うなぎのつみれ汁
| 料理名 |
うなぎのつみれ汁 |
| 番組名 |
青空レストラン |
| 放送局 |
日本テレビ |
| 放送日 |
2025/7/19（土） |
2025/7/19の日本テレビ系【青空レストラン】では、「うなぎのつみれ汁」のレシピが紹介されました。
うなぎのつみれ汁の材料(作りやすい量)
| うなぎ(艶鰻の生) |
2尾 |
| 青ネギ |
20g |
| しょうが |
5g |
| 大葉 |
5枚 |
| たけのこ水煮 |
30g |
| 溶き卵 |
20g |
| 片栗粉 |
20g |
| 粉山椒 |
適量 |
| うなぎの骨 |
3～4匹分 |
| 塩(骨用) |
適量 |
| 水 |
1000cc |
| 薄口醤油 |
大さじ1 |
| 塩 |
小さじ1/2 |
| 酒 |
大さじ1 |
うなぎのつみれ汁の作り方・レシピ
- うなぎの骨に薄く塩をふり、グリルなどで色よく焼きます
- 鍋に水と焼いたうなぎの骨を入れて火にかけ、沸いてきたら弱火にし、アクを取りながら10分程度煮ます
- 2を濾してだしにします
- 青ネギは小口切り、大葉とたけのこはみじん切り、しょうがはすりおろします
- うなぎの身は皮をひき、適当な大きさに切ってフードプロセッサーで回します
- 途中、おろししょうが、塩、片栗粉、卵を入れて、さらに回します
- 滑らかになったらボウルに移し、長ネギと大葉、たけのこ、粉山椒を混ぜ合わせます
- 鍋に出汁800ccと薄口醤油、塩、酒を入れて火にかけ、沸いたら7を一口大の団子にして入れます。アクが出たら取ります
- 団子に火が通ったらお椀によそい、切ったみつばを入れて完成です
