
| 板ゼラチン | 8g |
とうもろこしのジュレ
| 赤とうもろこし(大和ルージュ) | 1/2本 |
| 赤とうもろこし(大和ルージュ)のヒゲ | 1本分 |
| グラニュー糖 | 20g |
| 水 | 200cc |
| 板ゼラチン | 2g |
| レモン | 1/8個 |
パンナコッタの作り方・レシピ
- ゼラチンはそれぞれ水でふやかして、水分を絞っておきます。
- パンナコッタ
鍋に生クリーム(400cc)・牛乳(200cc)を入れて火にかけ、 沸騰直前にグラニュー糖(70g)を入れて溶かし、火を止めます。板ゼラチン(8g)を加えて溶かします。 - 器に注ぎ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固めます。
- ジュレ
とうもろこしは輪切りにします。 - 鍋にとうもろこし、ヒゲ、水を入れて火にかけます。
- レモン汁を加えて発色させ、グラニュー糖を入れて溶けたら火を止めます。 ゼラチンを加えて溶かします。
- 濾してボウル等に移して粗熱を取り、冷蔵庫でしっかりと冷やします。
- 仕上げ
濾した実は芯から外しておきます。 - パンナコッタにジュレをかけ、実を飾って完成です。










